Lachsfilet mit Spargel und Orangen-Butter-Soße

Name: Lachsfilet mit Spargel und Orangen-Butter-Soße
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 gr Lachsfilet; 800 gr Spargel, weiß; 1200 gr Kartoffeln, vorw. festkochend; 2 Stk. Orangen; 2 Stk. Schalotten; 10 gr Dill/Schnittlauch; 80 gr Butter; 20 gr Mandelblättchen; 8 gr Gemüsebrühe; 8 gr Maisstärke; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 4 EL Öl; 4 TL Zucker

45 min
4 Portionen
Mit Fisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
930 kcal
Kohlenhydrate
65 g
Zucker
18 g
Fett
54 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
43 g

kein Fisch, kein DHA?

Für Schwangere, die nicht so oft Fisch essen ist eine Supplementation von DHA zu empfehlen. Sprich mit deinem Arzt.

Eisen Lieferanten

Zum Beispiel: Fleisch, aber auch Hirse, Reis, Linsen, Spinat und weiteres Blattgemüse

Was ist Folat?

Das sogenannte Folat gehört zu den B-Vitaminen, die wasserlöslich sind und ist in tierischen, als auch pflanzlichen Lebensmitteln enthalten.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Achte auf eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr. Mindestens 1,5 bis 2 Liter täglich sollten es sein.

Tipps bei Sodbrennen

Joghurt, gekochten Möhren und gekochten Kartoffeln haben eine magenschonende Wirkung.

Eisenlieferant Roibostee

Rooibostee ist in der Schwangerschaft völlig unbedenklich. Entgegen vieler Vermutungen enthält Rooibos kein Koffein.

B12 Lieferanten

In relevanter Menge ist B12 in Lebensmitteln nur in tierischen Produkten wie Fleisch, Milch und Eiern vertreten.

Warum ist Vitamin B12 so wichtig?

Es trägt zur Bildung der roten Blutkörperchen bei, ist wie die Folsäure am Aufbau von Zellen beteiligt und steuert Wachstumsvorgänge im Körper.

Was tun bei Heißhunger

Snacke zwischendurch ein paar ungesalzene Nüsse. Die sind reich an Vitaminen und ungesättigten Fettsäuren und damit ein gesunder Snack!

Ausreichend Flüssigkeit

Besonders Schwangere sollten mindestens 1,5 bis 2 Liter über den Tag verteilt trinken.

Folsäure bereits vor der Schwangerschaft

Generell wird empfohlen, Folsäure spätestens vier Wochen vor der Empfängnis zusätzlich einzunehmen.

Nähstoffmangel bei Veganismus

Supplementiere Vitamin B12 und lass regelmäßig deine Blutwerte kontrollieren.

Zutaten

Du brauchst

Lachsfilet600 gr
Spargel, weiß800 gr
Kartoffeln, vorw. festkochend1200 gr
Orangen2 Stk.
Schalotten2 Stk.
Dill/Schnittlauch 10 gr
Butter80 gr
Mandelblättchen20 gr
Gemüsebrühe8 gr
Maisstärke8 gr
Pfeffer1 Prise
Salz1 Prise
Öl4 EL
Zucker4 TL

Zubereitung

Lachsfilet mit Spargel und Orangen-Butter-Soße

Zwei Töpfe mit Wasser füllen, reichlich salzen und aufkochen lassen. Kartoffeln schälen und vierteln. Schalotte halbieren und fein hacken. Dill fein hacken. Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Orange halbieren und Orangensaft in einen Messbecher pressen. Spargel schälen und ca. 1 cm vom unteren Ende abschneiden.
Orangensaft im Messbecher mit so viel Wasser auffüllen, dass es 300 ml Flüssigkeit ergibt. Maisstärke und Gemüsebrühe hineinrühren und gut vermengen. In einem kleinen Topf 2 EL Öl erhitzen und Schalotte für 1 – 2 Min. farblos darin anschwitzen. Verwende am besten Rapsöl. Topfinhalt mit der Orangensaft-Mischung ablöschen und 2 – 3 Min. unter Rühren aufkochen lassen, bis die Stärke verkocht und die Soße eingedickt ist. Anschließend Butter einrühren und Soße mit Salz, Pfeffer und 2 TL Zucker abschmecken und abgedeckt warmhalten.
Kartoffeln in einen der Töpfe mit kochendem Wasser geben und 14 – 16 Min. gar kochen. Nach Ende der Kochzeit Kartoffeln mithilfe des Deckels oder durch ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und mit Schnittlauchröllchen sowie gehacktem Dill vermengen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
Im zweiten großen Topf 2 TL Zucker einrühren und aufkochen lassen. Spargel zugeben und 8 – 12 Min. bissfest kochen. Tipp: Je nach Dicke des Spargels kann die Kochzeit variieren. Suche Dir die dickste Stange heraus und teste, ob diese schon weich genug ist. Nach dem Ende der Kochzeit Spargel mithilfe des Deckels oder durch ein Sieb abgießen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
In einer großen Pfanne Mandelblättchen für 1 – 2 Min. rösten und wieder aus der Pfanne nehmen. In der Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Darin Lachs auf der Hautseite bei hoher Hitze anbraten, dann Hitze reduzieren und Lachs für 2 – 3 Min. bei mittelhoher Hitze weiterbraten. Filets vorsichtig wenden und 2 – 3 Min. auf der anderen Seite weiterbraten, bis diese innen nicht mehr glasig sind. Achte darauf, dass dein Fisch immer gut durchgebraten ist.
Orangen-Butter-Soße evtl. nochmals kurz erwärmen. Spargel, Kartoffeln, Lachs und Orangen-Butter-Soße auf Tellern anrichten. Spargel mit den Mandelblättchen bestreuen und genießen. Guten Appetit!