Korean Beef Sandwich mit Karotten

Name: Korean Beef Sandwich mit Karotten
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 100 ml Bulgogisoße; 2 Stk. Zwiebel; 4 Stk. Karotte; 100 ml Mayonnaise; 50 gr Sweet-Chili-Soße; 600 gr Mini-Fladenbrot; 4 Stk. Ofenkartoffel; 400 gr Rinderhackfleisch; 2 EL Öl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

35 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
1068 kcal
Kohlenhydrate
125.6 g
Zucker
26.1 g
Fett
46 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
36.6 g

Wichtige Nährstoffe bei veganer Ernährung

Veganer müssen besonders auf die Zufuhr von B-Vitaminen (v.a. Vitamin B12), Vitamin D, Eisen, Jod, Kalzium, Zink, Omea-3-Fettsäuren und Eiweiß achten.

Vitamin D

Zahlreiche Stoffwechselvorgänge sind auf Vitamin D angewiesen - auch dein Immunsystem profitiert davon.

Warum ist Vitamin B6 so wichtig?

Es sorgt dafür, dass der lebenswichtige Nährstoff Eiweiß aus Lebensmitteln optimal verwertet wird und ist an der Blutbildung beteiligt.

Jod ist wichtig für deinen Schatz

Jod ist entscheidend für ein gesundes Wachstum, wichtige Stoffwechselprozesse und die Schilddrüse deines Babys.

Wofür braucht der Körper Magnesium?

Für die Regulation des Hormonhaushalts, Reizweiterleitung innerhalb von Nerven- und Muskelzellen, Stabilisierung unserer Knochen usw.

Ausreichend Flüssigkeit

Schwangere sollten etwa 1,5 bis 2 Liter Flüssigkeit täglich trinken. Bevorzuge Wasser, Tees oder stark verdünnte Saftsschorlen.

Kein Cappuccino nach dem Essen

Tannine, die beispielsweise in Kaffee oder Tee vorhanden sind, sowie das Calcium aus der Milch verschlechtern die Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Quellen.

Essen für zwei?

Bis zur 12. Schwangerschaftswoche steigt der Kalorienbedarf nicht signifikant. Danach um etwa 250 kcal - das wäre eine Scheibe Vollkornbrot mit Butter und Käse.

kein Fisch, kein DHA?

Für Schwangere, die nicht so oft Fisch essen ist eine Supplementation von DHA zu empfehlen. Sprich mit deinem Arzt.

Zink Lieferanten

Zink steckt in Rindfleisch und Leber, aber auch in Erbsen, Hafer und Weizen.

Eisenbedarf in der Schwangerschaft

Der Eisenbedarf ist doppelt so hoch, damit der Körper ausreichend Blut bilden und das Baby mit Sauerstoff und Nährstoffen versorgen kann.

Zink – der Motor für die Enzyme

Dessen Hauptfunktion ist es, Enzyme zu aktivieren. Über 70% aller Enzyme brauchen Zink als „Motor“ und werden nur damit aktiviert.

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Zutaten

Du brauchst

Bulgogisoße100 ml
Zwiebel2 Stk.
Karotte4 Stk.
Mayonnaise100 ml
Sweet-Chili-Soße50 gr
Mini-Fladenbrot600 gr
Ofenkartoffel4 Stk.
Rinderhackfleisch400 gr
Öl2 EL
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise

Zubereitung

Korean Beef Sandwich mit Karotten

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Zwiebel in feine Streifen schneiden. Ofenkartoffel in 1 cm breite Spalten schneiden.
Hackfleisch in eine Auflaufform krümeln und mit Zwiebelstreifen und Bulgogisoße vermengen. Achte darauf, dass dein Fleisch immer gut durchgebraten ist.
Auflaufform auf eine Hälfte eines mit Backpapier belegten Backbleches stellen. Kartoffelscheiben daneben verteilen und mit 2 EL Öl, Salz und Pfeffer vermengen. Verwende zum Backen am besten Rapsöl. Tipp: Falls es etwas eng auf dem Backblech werden sollte, kannst Du auch alles auf 2 Bleche verteilen. Alles auf der mittleren Schiene im Backofen für 25 – 30 Min. backen. In den letzten 5 – 7 Min. der Backzeit die Mini-Fladenbrote mitbacken.
Karotten schälen und grob raspeln.
In einer kleinen Schüssel Mayonnaise und Sweet-Chili-Soße mit Salz und Pfeffer zu einem Dip verrühren.
Nach der Garzeit die Karottenraspel in die Auflaufform geben und untermengen. Mini-Fladenbrot waagerecht aufschneiden und innen aushöhlen. Beide Seiten der Mini-Fladenbrote mit der Sweet-Chili-Mayonnaise bestreichen und mit der Bulgogi-Mischung füllen. Dazu die Kartoffelwedges mit der restlichen Sweet-Chili-Mayo servieren und genießen. Guten Appetit!