Ganzes Hähnchen im Salzteigmantel

Name: Ganzes Hähnchen im Salzteigmantel
Total time: 290 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk. Hähnchen, mindestens 1,7 kg, ohne Innereien; 1 Hand voll Kräutermischung (Petersilien-, Basilikum-, Thymianblättchen); 2 Stk. Knoblauchzehe; 2 kg Meersalz, feines; nach Bedarf Pfefferkörner, frisch gemahlen; 2 Stk. Eiweiße

290 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
533 kcal
Kohlenhydrate
0.77 g
Zucker
0.55 g
Fett
29.69 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
66.09 g
Ballaststoffe
0.32 g

Vitamin E - das Zellschutzvitamin

Die vorrangige Wirkung von Vitamin E ist, die Körperzellen vor freien Radikalen zu schützen, die für den Körper schädlich sein können.

Essen für zwei?

Bis zur 12. Schwangerschaftswoche steigt der Kalorienbedarf nicht signifikant. Danach um etwa 250 kcal - das wäre eine Scheibe Vollkornbrot mit Butter und Käse.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Achte auf eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr. Mindestens 1,5 bis 2 Liter täglich sollten es sein.

Magnesium vs. Eisen?

Magnesium und Eisen behindern sich in ihrer Aufnahme. Wenn du supplementierst, solltest du Präparate zeitlich versetzt einnehmen.

Frische Lebensmittel verwenden

Denn bei längerer Lagerung gehen wichtige Nährstoffe verloren.

Vegetarisch? Kein Problem!

Wichtige Nährstoffe werden auch über Eier und Milchprodukte zugeführt.

Wofür braucht der Körper Magnesium?

Für die Regulation des Hormonhaushalts, Reizweiterleitung innerhalb von Nerven- und Muskelzellen, Stabilisierung unserer Knochen usw.

Was tun bei Heißhunger

Snacke zwischendurch ein paar ungesalzene Nüsse. Die sind reich an Vitaminen und ungesättigten Fettsäuren und damit ein gesunder Snack!

Was tun bei Heißhunger

Lass deine Blutwerte überprüfen. So kannst du ausschließen, dass dein Appetit doch auf einen Mangel hinweist.

Folat oder Folsäure?

Folat meint das wasserlösliche Vitamin. Als Folsäure wird es nur bezeichnet, wenn es sich um einen synthetischen Stoff handelt.

Ausreichend Flüssigkeit

Schwangere sollten etwa 1,5 bis 2 Liter Flüssigkeit täglich trinken. Bevorzuge Wasser, Tees oder stark verdünnte Saftsschorlen.

Was tun bei Heißhunger

Achte darauf, ausreichend zu trinken! Manchmal weist der gestiegene Appetit auch darauf hin, dass wir unser Durstgefühl überhört haben.

Zutaten

Du brauchst

Hähnchen, mindestens 1,7 kg, ohne Innereien1 Stk.
Kräutermischung (Petersilien-, Basilikum-, Thymianblättchen)1 Hand voll
Knoblauchzehe2 Stk.
Meersalz, feines2 kg
Pfefferkörner, frisch gemahlennach Bedarf
Eiweiße2 Stk.

Zubereitung

Ganzes Hähnchen im Salzteigmantel

Das Hähnchen waschen, trocken tupfen und innen und außen mit Pfeffer einreiben.
Kräuterblättchen waschen und trocken tupfen. Die Knoblauchzehen schälen und mit einem Wiegemesser zusammen mit den Kräutern sehr fein wiegen. Die Haut des Hähnchens mit einem schmalen, spitzen Messer rundherum lösen und die Kräuter-Knoblauch-Mischung zwischen Fleisch und Haut schieben. Backofen auf 180°C vorheizen.
Das Salz in eine Schüssel geben und das Eiweiß unterrühren. Soviel Wasser dazugießen, bis die Masse formbar ist. Es darf aber kein weicher Brei entstehen. Etwa 1 Drittel der Salzmasse auf dem Boden einer Bratreine 1 cm dick verteilen.
Das Hähnchen darauf legen und mit der restlichen Masse sorgfältig bedecken. Es darf kein Geflügelteil sichtbar sein. Die Reine (Bräter) auf die untere Schiene des vorgeheizten Backofens stellen und das Hähnchen knapp 2 Stunden garen. Bitte achte darauf, dass das Fleisch gut durchgegart ist.
Das Hähnchen mit der Salzkruste servieren und diese erst bei Tisch aufbrechen.