Hackbällchen in Senfsoße

Name: Hackbällchen in Senfsoße
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gr Hackfleisch, gemischt; 2 Stk. Karotte; 2 Stk. Zwiebel; 40 gr Senf, körnig; 8 gr Rinderbrühe; 300 gr Kochsahne; 300 gr Basmatireis; 2 Stk. Porree; 50 gr Semmelbrösel; 20 ml Senf, mittelscharf; 10 gr Petersilie glatt/Schnittlauch; 2 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 EL Butter; 1 Prise Salz; 700 ml Wasser; 2 TL Honig

30 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
915 kcal
Kohlenhydrate
86.3 g
Zucker
31.9 g
Fett
45 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
38.5 g

Was tun bei Heißhunger

Bleib in Bewegung! Oft entsteht Heißhunger auch aus Langeweile oder wir snacken während des Fernsehens oder Lesens.

Eisen Lieferanten

Zum Beispiel: Fleisch, aber auch Hirse, Reis, Linsen, Spinat und weiteres Blattgemüse

B12 Lieferanten

In relevanter Menge ist B12 in Lebensmitteln nur in tierischen Produkten wie Fleisch, Milch und Eiern vertreten.

Ab an die frische Luft

Gerade Vitamin D kann dein Körper nur bilden, wenn du dich regelmäßig in der Sonne aufhältst.

Chili macht glücklich

Das Capsaicin im Chili sorgt dafür, dass das Gehirn Schmerzsignale erhält – dadurch schüttet das Gehirn allerdings auch Endorphine aus.

Aufnahme von Jod

In der Frühschwangerschaft werden 100 bis 150 Mikrogramm Jod zusätzlich empfohlen.

Meide rohes Fleisch

Darüber hinaus auch Innereien, Meeresfrüchte, rohe Eier, Rohmilch und Rohmilchprodukte sowie Weich- und Edelschimmelkäse.

Warum ist Niacin so wichtig?

Der Körper braucht Niacin u.a. für den Gehirnstoffwechsel, reguliert den Blutzucker, für Zellatmung, Muskeln und Bindegewebe.

Vitamin E Lieferanten

Zum Beispiel: Pflanzliche Öle, Nüsse, Butter, Kerne & Samen, Eier, Weizenkeime und Vollkornprodukte, Blattgemüse, Soja, Avocado, Brokkoli

Finger weg vom rohen Fisch

Roher und nicht komplett durchgegarter Fisch gehört zu den Lebensmitteln, die in der Schwangerschaft nicht verzehrt werden sollten.

Keine Gewürze sind verboten

Grundsätzlich sind Kräuter und Gewürze in der Schwangerschaft nicht verboten, nur auf die Menge kommt es an.

Nähstoffmangel bei Veganismus

Supplementiere Vitamin B12 und lass regelmäßig deine Blutwerte kontrollieren.

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Zutaten

Du brauchst

Hackfleisch, gemischt500 gr
Karotte2 Stk.
Zwiebel2 Stk.
Senf, körnig40 gr
Rinderbrühe8 gr
Kochsahne300 gr
Basmatireis300 gr
Porree2 Stk.
Semmelbrösel50 gr
Senf, mittelscharf20 ml
Petersilie glatt/Schnittlauch10 gr
Öl2 EL
Pfeffer1 Prise
Butter1 EL
Salz1 Prise
Wasser700 ml
Honig2 TL

Zubereitung

Hackbällchen in Senfsoße

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Karotte schälen und grob raspeln. Porree der Länge nach halbieren und nur den weißen und hellgrünen Teil in feine Streifen schneiden. Zwiebel fein würfeln. Petersilie fein hacken und Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Petersilie bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich.
In einen großen Topf 600 ml heißes Wasser füllen, leicht salzen und aufkochen lassen. Reis, Porree und Karottenraspel darin bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Dann Topf vom Herd nehmen und mindestens 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.
In einem hohen Rührgefäß 100 ml Wasser, Sahne, Rinderbrühe, körnigen Senf und 2 TL Honig gut verrühren, sodass keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
In einer großen Schüssel Hackfleisch, Zwiebelwürfel, Semmelbrösel, Petersilie, mittelscharfen Senf, Salz und Pfeffer gut mit den Händen vermengen und aus der Hackfleischmasse ca. 20 Bällchen formen. Petersilie bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich. In einer großen Pfanne 2 EL Öl bei hoher Hitze erwärmen, verwende zum Braten am besten Rapsöl, und Hackbällchen 2 – 3 Min. rundherum scharf anbraten. Achte darauf, dass dein Fleisch immer gut durchgebraten ist. Anschließend Hackbällchen aus der Pfanne nehmen und das Fett abgießen.
Pfanne auswischen und mit dem Sahnemix ablöschen. Soße einmal aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Angebratene Hackbällchen in die Soße geben, Hitze reduzieren und alles 5 – 8 Min. gar ziehen lassen. Tipp: Falls die Soße zu dick wird, gib einen Schluck Wasser dazu.
Nach der Ziehzeit Gemüsereis mit einer Gabel ein wenig auflockern. Nach Belieben noch 1 EL Butter unterheben. Reis auf Teller verteilen. Hackbällchen und Senfsoße dazu anrichten. Mit Schnittlauch bestreuen und genießen. Guten Appetit!