Gebackenes Bodenseefelchen mit Gemüsesalat

Name: Gebackenes Bodenseefelchen mit Gemüsesalat
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Stk. Felchen, küchenfertig, à300-400 g; 1 Stk. Zitrone (Bio); 1 Stk. Limette, unbehandelt; 1 Hand voll Kräutermischung (Petersilie, Dill, Basilikum, Estragon); 2 Stk. Chilischoten, getrocknete; 5 EL Olivenöl; 250 gr Spargel, grün; 250 gr Spargel, weiß; 2 Stk. Möhren; 1 Stk. Staudensellerie; 75 ml Gemüsebrühe; nach Bedarf Meersalz; 2 EL Petersilie gehackt; 2 EL Rapsöl, zum Braten

70 min
4 Portionen
Mit Fisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
625 kcal
Kohlenhydrate
6.22 g
Zucker
5.68 g
Fett
36.51 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
66.45 g
Ballaststoffe
2.78 g

Tipp gegen Übelkeit

Beginne den Tag noch vor dem Aufstehen mit einigen Crackern sowie einer Tasse leicht gesüßtem Tee.

Wofür braucht der Körper Magnesium?

Für die Regulation des Hormonhaushalts, Reizweiterleitung innerhalb von Nerven- und Muskelzellen, Stabilisierung unserer Knochen usw.

Warum ist Vitamin B6 so wichtig?

Es sorgt dafür, dass der lebenswichtige Nährstoff Eiweiß aus Lebensmitteln optimal verwertet wird und ist an der Blutbildung beteiligt.

Ruhespender Lavendeltee

Lavendel entfaltet eine beruhigende Wirkung. Dies hilft bei Schlafstörungen und wirkt auch krampflösend.

Kurkuma ist verdauungsfördernd

In großen Mengen kann Kurkuma aber abführend wirken und Gebärmutterkontraktionen begünstigen.

Was hilft bei Übelkeit

Wer Saures liebt, kann Wasser mit Zitronenscheiben oder Grapefruit probieren. Die enthaltenen Bitterstoffe sollen Übelkeit lindern können.

Chili macht glücklich

Das Capsaicin im Chili sorgt dafür, dass das Gehirn Schmerzsignale erhält – dadurch schüttet das Gehirn allerdings auch Endorphine aus.

Iss ausgewogen und vollwertig

Neben Obst und Gemüse gehört eine gute Balance aus Vollkornprodukten, Milcherzeugnissen, Fleisch, Fisch und Hülsenfrüchten auf den Teller.

Magnesium Liefernanten

Besonders grünes Gemüse, aber auch Hülsenfrüchte und Nüsse sowie Kerne, sind zuverlässige Magnesiumlieferanten.

Keine Energydrinks in der Schwangerschaft

Die enthaltene Menge an Koffein ist oft um einiges höher als empfohlen, zudem sind Auswirkungen wie bspw. von Taurin noch nicht geklärt.

Niacin Lieferanten

Fisch und Gemüse tragen zur Niacinversorgung bei.

Warum ist DHA so wichtig?

Besonders für die Sehkraft und Gehirnentwicklung, sowie für die Entwicklung des zentralen Nervensystems ist DHA wichtig.

Zutaten

Du brauchst

Felchen, küchenfertig, à300-400 g4 Stk.
Zitrone (Bio)1 Stk.
Limette, unbehandelt1 Stk.
Kräutermischung (Petersilie, Dill, Basilikum, Estragon)1 Hand voll
Chilischoten, getrocknete 2 Stk.
Olivenöl5 EL
Spargel, grün250 gr
Spargel, weiß250 gr
Möhren2 Stk.
Staudensellerie1 Stk.
Gemüsebrühe75 ml
Meersalznach Bedarf
Petersilie gehackt2 EL
Rapsöl, zum Braten2 EL

Zubereitung

Gebackenes Bodenseefelchen mit Gemüsesalat

Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Felchen abbrausen und trocken tupfen. Etwas Schale von der Zitrone und der Limette abreiben und anschließend beides in Scheiben schneiden. Die Kräuter abbrausen und trocken tupfen.
Die Chilischoten im Mörser zerstoßen und mit 1 EL Meersalz vermengen. Die Felchen innen und außen damit würzen und mit den Kräutern und einigen Zitronen- und Limettenscheiben füllen. Den Abrieb mit 4 EL Olivenöl verrühren.
Vier ausreichend große Stücke Alufolie mit Olivenöl bepinseln und darauf die Fische legen. Mit dem Zitrusöl bepinseln und mit der Alufolie gut verschließen. Im Ofen ca. 30 Minuten backen. Achte darauf das die Fische gut durchgegart sind.
Währenddessen für das Gemüse das untere Drittel vom grünen Spargel schälen, den weißen Spargel ganz. Die Stangen schräg in 2-3 cm lange Stücke schneiden. Die Möhren und Sellerie waschen und schälen, bzw. putzen und beides schräg in feine Scheiben schneiden.
Den weißen Spargel in 2 EL heißem Rapsöl 2-3 Minuten goldbraun anbraten und mit etwas Gemüsebrühe ablöschen. Zugedeckt ca. 5 Minuten schmoren lassen. Den Deckel wieder abnehmen, die Flüssigkeit verdampfen lassen, dann das restliche Gemüse unterschwenken und zusammen 1-2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt 4-5 Minuten gar dünsten. Falls nötig, noch ein wenig Brühe zugeben.
Zum Schluss wieder verdampfen lassen, ein wenig Farbe nehmen lassen, mit Petersilie bestreuen und abschmecken. Mit dem Fisch in der Folie servieren.