Jambalaya! Pikante Paprika-Reispfanne

Name: Jambalaya! Pikante Paprika-Reispfanne
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 300 gr Jasminreis; 2 Stk. Spitzpaprika, rot; 2 Stk. Zwiebel; 16 gr Gemüsebrühe; 70 gr Tomatenmark; 800 gr Maiskolben (vakuumverpackt, vorgegart); 200 gr Buschbohnen; 150 gr Naturjoghurt; 4 gr Knoblauchzehe; 320 gr pikante Paprikasoße; 10 gr Gewürzmischung "Hello Cajun"; 4 EL Öl; 1 Prise Salz; 2 EL Butter; 600 ml Wasser; 1 Prise Pfeffer

30 min
4 Portionen
Vegetarisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
754 kcal
Kohlenhydrate
112 g
Zucker
31 g
Fett
23.2 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
19.9 g

Sinnvolle Nährstoffe für Schwangere

Folsäure(Folat), Vitamin D, Vitamin B-Komplex, Eisen, Kalzium, Vitamin C, Jod, Magnesium, Phosphor, Vitamin E, Vitamin A, Zink, DHA, Protein

Magnesium vs. Eisen?

Magnesium und Eisen behindern sich in ihrer Aufnahme. Wenn du supplementierst, solltest du Präparate zeitlich versetzt einnehmen.

Magnesium Liefernanten

Besonders grünes Gemüse, aber auch Hülsenfrüchte und Nüsse sowie Kerne, sind zuverlässige Magnesiumlieferanten.

Beschwerden lindern mit Tee

Gegen Übelkeit hilft Ingwertee. Kamille- oder Fencheltee beruhigen den Magen.

Eisenbedarf in der Schwangerschaft

Der Eisenbedarf ist doppelt so hoch, damit der Körper ausreichend Blut bilden und das Baby mit Sauerstoff und Nährstoffen versorgen kann.

Eisen Lieferanten

Zum Beispiel: Fleisch, aber auch Hirse, Reis, Linsen, Spinat und weiteres Blattgemüse

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Nimm genug Ballaststoffe aus Vollkornprodukten, Obst und Gemüse zu dir.

Folsäure natürlich zu sich nehmen

Folsäure ist auch in Salat, Tomaten, Spargel, Kohl, Erbsen, Sojabohnen, Vollkornprodukten und Eigelb enthalten - jedoch sehr hitzeempfindlich.

Ausreichend Flüssigkeit

Schwangere sollten etwa 1,5 bis 2 Liter Flüssigkeit täglich trinken. Bevorzuge Wasser, Tees oder stark verdünnte Saftsschorlen.

Heißhunger in der Schwangerschaft…

…ist völlig normal und nichts worüber sich Schwangere Sorgen machen sollten.

Vitamin D durch Sonnenbaden aufnehmen

Um Vitamin D zu bilden, reichen 10 bis 25 Minuten in der Mittagssonne aus - danach eincremen.

Was tun bei Heißhunger

Snacke zwischendurch ein paar ungesalzene Nüsse. Die sind reich an Vitaminen und ungesättigten Fettsäuren und damit ein gesunder Snack!

Zutaten

Du brauchst

Jasminreis300 gr
Spitzpaprika, rot2 Stk.
Zwiebel2 Stk.
Gemüsebrühe16 gr
Tomatenmark70 gr
Maiskolben (vakuumverpackt, vorgegart)800 gr
Buschbohnen200 gr
Naturjoghurt150 gr
Knoblauchzehe4 gr
pikante Paprikasoße320 gr
Gewürzmischung "Hello Cajun"10 gr
Öl4 EL
Salz1 Prise
Butter2 EL
Wasser600 ml
Pfeffer1 Prise

Zubereitung

Jambalaya! Pikante Paprika-Reispfanne

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Enden der Buschbohnen abschneiden und die Bohnen quer dritteln. Paprika halbieren, entkernen und in ca. 1 cm Streifen schneiden. Knoblauch und Zwiebel fein hacken. Aus 700 ml heißem Wasser und Gemüsebrühpulver eine Brühe herstellen.
Maiskolben quer in 3 Stücke schneiden. Tipp: Wenn es Dir zu schwer ist, die Maiskolben zu zerschneiden, kannst Du sie auch im Ganzen braten. In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Maiskolben darin rundherum 3 – 4 Min. anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Maiskolben aus der Pfanne nehmen, rundherum mit 2 EL Butter und eine Prise „Hello Cajun“ einreiben und beiseitelegen.
In derselben Pfanne erneut 2 EL Öl erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Knoblauch, Zwiebel, Paprikastreifen, Bohnen und alles vom Tomatenmark darin 1 – 2 Min. anschwitzen. Restliche „Hello Cajun“ Gewürzmischung hinzufügen und eine weitere Minute mit anschwitzen. Reis und vorbereitete Gemüsebrühe hinzufügen, einmal aufkochen lassen und dann zugedeckt auf mittlerer Hitze 12 Min. köcheln lassen.
In einer kleinen Schüssel Joghurt mit Salz und Pfeffer abschmecken und verrühren.
Nachdem der Reis 10 Min. gekocht hat, Pfanne vom Herd nehmen. Pikante Paprikasoße unter den Reis heben, Mais zum Aufwärmen auf den Reis legen und abgedeckt weitere 10 Min. ziehen lassen.
Jambalaya mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Teller verteilen und mit Maiskolben toppen. Mit dem Dip genießen. Guten Appetit!