Honig-Lachsfilet auf Ingwer-Miso-Süßkartoffelpürree

Name: Honig-Lachsfilet auf Ingwer-Miso-Süßkartoffelpürree
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 600 gr Lachsfilet; 2 Stk. Zitrone; 16 ml Sriracha Sauce; 60 gr Ingwer; 300 gr Champignons, braun; 4 Stk. Knoblauchzehe; 50 gr Misopaste, weiß, vegan; 100 ml Sojasoße; 40 gr Blütenhonig; 2 Stk. Süßkartoffel; 2 Stk. Zwiebel; 120 gr Butter; 1 Stk. Frühlingszwiebeln; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 100 ml Wasser; 6 EL Öl

55 min
4 Portionen
Mit Fisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
1089 kcal
Kohlenhydrate
75.2 g
Zucker
26.7 g
Fett
66.4 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
43.1 g

Was tun bei Heißhunger

Zelebriere den Heißhunger! Es spricht nichts dagegen ab und an ein Stück Schokolade, Kuchen oder eine leckere Pizza zu genießen.

Vitamin D durch Sonnenbaden aufnehmen

Um Vitamin D zu bilden, reichen 10 bis 25 Minuten in der Mittagssonne aus - danach eincremen.

Vorsicht bei diesen Kräutern

Kardamom, Zimt, Nelken, Salbei, Petersilie und Kümmel gilt es sparsam zu verwenden, da sie wehenfördernd sind.

Zink Lieferanten

Zink steckt in Rindfleisch und Leber, aber auch in Erbsen, Hafer und Weizen.

Was tun bei Heißhunger

Iss ein paar Stücke Obst, wenn der Appetit auf etwas Süßes zu groß wird.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Achte auf eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr. Mindestens 1,5 bis 2 Liter täglich sollten es sein.

Frische Lebensmittel verwenden

Denn bei längerer Lagerung gehen wichtige Nährstoffe verloren.

Was tun bei Heißhunger

Bleib in Bewegung! Oft entsteht Heißhunger auch aus Langeweile oder wir snacken während des Fernsehens oder Lesens.

Zink – der Motor für die Enzyme

Dessen Hauptfunktion ist es, Enzyme zu aktivieren. Über 70% aller Enzyme brauchen Zink als „Motor“ und werden nur damit aktiviert.

Scharf? Kein Problem!

Die Schärfe in Chilis (Capsaicin) gelangt nicht in den Blutkreislauf des Babys.

Magnesium vs. Eisen?

Magnesium und Eisen behindern sich in ihrer Aufnahme. Wenn du supplementierst, solltest du Präparate zeitlich versetzt einnehmen.

Jod ist wichtig für deinen Schatz

Jod ist entscheidend für ein gesundes Wachstum, wichtige Stoffwechselprozesse und die Schilddrüse deines Babys.

Zutaten

Du brauchst

Lachsfilet600 gr
Zitrone2 Stk.
Sriracha Sauce16 ml
Ingwer60 gr
Champignons, braun 300 gr
Knoblauchzehe4 Stk.
Misopaste, weiß, vegan50 gr
Sojasoße100 ml
Blütenhonig 40 gr
Süßkartoffel2 Stk.
Zwiebel2 Stk.
Butter120 gr
Frühlingszwiebeln1 Stk.
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Wasser100 ml
Öl6 EL

Zubereitung

Honig-Lachsfilet auf Ingwer-Miso-Süßkartoffelpürree

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Süßkartoffel schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel halbieren, abziehen und in feine Würfel schneiden. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebeln getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Champignons halbieren. Zitrone in 4 Spalten schneiden.
Reichlich heißes Wasser in einen großen Topf füllen, salzen, einmal aufkochen lassen und die Süßkartoffel darin für 12 – 15 Min. weich garen. Währenddessen Ingwer schälen und Knoblauch abziehen. In einer großen Schüssel Honig, Sojasoße, Sriracha, den Saft von 2 Zitronenspalte und 100 ml Wasser verrühren. Ein Drittel des Knoblauchs und die Hälfte des Ingwers fein in die Schüssel reiben, mit Pfeffer würzen und alles gut vermengen.
Süßkartoffel nach der Garzeit durch ein Sieb abgießen, dabei 4 EL des Kochwassers zurückhalten. In demselben Topf 2 EL Öl erhitzen und darin Zwiebelwürfel für 1 – 2 Min. anschwitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Misopaste hinzugeben und für weitere 30 Sek. anrösten. Süßkartoffel mit einem Drittel der Butter zurück in den Topf geben und mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Püree verarbeiten. Restlichen Ingwer fein dazu reiben, mit Pfeffer abschmecken, gut vermengen und ggf. warm halten.
In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen und Champignons darin 4 – 5 Min. anbraten. Knoblauch in die Pfanne pressen. Weißen Teil der Frühlingszwiebel zusammen mit einem Drittel der Butter in die Pfanne geben und alles 1 – 2 weitere Min. anrösten. Kochwasser hinzufügen und kurz einköcheln lassen, sodass eine leicht dickflüssige Soße entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ggf. warm halten.
In einer zweiten großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen und den Lachs darin auf der Hautseite für 3 – 4 Min. anbraten. Achte darauf, dass dein Fisch immer gut durchgebraten ist. Filets vorsichtig wenden und 2 – 3 Min. auf der anderen Seite weiter braten. Lachsfilet aus der Pfanne nehmen. Pfanne von der Hitze nehmen, vorbereitete Sojasoßen-Mischung in die Pfanne geben und für 1 Min. einköcheln lassen. Restliche Butter einrühren, sodass eine cremige Soße entsteht.
Lachsfilets zurück in die Pfanne geben und mit der Soße bestreichen. Lachsfilets mit der Soße auf Teller verteilen und mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebel toppen. Miso-Süßkartoffelpüree und Champignons daneben anrichten und mit restlichen Zitronenspalten servieren. Guten Appetit!