Gemüse-Pakoras

Name: Gemüse-Pakoras
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 200 gr Kichererbsenmehl; 0.5 TL Kreuzkümmelpulver; 0.5 TL Korianderpulver; 0.5 TL Kurkuma; 0.5 TL Chilipulver; 1 TL Salz (mit Jod und Folsäure angereichert); 1 kg Gemüse (z.B. Brokkoli, Blumenkohl, Aubergine); 1000 ml Rapsöl, zum Frittieren

40 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
2416 kcal
Kohlenhydrate
30.1 g
Zucker
8.27 g
Fett
0.26 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
11.98 g
Ballaststoffe
11.44 g

Was ist Folat?

Das sogenannte Folat gehört zu den B-Vitaminen, die wasserlöslich sind und ist in tierischen, als auch pflanzlichen Lebensmitteln enthalten.

Vitamine in der Frühschwangerschaft

Schwangere im ersten Schwangerschaftsdrittel (bis zur 12. SSW) sollten v.a. auf eine ausreichende Versorgung mit Folsäure und Jod achten.

Vorsicht vor Salbeitee

Schwangere sollten lieber auf Salbeitee verzichten. Das enthaltene Tannin kann zu Gebärmutterkontraktionen führen.

Tipp gegen Übelkeit

Ingwer als Tee, als Zusatz im Wasser, als Bonbons oder als Gewürz – deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Was hilft bei Übelkeit

Eine ballaststoffreiche Ernährung beruhigt den Magen und soll Übelkeit entgegenwirken.

Tipps bei Sodbrennen

Joghurt, gekochten Möhren und gekochten Kartoffeln haben eine magenschonende Wirkung.

Warum ist Vitamin B12 so wichtig?

Es trägt zur Bildung der roten Blutkörperchen bei, ist wie die Folsäure am Aufbau von Zellen beteiligt und steuert Wachstumsvorgänge im Körper.

Tipps bei Sodbrennen

Kohlensäurehaltige Getränke sorgen dafür, dass mehr Magensäure produziert wird und provozieren Sodbrennen. Trinke stilles Wasser oder Tee.

Vorsicht bei diesen Kräutern

Kardamom, Zimt, Nelken, Salbei, Petersilie und Kümmel gilt es sparsam zu verwenden, da sie wehenfördernd sind.

Magnesium Liefernanten

Besonders grünes Gemüse, aber auch Hülsenfrüchte und Nüsse sowie Kerne, sind zuverlässige Magnesiumlieferanten.

Alternativen zu Cola

Geben Sie Zitrone oder Limette mit ins Wasser. Die Säure wirkt belebend und das Wasser bekommt Geschmack - ohne zusätzlichen Zucker.

Finger weg!

Nikotin und Alkohol sollten auf jeden Fall tabu sein, um dein Baby vor schweren Folgewirkungen und Fehlbildungen zu bewahren.

Zutaten

Du brauchst

Kichererbsenmehl200 gr
Kreuzkümmelpulver0.5 TL
Korianderpulver0.5 TL
Kurkuma0.5 TL
Chilipulver0.5 TL
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)1 TL
Gemüse (z.B. Brokkoli, Blumenkohl, Aubergine)1 kg
Rapsöl, zum Frittieren 1000 ml

Zubereitung

Gemüse-Pakoras

Das Kichererbsenmehl in eine Schüssel geben. Mit Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Chili und Salz würzen. Unter Rühren etwa 250 ml kaltes Wasser einfließen lassen, bis ein glatter Teig entstanden ist. Dieser sollte relativ dickflüssig werden, damit sich das Gemüse gut umhüllen lässt.
Öl zum Frittieren in einem Topf erhitzen. Steigen an einem in das heiße Fett gehaltenen Kochlöffelstiel Bläschen auf, ist es heiß genug. Das Gemüse waschen, putzen und mundgerecht zerkleinern. Portionsweise in den Teig tauchen und im heißen Fett goldbraun frittieren. Dabei ab und zu wenden.
Ist das Gemüse knusprig frittiert, mit einem Schaumlöffel aus dem Fett heben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Noch heiß oder lauwarm mit einem Dip (z.B. Chutney oder Raita) nach Belieben servieren.