Oster-Lachs im Kräutermantel mit Brokkoli

Name: Oster-Lachs im Kräutermantel mit Brokkoli
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 800 gr Norwegisches Lachsfilet (Premium); 1200 gr Kartoffeln; 4 gr Rosmarin, getrocknet; 40 ml Senf, mittelscharf; 2 Stk. Knoblauchzehe; 1 Stk. Brokkoli; 40 gr Petersilie glatt/Schnittlauch; 2 Stk. Zitrone, gewachst; 300 gr Gurke; 300 gr Naturjoghurt; 68 ml Mayonnaise; 50 gr Pankomehl; 8 EL Butter; 2 TL Honig; 1 Prise Pfeffer; 6 EL Olivenöl; 4 TL Salz

35 min
4 Portionen
Mit Fisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
1223 kcal
Kohlenhydrate
71.5 g
Zucker
32.5 g
Fett
76.9 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
58.1 g

Vitamin E - das Zellschutzvitamin

Die vorrangige Wirkung von Vitamin E ist, die Körperzellen vor freien Radikalen zu schützen, die für den Körper schädlich sein können.

Beschwerden lindern mit Tee

Gegen Übelkeit hilft Ingwertee. Kamille- oder Fencheltee beruhigen den Magen.

Was tun bei Heißhunger

Lass deine Blutwerte überprüfen. So kannst du ausschließen, dass dein Appetit doch auf einen Mangel hinweist.

Ruhespender Lavendeltee

Lavendel entfaltet eine beruhigende Wirkung. Dies hilft bei Schlafstörungen und wirkt auch krampflösend.

Wichtige Nährstoffe bei veganer Ernährung

Veganer müssen besonders auf die Zufuhr von B-Vitaminen (v.a. Vitamin B12), Vitamin D, Eisen, Jod, Kalzium, Zink, Omea-3-Fettsäuren und Eiweiß achten.

Nahrungsmittel mit Vitamin D

Milchprodukte, Fleisch, Eigelb und Fisch - achte darauf, dass Fisch, Fleisch und Eier durchgegart sind.

Ernähre dich ausgewogen

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) schlägt eine ausgewogene Ernährung auf Basis von Obst, Gemüse und Vollkornprodukten vor.

Eisenbedarf in der Schwangerschaft

Der Eisenbedarf ist doppelt so hoch, damit der Körper ausreichend Blut bilden und das Baby mit Sauerstoff und Nährstoffen versorgen kann.

Finger weg vom rohen Fisch

Roher und nicht komplett durchgegarter Fisch gehört zu den Lebensmitteln, die in der Schwangerschaft nicht verzehrt werden sollten.

Eisenlieferant Roibostee

Rooibostee ist in der Schwangerschaft völlig unbedenklich. Entgegen vieler Vermutungen enthält Rooibos kein Koffein.

Folsäure natürlich zu sich nehmen

Folsäure ist auch in Salat, Tomaten, Spargel, Kohl, Erbsen, Sojabohnen, Vollkornprodukten und Eigelb enthalten - jedoch sehr hitzeempfindlich.

Folat Lieferanten

Zum Beispiel: Spinat, Feldsalat, Eier, Brokkoli, Vollkornprodukte oder Hülsenfrüchte

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Zutaten

Du brauchst

Norwegisches Lachsfilet (Premium)800 gr
Kartoffeln1200 gr
Rosmarin, getrocknet4 gr
Senf, mittelscharf40 ml
Knoblauchzehe2 Stk.
Brokkoli1 Stk.
Petersilie glatt/Schnittlauch40 gr
Zitrone, gewachst2 Stk.
Gurke300 gr
Naturjoghurt300 gr
Mayonnaise68 ml
Pankomehl50 gr
Butter8 EL
Honig2 TL
Pfeffer1 Prise
Olivenöl6 EL
Salz4 TL

Zubereitung

Oster-Lachs im Kräutermantel mit Brokkoli

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. In einer kleinen Schüssel 6 EL Butter auf Zimmertemperatur bringen. Gewaschene Drillinge halbieren. Drillinge auf einem mit Backpapier belegtem Backblech verteilen, mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und im Backofen 30 – 35 Min. goldbraun backen. Tipp: Dabei etwas Platz für das Lachsfilet lassen. Knoblauch abziehen und für 5 Min. mitbacken.
Zitrone heiß waschen und 2 TL der Schale fein abreiben. Zitrone vierteln. Kräuter fein hacken. Petersilie bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich. Kräuter, Hälfte Senf, Saft von 2 Zitronenviertel und Pankomehl in die Schüssel mit der Butter geben und vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kräuterkruste auf der Fleischseite des Lachsfilets verteilen und fest andrücken. Lachsfilet auf das Backblech neben die Kartoffeln geben und 20 Min. garen, bis der Fisch innen noch leicht rosa ist. Achte darauf, dass dein Fleisch und Fisch immer gut durchgebacken ist. Tipp: Wenn Du für 3 oder 4 Personen kochst, benutze 2 Backbleche.
Gurken in feine Scheiben hobeln oder schneiden. In eine große Schüssel geben, 4 TL Salz hinzugeben und 10 Min. entwässern lassen. Danach überschüssiges Wasser abgießen. In der Zwischenzeit Brokkoli in mundgerechte Röschen teilen. In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Brokkoli darin 5 – 6 Min. anbraten. Mit 200 ml Wasser ablöschen und 3 – 5 Min. köcheln lassen, bis der Brokkoli gar und das Wasser verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ggf. warm halten.
In der großen Schüssel mit den Gurken die Hälfte des Joghurts, restlichen Senf, Saft von 2 Zitronenviertel, 2 EL Olivenöl, 2 TL Honig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing vermengen. Gurkenscheiben zugeben und marinieren lassen. Knoblauch nach der Garzeit fein hacken. In der kleinen Schüssel aus Schritt 1 restlichen Joghurt, Mayonnaise, Knoblauch, Salz und Pfeffer zu einem Dip vermengen.
In einer großen Schüssel 2 EL Butter, Zitronenschale, Hälfte gesamte Rosmarinnadeln, Salz und Pfeffer vermengen. Rosmarin bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich. Drillinge nach der Garzeit dazugeben und vermengen. Backofen auf die Grillfunktion stellen und Lachsfilet im oberen Drittel des Ofens 3 – 4 Min. grillen, bis die Kräuterkruste goldbraun ist. Achte darauf, dass dein Fisch gut durchgebraten ist.
Lachsfilet nach Belieben halbieren. Zitronen-Kartoffeln, Honig-Senf-Gurkensalat, Lachsfilet und Brokkoli nach Belieben auf Tellern verteilen. Knoblauch-Dip dazureichen und mit den restlichen Zitronenvierteln servieren. Frohe Ostern!