Falscher Hase im Wirsingmantel mit Wurzelgemüse

Name: Falscher Hase im Wirsingmantel mit Wurzelgemüse
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk. Brötchen, altbackenenes; 1 Stk. Paprika, rot; 1 Stk. Zwiebel; 4 Blätter Salbei; 1 EL Kapern; 1 Stk. Ei; 800 gr Hackfleisch, gemischt; nach Bedarf Salz (mit Jod und Folsäure angereichert); nach Bedarf Pfefferkörner, frisch gemahlen; 0.5 Stange Lauch; 0.25 Stk. Knollensellerie; 2 Stk. Möhren; 2 EL Pflanzenöl; 8 Blätter Wirsing; 4 Stk. Eier, hartgekocht; 500 ml Fleischbrühe; 10 Scheibe Frühstücksspeck; 1 Stk. Knoblauchzehe

120 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
4888 kcal
Kohlenhydrate
0.31 g
Zucker
46.45 g
Fett
195.78 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
0.52 g
Ballaststoffe
42.45 g

DHA ist wichtig für dein Baby

Omega-3-Fettsäuren sind für eine gesunde Gehirnentwicklung unerlässlich und werden auch für die Funktion der Nervenbahnen benötigt.

Was tun bei Heißhunger

Durch kleine Mahlzeiten bleibt dein Blutzuckerwert stabil und du kannst Hungerattacken vermeiden.

B6 Lieferanten

Ob Fisch, Fleisch, Vollkorn oder Gemüse - Vitamin B6 ist in vielen Lebensmitteln enthalten. Besonders reich an Vitamin B6 sind Bohnen und Bananen.

DHA Lieferanten

Zum Beispiel: Fettreicher Fisch, wie Makrele, Hering oder Lachs

Scharf? Kein Problem!

Die Schärfe in Chilis (Capsaicin) gelangt nicht in den Blutkreislauf des Babys.

Fehlt Eisen, hat das Folgen

Symptome reichen von Müdigkeit & Kopfschmerzen über Schlafstörungen bis hin zu Übelkeit. Im Extremfall tritt eine Anämie (Blutarmut) auf.

Fünf am Tag

Die Faustregel besagt, dass zu einer gesunden Ernährung zwei Portionen Obst und drei Portionen Gemüse am Tag gehören.

Was tun bei Heißhunger

Bleib in Bewegung! Oft entsteht Heißhunger auch aus Langeweile oder wir snacken während des Fernsehens oder Lesens.

Folat Lieferanten

Zum Beispiel: Spinat, Feldsalat, Eier, Brokkoli, Vollkornprodukte oder Hülsenfrüchte

Was tun bei Heißhunger

Iss ein paar Stücke Obst, wenn der Appetit auf etwas Süßes zu groß wird.

Was hilft bei Übelkeit

Beliebt sind Kräutertees, wie Fenchel, Kamille oder Melisse – am besten nicht allzu lang gezogen und nicht zu stark.

Auf's Bauchgefühl hören!

Lebensmittel, welche dir Probleme bereiten, solltest du in der Schwangerschaft lieber meiden.

Zutaten

Du brauchst

Brötchen, altbackenenes1 Stk.
Paprika, rot1 Stk.
Zwiebel1 Stk.
Salbei4 Blätter
Kapern1 EL
Ei1 Stk.
Hackfleisch, gemischt800 gr
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)nach Bedarf
Pfefferkörner, frisch gemahlennach Bedarf
Lauch0.5 Stange
Knollensellerie0.25 Stk.
Möhren2 Stk.
Pflanzenöl2 EL
Wirsing8 Blätter
Eier, hartgekocht4 Stk.
Fleischbrühe500 ml
Frühstücksspeck10 Scheibe
Knoblauchzehe1 Stk.

Zubereitung

Falscher Hase im Wirsingmantel mit Wurzelgemüse

Das Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen. Die Paprikaschote putzen, waschen, entkernen und fein würfeln. Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Den Salbei abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen ebenfalls fein hacken.
Die Zwiebel in heißem Öl glasig schwitzen, die Paprikawürfel zugeben und einige Minuten mitdünsten. Den Salbei zugeben und den Knoblauch dazu pressen. Dann alles mit dem ausgedrückten Brötchen, gehackten Kapern und Ei zum Hackfleisch geben und gut verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse flachdrücken, die gekochten und gepellten Eier hintereinander darauf legen und Masse zu einem Laib formen.
Die Wirsingblätter putzen und in kochendem Salzwasser blanchieren. Abschrecken und trocken tupfen, die dicken Blattrippen flach schneiden und auf der Arbeitsfläche leicht überlappend ausbreiten. Den Speck darauf verteilen, den Hacklaib auflegen und in den Wirsingblättern einschlagen. Wenn nötig mit Küchengarn festbinden.
Die Möhren, den Lauch und Sellerie schälen, bzw. waschen, putzen und klein schneiden. Den Hackbraten mit zerkleinertem Suppengemüse auf ein Blech setzen, die Brühe angießen, alles mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten garen.
Die Folie entfernen und den Braten weitere 45 Minuten offen schmoren. Dabei immer wieder mit der Flüssigkeit beträufeln. Achte darauf, dass der Braten gut durchgegart ist.
Zum Servieren den Hackbraten anschneiden und mit dem Wurzelgemüse auf einer Servierplatte anrichten. Dazu z.B. Kartoffelpüree mit Röstzwiebeln reichen.