Hello Fresh KW16 Vegan Carnitas! Hot Pulled Mushroom Tacos

Hähnchenbrust im Kräutermantel

Name: Hähnchenbrust im Kräutermantel
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gr Hähnchenbrustfilet, àca. 120 g; 34 ml Mayonnaise, industriell hergestellt; 50 gr Panko-Mehl; 20 ml Senf; 4 gr Gewürzmischung "Hello Buon Appetito"; 2 Stk. Knoblauchzehe; 2 Stk. Schalotte; 8 gr Hühnerbrühe; 1 Stk. Brokkoli; 1200 gr Kartoffeln, festkochend; 10 gr Petersilie glatt/Schnittlauch; 10 gr Gewürzmischung "Hello Muskat"; 4 EL Butter; 2 EL Mehl; 2 TL Balsamicoessig; nach Bedarf Salz (mit Jod und Folsäure angereichert); nach Bedarf Pfeffer

35 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
624 kcal
Kohlenhydrate
69 g
Zucker
8 g
Fett
18 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
44 g

Was tun bei Heißhunger

Achte darauf, ausreichend zu trinken! Manchmal weist der gestiegene Appetit auch darauf hin, dass wir unser Durstgefühl überhört haben.

Bärlauch nur sparsam verwenden

Die Pflanze steht im Verdacht den Blutdruck zu senken und so Frühgeburten zu begünstigen.

Löwenzahn enthält wertvolle Folsäure

Außerdem ist Löwenzahn reich an Vitamin C und Insulin, das den Blutzucker reguliert.

Folsäure natürlich zu sich nehmen

Folsäure ist auch in Salat, Tomaten, Spargel, Kohl, Erbsen, Sojabohnen, Vollkornprodukten und Eigelb enthalten - jedoch sehr hitzeempfindlich.

Folat Lieferanten

Zum Beispiel: Spinat, Feldsalat, Eier, Brokkoli, Vollkornprodukte oder Hülsenfrüchte

Tipps bei Sodbrennen

Kohlensäurehaltige Getränke sorgen dafür, dass mehr Magensäure produziert wird und provozieren Sodbrennen. Trinke stilles Wasser oder Tee.

Tipp gegen Übelkeit

Ingwer als Tee, als Zusatz im Wasser, als Bonbons oder als Gewürz – deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Kurkuma ist verdauungsfördernd

In großen Mengen kann Kurkuma aber abführend wirken und Gebärmutterkontraktionen begünstigen.

Schärfe als Mittel gegen Hitzewellen

Die Schärfe kurbelt die Schweißproduktion an – durch Schwitzen kühlt der Körper herunter.

Was tun bei Heißhunger

Durch kleine Mahlzeiten bleibt dein Blutzuckerwert stabil und du kannst Hungerattacken vermeiden.

Meide rohes Fleisch

Darüber hinaus auch Innereien, Meeresfrüchte, rohe Eier, Rohmilch und Rohmilchprodukte sowie Weich- und Edelschimmelkäse.

Niacin Lieferanten

Fisch und Gemüse tragen zur Niacinversorgung bei.

Zutaten

Du brauchst

Hähnchenbrustfilet, àca. 120 g500 gr
Mayonnaise, industriell hergestellt34 ml
Panko-Mehl50 gr
Senf20 ml
Gewürzmischung "Hello Buon Appetito"4 gr
Knoblauchzehe2 Stk.
Schalotte 2 Stk.
Hühnerbrühe8 gr
Brokkoli1 Stk.
Kartoffeln, festkochend1200 gr
Petersilie glatt/Schnittlauch10 gr
Gewürzmischung "Hello Muskat"10 gr
Butter4 EL
Mehl2 EL
Balsamicoessig2 TL
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)nach Bedarf
Pfeffernach Bedarf

Zubereitung

Hähnchenbrust im Kräutermantel

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Reichlich heißes Wasser in einen großen Topf füllen, salzen und einmal aufkochen lassen. Kartoffeln schälen und je nach Größe vierteln oder halbieren. Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden. Kartoffeln in den großen Topf geben. Ein Sieb auf den Topf stellen, Brokkoli in das Sieb geben und beides abgedeckt für 14 – 16 Min. garen, bis die Kartoffeln weich sind und der Brokkoli noch bissfest.
In einer kleinen Schüssel Pankomehl zusammen mit Senf, „Hello Buon Appetito“, Salz und Pfeffer vermengen, bis eine Masse entsteht, die nassem Sand ähnelt. Hähnchenbrustfilets waagerecht aufschneiden, aber nicht durchschneiden und wie ein Buch aufklappen. Die Oberseite der Hähnchenbrustfilets mit Mayonnaise bestreichen und das Pankotopping darauf verteilen. Hähnchenbrustfilets auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im Ofen backen, bis das Topping goldbraun und das Hähnchen innen gut durchgebacken ist.
Kräutermix fein hacken. Knoblauch fein hacken. Schalotte fein würfeln.
In einer großen Pfanne 2 EL Butter erhitzen und darin Knoblauch und Schalottenwürfel für 1 – 2 Min. glasig anschwitzen. 2 EL Mehl hinzugeben und für weitere 30 Sek. anschwitzen. Pfanneninhalt mit Hühnerbrühe, 2 TL Balsamicoessig, 200 ml Wasser ablöschen und alles für 1 – 2 Min. köcheln lassen, bis die Soße eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Brokkoli aus dem Sieb nehmen und kurz beiseite stellen. Kartoffeln durch das Sieb abschütten. In demselben Topf aus Schritt 1 2 EL Butter erhitzen, gehackte Kräuter, Kartoffeln, Salz und Pfeffer hinzugeben und gut vermengen, bis alles Kartoffeln mit Kräutern bedeckt sind.
Kräuter-Kartoffeln auf Tellern verteilen. Brokkoli und Hähnchenbrust daneben anrichten und mit der Pfannensoße servieren. Guten Appetit!