Maronen-Champignon-Ragout
35 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen
Nährwerte
Nährwert
Pro Portion
Kalorien
514 kcal
Kohlenhydrate
62 g
Zucker
13 g
Fett
23 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
14 g
Eisen Lieferanten
Zum Beispiel: Fleisch, aber auch Hirse, Reis, Linsen, Spinat und weiteres Blattgemüse
Was tun bei Heißhunger
Zelebriere den Heißhunger! Es spricht nichts dagegen ab und an ein Stück Schokolade, Kuchen oder eine leckere Pizza zu genießen.
Kleine Mahlzeiten gegen Übelkeit
Fachleute empfehlen den Essensplan in der Schwangerschaft in fünf bis sechs kleine Mahlzeiten aufzuteilen.
Folsäure zum Vorbeugen von Fehlbildungen
Folsäure ist wichtig für die Zellbildung, das Wachstum und das zentrale Nervensystem deines Kindes.
kein Fisch, kein DHA?
Für Schwangere, die nicht so oft Fisch essen ist eine Supplementation von DHA zu empfehlen. Sprich mit deinem Arzt.
Iss ausgewogen und vollwertig
Neben Obst und Gemüse gehört eine gute Balance aus Vollkornprodukten, Milcherzeugnissen, Fleisch, Fisch und Hülsenfrüchten auf den Teller.
Meide rohes Fleisch
Darüber hinaus auch Innereien, Meeresfrüchte, rohe Eier, Rohmilch und Rohmilchprodukte sowie Weich- und Edelschimmelkäse.
Kräuter und Gewürze mit Mehrwert
Ingwer, Muskat, Lavendel, Basilikum und Schnittlauch wirken wohltuend auf Schwangere.
Scharf? Kein Problem!
Die Schärfe in Chilis (Capsaicin) gelangt nicht in den Blutkreislauf des Babys.
Was tun bei Heißhunger
Lass deine Blutwerte überprüfen. So kannst du ausschließen, dass dein Appetit doch auf einen Mangel hinweist.
Jod ist wichtig für deinen Schatz
Jod ist entscheidend für ein gesundes Wachstum, wichtige Stoffwechselprozesse und die Schilddrüse deines Babys.
Was hilft bei Übelkeit
Beliebt sind Kräutertees, wie Fenchel, Kamille oder Melisse – am besten nicht allzu lang gezogen und nicht zu stark.
Zutaten
Du brauchst
- Maronen, gegart200 gr
- Champignons375 gr
- Zwiebel (rot)2 Stk.
- Knoblauchzehe4 Stk.
- Kartoffeln, mehligkochend800 gr
- Buschbohnen200 gr
- Gewürzmischung "Hello Muskat"10 gr
- Sojasauce50 ml
- Senf10 ml
- Tomatenmark70 gr
- Petersilie glatt/Thymian10 gr
- Olivenöl2 EL
- Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)nach Bedarf
- Pfeffernach Bedarf
- Balsamicoessig2 EL
- Margarine, pflanzlich5 EL
Zubereitung
Maronen-Champignon-Ragout
- Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln. Maronen grob hacken. Zwiebel halbieren, abziehen und fein würfeln. Knoblauch abziehen und fein hacken. Blätter von Petersilie und Thymian getrennt voneinander fein hacken.
- Kartoffeln schälen und in 3 cm große Stücke schneiden. Enden der Buschbohnen abschneiden. Zwei große Töpfe mit reichlich heißem Wasser füllen, salzen und aufkochen lassen. Kartoffeln in den einen Topf mit kochendem Wasser geben und 10 – 12 Min. weich kochen lassen. Buschbohnen in den zweiten Topf mit kochendem Wasser geben und ca. 8 Min. bissfest garen. Bohnen nach der Kochzeit durch ein Sieb abgießen.
- In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Champignons und die Hälfte vom Knoblauch darin 4 – 6 Min. anbraten, bis die Pilze etwas Farbe bekommen. Maronen und Tomatenmark hinzugeben und 1 weitere Min. anbraten.
- Pfanneninhalt mit Sojasoße, Senf, der Hälfte „Hello Muskat“, 2 EL Balsamicoessig und 400 ml Wasser ablöschen. Thymian und Hälfte der Petersilie dazugeben und alles für 2 – 4 Min. einkochen lassen, bis die Soße leicht eindickt. 2 EL Margarine unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Abgetropfte Bohnen zurück in den Topf geben. Restlichen Knoblauch dazugeben und mit 1 EL pflanzlicher Margarine 1 – 2 Min. durchschwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln ebenfalls durch das Sieb abgießen, dabei 300 ml Kochwasser auffangen. Kartoffeln zurück in den Topf geben und mit 200 ml von dem aufgefangenen Kochwasser, restlichem „Hello Muskat“, 2 EL Margarine, Salz und Pfeffer zu einem Püree stampfen. Wenn du das Püree cremiger magst, gib auch das restliche aufgefangene Kochwasser dazu.
- Kartoffelpüree auf Teller verteilen, restliche Petersilie darüber streuen. Bohnen und Maronen-Champignon-Ragout daneben anrichten. Guten Appetit!
Du brauchst
- Maronen, gegart200 gr
- Champignons375 gr
- Zwiebel (rot)2 Stk.
- Knoblauchzehe4 Stk.
- Kartoffeln, mehligkochend800 gr
- Buschbohnen200 gr
- Gewürzmischung "Hello Muskat"10 gr
- Sojasauce50 ml
- Senf10 ml
- Tomatenmark70 gr
- Petersilie glatt/Thymian10 gr
- Olivenöl2 EL
- Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)nach Bedarf
- Pfeffernach Bedarf
- Balsamicoessig2 EL
- Margarine, pflanzlich5 EL