Marokkanischer Kichererbsen-Gemüseeintopf

Name: Marokkanischer Kichererbsen-Gemüseeintopf
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 760 gr Kichererbsen; 780 gr Tomaten, stückige; 6 Stk. Knoblauchzehe; 8 gr Gewürzmischung „Hello Mezze“; 10 gr Petersilie/Oregano; 200 gr Creme fraiche; 2 Stk. Ofenkartoffel; 2 Stk. Zwiebel; 100 gr Babyspinat; 12 gr Gemüsebrühpulver; 1 Stk. Zitrone, gewachst; 480 gr Libanesisches Fladenbrot; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Olivenöl; 1 TL Zucker; 700 ml Wasser; 4 TL Butter

30 min
4 Portionen
Vegetarisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
967 kcal
Kohlenhydrate
128.3 g
Zucker
19.2 g
Fett
32.5 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
30.6 g

Bärlauch nur sparsam verwenden

Die Pflanze steht im Verdacht den Blutdruck zu senken und so Frühgeburten zu begünstigen.

Finger weg!

Nikotin und Alkohol sollten auf jeden Fall tabu sein, um dein Baby vor schweren Folgewirkungen und Fehlbildungen zu bewahren.

Warum ist Vitamin B12 so wichtig?

Es trägt zur Bildung der roten Blutkörperchen bei, ist wie die Folsäure am Aufbau von Zellen beteiligt und steuert Wachstumsvorgänge im Körper.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Leichter Ausdauersport, wie Spazieren, Radfahren oder Schwimmen, kann außerdem helfen, die Verdauung in Gang zu bringen.

Was hilft bei Übelkeit

Wer Saures liebt, kann Wasser mit Zitronenscheiben oder Grapefruit probieren. Die enthaltenen Bitterstoffe sollen Übelkeit lindern können.

Zink Lieferanten

Zink steckt in Rindfleisch und Leber, aber auch in Erbsen, Hafer und Weizen.

Wichtige Nährstoffe bei veganer Ernährung

Veganer müssen besonders auf die Zufuhr von B-Vitaminen (v.a. Vitamin B12), Vitamin D, Eisen, Jod, Kalzium, Zink, Omea-3-Fettsäuren und Eiweiß achten.

Was tun bei Heißhunger

Snacke zwischendurch ein paar ungesalzene Nüsse. Die sind reich an Vitaminen und ungesättigten Fettsäuren und damit ein gesunder Snack!

kein Fisch, kein DHA?

Für Schwangere, die nicht so oft Fisch essen ist eine Supplementation von DHA zu empfehlen. Sprich mit deinem Arzt.

Zink – der Motor für die Enzyme

Dessen Hauptfunktion ist es, Enzyme zu aktivieren. Über 70% aller Enzyme brauchen Zink als „Motor“ und werden nur damit aktiviert.

Pfefferminztee in Maßen

Die darin enthaltenen, ätherischen Öle können sich wehenfördernd auswirken.

Wofür braucht der Körper Magnesium?

Für die Regulation des Hormonhaushalts, Reizweiterleitung innerhalb von Nerven- und Muskelzellen, Stabilisierung unserer Knochen usw.

Zutaten

Du brauchst

Kichererbsen760 gr
Tomaten, stückige780 gr
Knoblauchzehe6 Stk.
Gewürzmischung „Hello Mezze“8 gr
Petersilie/Oregano10 gr
Creme fraiche200 gr
Ofenkartoffel2 Stk.
Zwiebel2 Stk.
Babyspinat100 gr
Gemüsebrühpulver12 gr
Zitrone, gewachst1 Stk.
Libanesisches Fladenbrot480 gr
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Olivenöl2 EL
Zucker1 TL
Wasser700 ml
Butter4 TL

Zubereitung

Marokkanischer Kichererbsen-Gemüseeintopf

Ofenkartoffel schälen und in 1 cm Würfel schneiden. Zwiebel fein würfeln. Knoblauch fein hacken.
In einem großen Topf 2 EL Olivenöl erhitzen. Kartoffel, Zwiebel und ein Drittel vom Knoblauch darin 2 – 3 Min. unter Rühren anbraten. Mit 700 ml Wasser ablöschen. Stückige Tomaten, „Hello Mezze“ und Gemüsebrühpulver dazugeben und alles 15 – 18 Min. abgedeckt kochen lassen, bis die Kartoffelwürfel weich sind.
Blätter von Petersilie und Oregano getrennt voneinander fein hacken. Zitrone abwaschen, 2 TL Schale abreiben und Zitrone in 4 Spalten schneiden. In einer kleinen Schüssel Crème fraîche mit der Hälfte der Petersilie, Zitronenabrieb, etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Petersilie bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich.
Kichererbsen durch ein Sieb abgießen. Nach 10 – 12 Min. Kochzeit Kichererbsen und Babyspinat zum Eintopf geben und die letzten 3 – 5 Min. mitköcheln lassen. Eintopf mit etwas gehacktem Oregano nach Geschmack, 1 TL Zucker, 0,5 TL Salz und Pfeffer abschmecken. Tipp: Oregano schmeckt sehr intensiv, dosiere ihn deshalb sparsam.
Fladenbrote vierteln. In einer großen Pfanne 0,5 TL Butter schmelzen lassen. Ein Achtel vom restlichen gehackten Knoblauch hineingeben. Ein gevierteltes Fladenbrot in der Knoblauchbutter 1 – 2 Min. anrösten. Mit etwas Salz bestreuen. Für die restlichen Fladenbrote jeweils erneut 0,5 TL Butter erhitzen, Fladenbrotviertel mit restlichem Knoblauch darin braten und mit Salz bestreuen.
Kichererbseneintopf auf tiefe Teller verteilen. Mit restlicher Petersilie und etwas Petersiliendip toppen. Mit Knoblauch-Fladenbrot, Zitronenspalten und restlichem Dip genießen. Guten Appetit!