Kartoffelsalat in cremigem Harissadressing

Name: Kartoffelsalat in cremigem Harissadressing
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1000 gr Kartoffeln (Drillinge); 50 gr Tomatenpesto; 150 gr vegane Mayonnaise; 40 ml Agavendicksaft; 2 gr Zitrone, gewachst; 4 Stk. Tomate (Roma); 2 Stk. kleine Salatgurke; 12 gr Gewürzmischung „Hello Harissa“; 400 gr Champignons, braun; 50 gr Pankomehl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Öl; 10 gr Petersilie glatt/Thymian; 8 gr Gewürzmischung "Hello Paprika"

30 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
760 kcal
Kohlenhydrate
83 g
Zucker
21.4 g
Fett
37.2 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
15.4 g

Frische Lebensmittel verwenden

Denn bei längerer Lagerung gehen wichtige Nährstoffe verloren.

Kein Cappuccino nach dem Essen

Tannine, die beispielsweise in Kaffee oder Tee vorhanden sind, sowie das Calcium aus der Milch verschlechtern die Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Quellen.

Magnesium Liefernanten

Besonders grünes Gemüse, aber auch Hülsenfrüchte und Nüsse sowie Kerne, sind zuverlässige Magnesiumlieferanten.

kein Fisch, kein DHA?

Für Schwangere, die nicht so oft Fisch essen ist eine Supplementation von DHA zu empfehlen. Sprich mit deinem Arzt.

DHA ist wichtig für dein Baby

Omega-3-Fettsäuren sind für eine gesunde Gehirnentwicklung unerlässlich und werden auch für die Funktion der Nervenbahnen benötigt.

Vitamin D

Zahlreiche Stoffwechselvorgänge sind auf Vitamin D angewiesen - auch dein Immunsystem profitiert davon.

Warum ist Eisen so wichtig?

Eisen ist wichtig für die Sauerstoffversorgung. Ein Großteil des Eisens ist mit dem Transport des Sauerstoffes im Blut beschäftigt.

Sinnvolle Nährstoffe für Schwangere

Folsäure(Folat), Vitamin D, Vitamin B-Komplex, Eisen, Kalzium, Vitamin C, Jod, Magnesium, Phosphor, Vitamin E, Vitamin A, Zink, DHA, Protein

Pfefferminztee in Maßen

Die darin enthaltenen, ätherischen Öle können sich wehenfördernd auswirken.

Folsäure zum Vorbeugen von Fehlbildungen

Folsäure ist wichtig für die Zellbildung, das Wachstum und das zentrale Nervensystem deines Kindes.

Was hilft bei Übelkeit

Wer Saures liebt, kann Wasser mit Zitronenscheiben oder Grapefruit probieren. Die enthaltenen Bitterstoffe sollen Übelkeit lindern können.

Niacin Lieferanten

Fisch und Gemüse tragen zur Niacinversorgung bei.

Entdecke die Vielfalt der HelloFresh Kochboxen!

Entdecke die Vielfalt der HelloFresh Kochboxen! Besuche jetzt HelloFresh und finde die perfekte Kochbox für Deine Bedürfnisse. Unsere Auswahl ändert sich regelmäßig, also schau vorbei und lass Dich inspirieren

Jetzt bestellen

Zutaten

Du brauchst

Kartoffeln (Drillinge)1000 gr
Tomatenpesto50 gr
vegane Mayonnaise150 gr
Agavendicksaft40 ml
Zitrone, gewachst2 gr
Tomate (Roma)4 Stk.
kleine Salatgurke2 Stk.
Gewürzmischung „Hello Harissa“12 gr
Champignons, braun 400 gr
Pankomehl50 gr
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Öl2 EL
Petersilie glatt/Thymian10 gr
Gewürzmischung "Hello Paprika"8 gr

Zubereitung

Kartoffelsalat in cremigem Harissadressing

Heize den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze (210 °C Umluft) vor. Drillinge je nach Größe halbieren oder vierteln und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, dabei Platz für die Pilze lassen. Drillinge mit der Hälfte „Hello Harissa", 2 EL Öl, Salz und Pfeffer vermengen und im Backofen ca. 25 Min. garen, bis sie goldbraun sind. Verwende zum Braten & Backen am besten Rapsöl.
Thymian fein hacken. In einer großen Schüssel ein Drittel Mayonnaise, „Hello Paprika" und 2 EL Wasser vermengen. Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln, zu der Mayonnaisemischung geben und gut vermengen. Pankomehl und Thymian in die Schüssel geben und gut mit den Pilzen vermengen, bis sie rundherum paniert sind. In den letzten 15 – 20 Min. neben die Drillinge auf das Backblech geben und goldbraun backen.
Zitrone in 6 Spalten schneiden. Tomaten in 1 cm Spalten schneiden. Gurke längs halbieren, mithilfe eines Löffels entkernen und in 0,5 cm Halbmonde schneiden. Petersilienblätter grob hacken.
In einer zweiten großen Schüssel Tomatenpesto, Agavendicksaft, restliche Mayonnaise, restliches „Hello Harissa", Saft von 2 Zitronenspalte, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Tomate, Gurke und Hälfte der Petersilie dazugeben und vermengen.
Drillinge nach der Backzeit etwas abkühlen lassen, dann unter den Salat heben.
Kartoffelsalat auf tiefe Teller verteilen. Pilze darauf anrichten, mit restlicher Petersilie garnieren und mit restlichen Zitronenspalten servieren. Guten Appetit!