Miso-glasierte Kräuterseitlinge

Name: Miso-glasierte Kräuterseitlinge
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200 gr Baby-Kräuterseitlinge; 4 Stk. Baby Pak Choi; 2 Stk. Süßkartoffel; 300 gr Champignons, braun; 50 gr Sweet-Chili-Soße; 2 Stk. Zwiebel; 25 gr Misopaste, weiß, vegan; 2 Stk. Knoblauchzehe; 50 ml Sojasoße; 40 gr Erdnüsse, gesalzen; 4 gr milde Chiliflocken; 8 gr Gemüsebrühe; 6 EL Öl; 2 TL Weißweinessig; 2 EL Zucker; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

30 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
571 kcal
Kohlenhydrate
74.4 g
Zucker
25.9 g
Fett
22.6 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
15.2 g

Was sind Schwangerschaftstees?

Sogenannte Schwangerschaftstees sind Teemischungen, die speziell für die Bedürfnisse von Schwangeren zusammengestellt werden.

Scharf? Kein Problem!

Die Schärfe in Chilis (Capsaicin) gelangt nicht in den Blutkreislauf des Babys.

Eisenlieferant Roibostee

Rooibostee ist in der Schwangerschaft völlig unbedenklich. Entgegen vieler Vermutungen enthält Rooibos kein Koffein.

Tipp gegen Übelkeit

Lieber fünf oder sechs kleinere Mahlzeiten als drei große. Das entlastet den Magen.

Tipps bei Sodbrennen

Achte darauf, nicht allzu scharf oder fettig zu essen, weil dies die Bildung von Magensäure begünstigt.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Achte auf eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr. Mindestens 1,5 bis 2 Liter täglich sollten es sein.

Warum ist Eisen so wichtig?

Eisen ist wichtig für die Sauerstoffversorgung. Ein Großteil des Eisens ist mit dem Transport des Sauerstoffes im Blut beschäftigt.

Was ist Vitamin E?

Als fettlösliches Vitamin wird Vitamin E vom Körper zusammen mit Nahrungsfetten aufgenommen und kommt v.a. im Fettstoffwechsel zum Zuge.

Jod Lieferanten

Zum Beispiel: Meeresfisch, Milch und Milchprodukte, außerdem jodiertes Speisesalz

Ernähre dich ausgewogen

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) schlägt eine ausgewogene Ernährung auf Basis von Obst, Gemüse und Vollkornprodukten vor.

kein Fisch, kein DHA?

Für Schwangere, die nicht so oft Fisch essen ist eine Supplementation von DHA zu empfehlen. Sprich mit deinem Arzt.

Wie viel Kaffee ist erlaubt?

Frauen sollten in der Schwangerschaft nicht mehr als 200 bis 300 Milligramm Koffein täglich zu sich nehmen - das sind etwa zwei Tassen.

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Zutaten

Du brauchst

Baby-Kräuterseitlinge200 gr
Baby Pak Choi4 Stk.
Süßkartoffel2 Stk.
Champignons, braun 300 gr
Sweet-Chili-Soße50 gr
Zwiebel2 Stk.
Misopaste, weiß, vegan25 gr
Knoblauchzehe2 Stk.
Sojasoße50 ml
Erdnüsse, gesalzen40 gr
milde Chiliflocken4 gr
Gemüsebrühe8 gr
Öl6 EL
Weißweinessig2 TL
Zucker2 EL
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise

Zubereitung

Miso-glasierte Kräuterseitlinge

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Süßkartoffel schälen und in 2 cm Würfel schneiden. Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken. Baby-Kräuterseitlinge halbieren. Champignons halbieren oder vierteln.
In einen großen Topf reichlich heißes Wasser füllen, salzen und aufkochen lassen. Süßkartoffelwürfel darin 12 – 15 Min. garen. Nach der Garzeit durch ein Sieb abgießen. In einer kleinen Schüssel Hälfte Knoblauch, gesamte Misopaste, Sweet Chili Soße, Sojasoße, 2 EL Öl, 2 EL Zucker, und 2 TL Essig vermengen.
In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Zwiebel, Baby-Kräuterseitlinge und Champignons darin 3 – 4 Min. anbraten. Mit der vorbereiteten Soße ablöschen und 2 – 3 Min. einköcheln lassen. Ggfs. warm halten. In der Zwischenzeit mit dem Rezept fortfahren
Pak Choi längs halbieren und einen schmalen Teil des Strunks entfernen, sodass der Pak Choi noch zusammenhält. In einer großen Pfanne über mittlerer Hitze 2 EL Öl erhitzen. Pak Choi darin 2 – 3 Min. rundum anbraten. Knoblauch hinzugeben und 1 weitere Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und ggfs. warm halten.
In dem großen Topf aus Schritt 2 erneut 2 EL pflanzliche Margarine erhitzen. Chili-Mix (Achtung: scharf!) nach Belieben darin 1 Min. anschwitzen. Süßkartoffeln, Gemüsebrühe und 4 EL Wasser zugeben und mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Stampf verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Süßkartoffelstampf auf tiefe Teller verteilen und die Miso-Pilze darüber anrichten. Glasierten Pak Choi daneben geben und mit Erdnüssen toppen. Guten Appetit!