Harissa-Hähnchenbrust mit Aubergine

Name: Harissa-Hähnchenbrust mit Aubergine
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gr Hähnchenbrustfilet in Lake; 2 Stk. Aubergine; 2 Stk. Zwiebel; 300 gr Sahnejoghurt; 8 gr Gewürzmischung „Hello Harissa“; 200 gr Quinoa; 10 gr Minze/Petersilie; 2 Stk. Knoblauchzehe; 70 gr Tomatenmark; 12 gr Gemüse-Brühpulver; 1 Prise Pfeffer; 400 ml Wasser; 1 Prise Salz; 6 EL Olivenöl

40 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
609 kcal
Kohlenhydrate
45.6 g
Zucker
14.3 g
Fett
28 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
42.8 g

Was sind Schwangerschaftstees?

Sogenannte Schwangerschaftstees sind Teemischungen, die speziell für die Bedürfnisse von Schwangeren zusammengestellt werden.

Was tun bei Heißhunger

Bleib in Bewegung! Oft entsteht Heißhunger auch aus Langeweile oder wir snacken während des Fernsehens oder Lesens.

Eisen Lieferanten

Zum Beispiel: Fleisch, aber auch Hirse, Reis, Linsen, Spinat und weiteres Blattgemüse

Was tun bei Heißhunger

Iss ein paar Stücke Obst, wenn der Appetit auf etwas Süßes zu groß wird.

Kräuter und Gewürze mit Mehrwert

Ingwer, Muskat, Lavendel, Basilikum und Schnittlauch wirken wohltuend auf Schwangere.

Folsäure zum Vorbeugen von Fehlbildungen

Folsäure ist wichtig für die Zellbildung, das Wachstum und das zentrale Nervensystem deines Kindes.

Jod ist wichtig für deinen Schatz

Jod ist entscheidend für ein gesundes Wachstum, wichtige Stoffwechselprozesse und die Schilddrüse deines Babys.

Was tun bei Heißhunger

Achte darauf, ausreichend zu trinken! Manchmal weist der gestiegene Appetit auch darauf hin, dass wir unser Durstgefühl überhört haben.

Vitamin D

Zahlreiche Stoffwechselvorgänge sind auf Vitamin D angewiesen - auch dein Immunsystem profitiert davon.

Ruhespender Lavendeltee

Lavendel entfaltet eine beruhigende Wirkung. Dies hilft bei Schlafstörungen und wirkt auch krampflösend.

Tipp gegen Übelkeit

Lieber fünf oder sechs kleinere Mahlzeiten als drei große. Das entlastet den Magen.

Tipp gegen Übelkeit

Beginne den Tag noch vor dem Aufstehen mit einigen Crackern sowie einer Tasse leicht gesüßtem Tee.

Zutaten

Du brauchst

Hähnchenbrustfilet in Lake500 gr
Aubergine2 Stk.
Zwiebel2 Stk.
Sahnejoghurt300 gr
Gewürzmischung „Hello Harissa“8 gr
Quinoa200 gr
Minze/Petersilie10 gr
Knoblauchzehe2 Stk.
Tomatenmark70 gr
Gemüse-Brühpulver12 gr
Pfeffer1 Prise
Wasser400 ml
Salz1 Prise
Olivenöl6 EL

Zubereitung

Harissa-Hähnchenbrust mit Aubergine

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Aubergine in 2 cm Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken. Zwiebel fein hacken. Auberginenwürfel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und mit gehacktem Knoblauch, der Hälfte „Hello Harissa“ (Achtung: scharf!), 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Im Ofen 20 – 25 Min. backen.
Zwiebelwürfel und Tomatenmark und 2 EL Olivenöl in einen kleinen Topf geben und 1 – 2 Min. bei mittlerer Hitze anbraten. Quinoa, Gemüsebrühe, 0,5 TL Salz und 400 ml Wasser dazugeben. Pfeffern, einmal aufkochen lassen, Hitze etwas reduzieren und mit geschlossenem Deckel 15 Min. köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und 10 Min. quellen lassen.
Hähnchenbrustfilets mit restlichem „Hello Harissa“, Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Hähnchenbrustfilets darin 1 – 2 Min. je Seite anbraten, bis diese leicht gebräunt sind. Achte darauf, dass dein Fleisch und Fisch immer gut durchgebraten ist. Angebratene Hähnchenbrustfilets in den letzten 10 – 12 Min. mit auf das Backblech geben und mitbacken, bis das Fleisch innen nicht mehr rosa ist.
Petersilien- und Minzeblätter fein hacken. In einer kleinen Schüssel Joghurt mit der Hälfte der Kräuter verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich.
Nach Ende der Garzeit restliche Kräuter unter den Quinoa heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hähnchenbrust und Gemüse aus dem Ofen nehmen und auf Teller verteilen. Quinoa und Kräuterdip dazu anrichten. Guten Appetit!