Maronen-Pilz-Ragout mit Knoblauch-Bohnen

Name: Maronen-Pilz-Ragout mit Knoblauch-Bohnen
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200 gr Maronen, gegart; 1000 gr Kartoffeln, mehligkochend; 2 Stk. Zwiebel (rot); 4 Stk. Knoblauchzehe; 50 ml Sojasoße; 70 gr Tomatenmark; 400 gr Champignons, braun; 200 gr Buschbohnen; 10 gr Petersilie glatt/Thymian; 10 gr Gewürzmischung "Hello Muskat"; 10 ml Senf, mittelscharf; 1 Prise Salz; 2 EL Olivenöl; 2 EL Balsamicoessig; 400 ml Wasser; 1 Prise Pfeffer; 5 EL Margarine, pflanzlich

30 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
538 kcal
Kohlenhydrate
77.1 g
Zucker
14 g
Fett
16.7 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
15.7 g

Lass deinen Eisenwert prüfen

Eisen ist für dich und dein Kind sehr wichtig - vor allem für die zusätzliche Blutbildung und die Versorgung deines Babys mit Sauerstoff.

Warum ist Niacin so wichtig?

Der Körper braucht Niacin u.a. für den Gehirnstoffwechsel, reguliert den Blutzucker, für Zellatmung, Muskeln und Bindegewebe.

Vegetarisch? Kein Problem!

Wichtige Nährstoffe werden auch über Eier und Milchprodukte zugeführt.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Nimm genug Ballaststoffe aus Vollkornprodukten, Obst und Gemüse zu dir.

Tipps bei Sodbrennen

Joghurt, gekochten Möhren und gekochten Kartoffeln haben eine magenschonende Wirkung.

Warum ist Eisen so wichtig?

Eisen ist wichtig für die Sauerstoffversorgung. Ein Großteil des Eisens ist mit dem Transport des Sauerstoffes im Blut beschäftigt.

Was sind Schwangerschaftstees?

Sogenannte Schwangerschaftstees sind Teemischungen, die speziell für die Bedürfnisse von Schwangeren zusammengestellt werden.

Auf's Bauchgefühl hören!

Lebensmittel, welche dir Probleme bereiten, solltest du in der Schwangerschaft lieber meiden.

Tipp gegen Übelkeit

Lieber fünf oder sechs kleinere Mahlzeiten als drei große. Das entlastet den Magen.

Jod Lieferanten

Zum Beispiel: Meeresfisch, Milch und Milchprodukte, außerdem jodiertes Speisesalz

Wichtige Nährstoffe im 1. Trimester

Im ersten Trimester ist der Nährstoffbedarf leicht erhöht. Vor allem solltest du ausreichend Folsäure, Jod und DHA zu dir nehmen.

Eisen Lieferanten

Zum Beispiel: Fleisch, aber auch Hirse, Reis, Linsen, Spinat und weiteres Blattgemüse

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Zutaten

Du brauchst

Maronen, gegart200 gr
Kartoffeln, mehligkochend1000 gr
Zwiebel (rot)2 Stk.
Knoblauchzehe4 Stk.
Sojasoße50 ml
Tomatenmark70 gr
Champignons, braun 400 gr
Buschbohnen200 gr
Petersilie glatt/Thymian10 gr
Gewürzmischung "Hello Muskat"10 gr
Senf, mittelscharf10 ml
Salz1 Prise
Olivenöl 2 EL
Balsamicoessig2 EL
Wasser400 ml
Pfeffer1 Prise
Margarine, pflanzlich5 EL

Zubereitung

Maronen-Pilz-Ragout mit Knoblauch-Bohnen

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln. Maronen grob hacken. Zwiebel halbieren und fein würfeln. Knoblauch fein hacken. Petersilien- und Thymianblätter getrennt voneinander fein hacken.
Kartoffeln schälen und in 3 cm Stücke schneiden. Enden der Buschbohnen abschneiden. In einen großen Topf ca. 2 L heißes Wasser füllen, 2 TL Salz dazugeben und aufkochen lassen. Kartoffeln zugeben und 12 – 15 Min. garen, bis sie weich sind. Einen zweiten großen Topf mit reichlich heißem Wasser füllen, salzen und aufkochen lassen. Buschbohnen hineingeben und 8 – 9 Min. garen, bis sie weich sind.
In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Champignons und die Hälfte vom Knoblauch darin 4 – 6 Min. anbraten, bis die Pilze etwas Farbe bekommen. Maronen und Tomatenmark hinzugeben und 1 weitere Min. anbraten.
Pfanneninhalt mit Sojasoße, gesamten Senf, der Hälfte „Hello Muskat“, 2 EL Balsamicoessig und 400 ml Wasser ablöschen. Thymian und Hälfte der Petersilie dazugeben und alles 2 – 4 Min. einkochen lassen, bis die Soße leicht eindickt. Petersilie bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich. Zum Schluss 2 EL Margarine unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bohnen durch ein Sieb abgießen und zurück in den Topf geben. Mit restlichem Knoblauch und 1 EL Margarine 1 – 2 Min. durchschwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln durch das Sieb abgießen, dabei 230 ml Kochwasser auffangen. Kartoffeln zurück in den Topf geben und mit dem aufgefangenen Kochwasser, restlichem „Hello Muskat“, 2 EL Margarine, Salz und Pfeffer mithilfe eines Kartoffelstampfers zu Püree verarbeiten. Kartoffelpüree auf Teller verteilen, restliche Petersilie darüber streuen. Bohnen und Maronen-Champignon-Ragout daneben anrichten. Guten Appetit!