Lachsfilet auf Rote-Beete-Püree

Name: Lachsfilet auf Rote-Beete-Püree
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 600 gr Lachsfilet; 1 Stk. Brokkoli; 40 gr Hartkäse, gerieben; 10 gr Dill; 2 Stk. Knoblauchzehe; 72 gr Sahnemeerrettich; 500 gr vorgegarte Rote Beete; 2 Stk. Zitrone, gewachst; 8 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 200 ml Wasser

25 min
4 Portionen
Mit Fisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
945 kcal
Kohlenhydrate
20.7 g
Zucker
20 g
Fett
52 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
41.8 g

Folsäure natürlich zu sich nehmen

Folsäure ist auch in Salat, Tomaten, Spargel, Kohl, Erbsen, Sojabohnen, Vollkornprodukten und Eigelb enthalten - jedoch sehr hitzeempfindlich.

Bärlauch nur sparsam verwenden

Die Pflanze steht im Verdacht den Blutdruck zu senken und so Frühgeburten zu begünstigen.

Achtung bei gesättigten Fettsäuren

Snacks, Desserts, zuckerhaltige Getränke und auch Fette mit einem hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren nur in Maßen genießen.

Tipp gegen Übelkeit

Ingwer als Tee, als Zusatz im Wasser, als Bonbons oder als Gewürz – deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Was ist Vitamin E?

Als fettlösliches Vitamin wird Vitamin E vom Körper zusammen mit Nahrungsfetten aufgenommen und kommt v.a. im Fettstoffwechsel zum Zuge.

Vegetarisch? Kein Problem!

Wichtige Nährstoffe werden auch über Eier und Milchprodukte zugeführt.

Was sind Schwangerschaftstees?

Sogenannte Schwangerschaftstees sind Teemischungen, die speziell für die Bedürfnisse von Schwangeren zusammengestellt werden.

Tipps bei Sodbrennen

Kohlensäurehaltige Getränke sorgen dafür, dass mehr Magensäure produziert wird und provozieren Sodbrennen. Trinke stilles Wasser oder Tee.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Leichter Ausdauersport, wie Spazieren, Radfahren oder Schwimmen, kann außerdem helfen, die Verdauung in Gang zu bringen.

Nahrungsmittel mit Vitamin D

Milchprodukte, Fleisch, Eigelb und Fisch - achte darauf, dass Fisch, Fleisch und Eier durchgegart sind.

kein Fisch, kein DHA?

Für Schwangere, die nicht so oft Fisch essen ist eine Supplementation von DHA zu empfehlen. Sprich mit deinem Arzt.

DHA Lieferanten

Zum Beispiel: Fettreicher Fisch, wie Makrele, Hering oder Lachs

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Zutaten

Du brauchst

Lachsfilet600 gr
Brokkoli1 Stk.
Hartkäse, gerieben40 gr
Dill10 gr
Knoblauchzehe2 Stk.
Sahnemeerrettich72 gr
vorgegarte Rote Beete500 gr
Zitrone, gewachst2 Stk.
Olivenöl8 EL
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Wasser200 ml

Zubereitung

Lachsfilet auf Rote-Beete-Püree

Zitrone in 6 Spalten schneiden. Dill fein hacken. Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden.
Rote Beete, Sahnemeerrettich und Saft von 2 Zitronenspalte in ein hohes Rührgefäß geben. Mithilfe eines Pürierstabs zu einem Püree verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pürierstab kurz abspülen. In einem Messbecher 4 EL Olivenöl, 4 EL Wasser, Saft von 2 Zitronenspalte und fein gehackter Dill pürieren, bis das Öl sich emulgiert. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tipp: Für das beste Ergebnis soll der Dill sehr fein geschnitten sein, damit das Öl eine grünliche Farbe bekommt.
In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Brokkoli darin 5 – 6 Min. anbraten. Mit 200 ml Wasser ablöschen, Knoblauch dazupressen und 3 – 5 Min. kochen lassen, bis das Wasser verdunstet und der Brokkoli weich ist. Hartkäse und Pfeffer dazugeben und die Pfanne durchschwenken, bis der Käse schmelzt.
Währenddessen, Lachsfilet von beiden Seiten salzen. In einer zweiten großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Lachs darin auf der Hautseite 2 Min. anbraten, dann wenden und weitere 2 – 3 Min. braten, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist. Achte darauf, dass dein Fisch immer gut durchgebraten ist. Lachs herausnehmen und nach Belieben die Haut abziehen.
Lachsfilets auf Teller verteilen. Beete-Püree daneben mithilfe der Hinterseite eines Löffels über den Rand ausstreichen. Brokkoli auf dem Püree anrichten und alles mit Dill-Öl garnieren. Restliche Zitronenspalten dazu servieren. Guten Appetit!