Babi Panggang! Gebratene Schweinemedaillons

Name: Babi Panggang! Gebratene Schweinemedaillons
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gr Schweinefilet; 400 gr Brokkolini; 60 gr gehackter Knoblauch & Ingwer in Öl; 2 Stk. Salatgurke; 70 gr Tomatenmark; 50 ml Sojasoße; 300 gr Basmati-Wildreis-Mischung; 4 gr milde Chiliflocken; 80 gr geröstete Erdnüsse; 36 ml Ketjap Manis; 8 gr Maisstärke; 34 ml Ketchup; 12 EL Öl; 4 TL Zucker; 1 Prise Salz; 2 TL Weißweinessig; 1100 ml Wasser; 1 Prise Pfeffer

35 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
984 kcal
Kohlenhydrate
84 g
Zucker
21 g
Fett
50 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
48 g

Was hilft bei Übelkeit

Eine ballaststoffreiche Ernährung beruhigt den Magen und soll Übelkeit entgegenwirken.

Was hilft bei Übelkeit

Besonders Hebammen setzen auf Akupunktur. Es gibt etwa bestimmte Armbänder, deren Tragen das flaue Gefühl im Magen verringern soll.

DHA ist wichtig für dein Baby

Omega-3-Fettsäuren sind für eine gesunde Gehirnentwicklung unerlässlich und werden auch für die Funktion der Nervenbahnen benötigt.

Keine Energydrinks in der Schwangerschaft

Die enthaltene Menge an Koffein ist oft um einiges höher als empfohlen, zudem sind Auswirkungen wie bspw. von Taurin noch nicht geklärt.

Kräuter und Gewürze mit Mehrwert

Ingwer, Muskat, Lavendel, Basilikum und Schnittlauch wirken wohltuend auf Schwangere.

Jod Lieferanten

Zum Beispiel: Meeresfisch, Milch und Milchprodukte, außerdem jodiertes Speisesalz

B6 Lieferanten

Ob Fisch, Fleisch, Vollkorn oder Gemüse - Vitamin B6 ist in vielen Lebensmitteln enthalten. Besonders reich an Vitamin B6 sind Bohnen und Bananen.

Vorsicht vor Salbeitee

Schwangere sollten lieber auf Salbeitee verzichten. Das enthaltene Tannin kann zu Gebärmutterkontraktionen führen.

kein Fisch, kein DHA?

Für Schwangere, die nicht so oft Fisch essen ist eine Supplementation von DHA zu empfehlen. Sprich mit deinem Arzt.

Finger weg!

Nikotin und Alkohol sollten auf jeden Fall tabu sein, um dein Baby vor schweren Folgewirkungen und Fehlbildungen zu bewahren.

Jod ist wichtig für deinen Schatz

Jod ist entscheidend für ein gesundes Wachstum, wichtige Stoffwechselprozesse und die Schilddrüse deines Babys.

Bärlauch nur sparsam verwenden

Die Pflanze steht im Verdacht den Blutdruck zu senken und so Frühgeburten zu begünstigen.

Zutaten

Du brauchst

Schweinefilet500 gr
Brokkolini400 gr
gehackter Knoblauch & Ingwer in Öl60 gr
Salatgurke2 Stk.
Tomatenmark70 gr
Sojasoße50 ml
Basmati-Wildreis-Mischung300 gr
milde Chiliflocken4 gr
geröstete Erdnüsse80 gr
Ketjap Manis36 ml
Maisstärke8 gr
Ketchup34 ml
Öl12 EL
Zucker4 TL
Salz1 Prise
Weißweinessig2 TL
Wasser1100 ml
Pfeffer1 Prise

Zubereitung

Babi Panggang! Gebratene Schweinemedaillons

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. In einen kleinen Topf mit Deckel 600 ml heißes Wasser füllen, salzen und aufkochen lassen. Reis zugeben und bei niedriger Hitze 15 Min. abgedeckt köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.
Schweinefilet in 8 Medaillons schneiden. In einer großen Schüssel 2 TL Zucker mit der Sojasoße vermengen und Schweinemedaillons darin marinieren. Gurke in 0,5 cm Scheiben schneiden. Brokkolini längs halbieren. Erdnüsse grob hacken.
In einem kleinen Topf gehackten Knoblauch und Ingwer 3 Min. anschwitzen. Ketchup, Ketjap Manis und Tomatenmark hinzufügen und verrühren. In einer kleinen Schüssel 200 ml Wasser und Maisstärke verrühren und zu dem kleinen Topf geben. Schüssel auswischen. Topfinhalt verrühren und 5 – 7 Min. köcheln lassen bis es leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ggf. warmhalten.
In einer großen Pfanne 8 EL Öl erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. In einer kleinen Schüssel Erdnüsse, Chiliflocken (Achtung: scharf!) nach Belieben und Salz mit dem heißen Öl übergießen. In einer großen Schüssel 2 TL Essig, 2 TL Zucker, Salz und Pfeffer vermengen. Gurkenscheiben dazugeben und marinieren lassen.
In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Brokkolini darin 1 – 2 Min. anschwitzen. Mit 200 ml Wasser ablöschen und 2 – 3 Min. kochen lassen, bis das Wasser verdunstet und der Brokkolini weich ist. Aus der Pfanne nehmen. In derselben Pfanne 2 EL Öl über mittlerer Temperatur erhitzen. Schweinemedaillons darin 6 – 8 Min. rundherum anbraten. Achte darauf, dass dein Fleisch immer gut durchgebraten ist. In der letzten Min. der Garzeit, Brokkolini in die Pfanne geben. Medaillons herausnehmen und halbieren.
Basmati-Wildreis auf tiefe Teller verteilen, Schweinefiletscheiben, Brokkolini und Gurkensalat darauf anrichten. Die Soße über dem Fleisch verteilen und mit Erdnuss-Chili-Öl genießen. Guten Appetit!