Hähnchen Katsu mit Karottenreis

Name: Hähnchen Katsu mit Karottenreis
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gr Hähnchenbrustfilet; 40 gr Pflaumenmus; 1 Stk. Chilischote, rot; 100 ml Teriyakisoße; 2 Stk. Gurke; 50 ml Mayonnaise; 800 ml Wasser; 1 Prise Salz; 4 EL Mehl; 300 gr Jasminreis; 2 Stk. Karotte; 50 gr Pankomehl; 50 gr Sweet-Chili-Soße; 2 Stk. Limette, gewachst; 4 EL Öl; 1 Prise Pfeffer

35 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
786 kcal
Kohlenhydrate
102 g
Zucker
24 g
Fett
24 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
40 g

Was hilft bei Übelkeit

Eine ballaststoffreiche Ernährung beruhigt den Magen und soll Übelkeit entgegenwirken.

Wichtige Nährstoffe bei veganer Ernährung

Veganer müssen besonders auf die Zufuhr von B-Vitaminen (v.a. Vitamin B12), Vitamin D, Eisen, Jod, Kalzium, Zink, Omea-3-Fettsäuren und Eiweiß achten.

Was hilft bei Übelkeit

Besonders Hebammen setzen auf Akupunktur. Es gibt etwa bestimmte Armbänder, deren Tragen das flaue Gefühl im Magen verringern soll.

Ausreichend Flüssigkeit

Schwangere sollten etwa 1,5 bis 2 Liter Flüssigkeit täglich trinken. Bevorzuge Wasser, Tees oder stark verdünnte Saftsschorlen.

Vitamin E - das Zellschutzvitamin

Die vorrangige Wirkung von Vitamin E ist, die Körperzellen vor freien Radikalen zu schützen, die für den Körper schädlich sein können.

Vorsicht vor Salbeitee

Schwangere sollten lieber auf Salbeitee verzichten. Das enthaltene Tannin kann zu Gebärmutterkontraktionen führen.

Beschwerden lindern mit Tee

Gegen Übelkeit hilft Ingwertee. Kamille- oder Fencheltee beruhigen den Magen.

Kein Cappuccino nach dem Essen

Tannine, die beispielsweise in Kaffee oder Tee vorhanden sind, sowie das Calcium aus der Milch verschlechtern die Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Quellen.

Ernährung in der Frühschwangerschaft

Für eine ausreichende Zufuhr an Folsäure und Jod sollte gesorgt sein. Ansonsten ist eine gesunde und ausgewogene Ernährung das A und O.

Frische Lebensmittel verwenden

Denn bei längerer Lagerung gehen wichtige Nährstoffe verloren.

Scharf? Kein Problem!

Die Schärfe in Chilis (Capsaicin) gelangt nicht in den Blutkreislauf des Babys.

Vegetarisch? Kein Problem!

Wichtige Nährstoffe werden auch über Eier und Milchprodukte zugeführt.

Zutaten

Du brauchst

Hähnchenbrustfilet500 gr
Pflaumenmus40 gr
Chilischote, rot1 Stk.
Teriyakisoße100 ml
Gurke2 Stk.
Mayonnaise50 ml
Wasser800 ml
Salz1 Prise
Mehl4 EL
Jasminreis300 gr
Karotte2 Stk.
Pankomehl50 gr
Sweet-Chili-Soße50 gr
Limette, gewachst2 Stk.
Öl4 EL
Pfeffer1 Prise

Zubereitung

Hähnchen Katsu mit Karottenreis

Erhitze 600 ml Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Karotte schälen und grob raspeln. Enden der Gurke abschneiden, Gurke in sehr feine Scheiben schneiden oder hobeln. Chili halbieren, entkernen und Chilihälften in Streifen schneiden (Achtung: scharf!). Limette vierteln.
In einen kleinen Topf 600 ml heißes Wasser füllen, 0.5 TL Salz hinzufügen und einmal aufkochen lassen. Reis und Karotte hineinrühren und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Dann Topf vom Herd nehmen und mindestens 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.
4 EL Mehl auf einen tiefen Teller geben, Pankomehl auf einen zweiten tiefen Teller geben. Hähnchenbrustfilets zuerst im Mehl wenden, dann in einer großen Schüssel mit der Mayonnaise vermengen, sodass die Filets komplett damit überzogen sind. Zuletzt rundherum in das Pankomehl drücken und damit panieren.
In einer großen Pfanne 4 EL Öl erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Das panierte Hähnchen ca. 2 Min. je Seite goldbraun braten. Achte darauf, dass dein Fleisch immer gut durchgebraten ist. Danach auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im Ofen weitere 12 – 14 Min. backen, bis die Hähnchenbrust innen nicht mehr rosa ist. Pfanne auswischen.
Teriyakisoße, Pflaumenmus, Saft von 2 Limettenspalte und 200 ml Wasser in die große Pfanne geben und alles zusammen rühren. Soße 1 – 2 Min. köcheln lassen, bis diese etwas eingedickt ist.
In einer großen Schüssel Gurkenscheiben mit Sweet-Chili-Soße und Saft aus 4 Limettenspalten mischen. Nach Geschmack Chili (Achtung: scharf!) dazu geben und miteinander vermengen. Reis mit der Gabel etwas auflockern. Hähnchenbrust, Reis, Gurkensalat und Soße auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit restlichem Chili bestreuen. Guten Appetit!