Panierter Portobello mit Sweet-Chili-Ketchup

Name: Panierter Portobello mit Sweet-Chili-Ketchup
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 300 gr Basmatireis; 2 Stk. Paprika, gelb; 2 Stk. Paprika, rot; 4 gr Gewürzmischung "Hello Paprika"; 100 gr Pankomehl; 100 gr vegane Mayonnaise; 100 gr Sweet-Chili-Soße; 4 Stk. Portobello-Pilze; 4 Stk. Karotte; 2 Stk. Frühlingszwiebeln; 100 gr Weizenmehl; 68 ml Ketchup; 16 ml Sriracha Sauce; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 800 ml Wasser; 8 EL Öl

35 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
909 kcal
Kohlenhydrate
121 g
Zucker
24 g
Fett
40 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
15 g

B12 Lieferanten

In relevanter Menge ist B12 in Lebensmitteln nur in tierischen Produkten wie Fleisch, Milch und Eiern vertreten.

Wichtige Nährstoffe bei veganer Ernährung

Veganer müssen besonders auf die Zufuhr von B-Vitaminen (v.a. Vitamin B12), Vitamin D, Eisen, Jod, Kalzium, Zink, Omea-3-Fettsäuren und Eiweiß achten.

kein Fisch, kein DHA?

Für Schwangere, die nicht so oft Fisch essen ist eine Supplementation von DHA zu empfehlen. Sprich mit deinem Arzt.

Keine Gewürze sind verboten

Grundsätzlich sind Kräuter und Gewürze in der Schwangerschaft nicht verboten, nur auf die Menge kommt es an.

Was tun bei Heißhunger

Zelebriere den Heißhunger! Es spricht nichts dagegen ab und an ein Stück Schokolade, Kuchen oder eine leckere Pizza zu genießen.

Auf's Bauchgefühl hören!

Lebensmittel, welche dir Probleme bereiten, solltest du in der Schwangerschaft lieber meiden.

Nahrungsmittel mit Vitamin D

Milchprodukte, Fleisch, Eigelb und Fisch - achte darauf, dass Fisch, Fleisch und Eier durchgegart sind.

Was hilft bei Übelkeit

Eine ballaststoffreiche Ernährung beruhigt den Magen und soll Übelkeit entgegenwirken.

Vitamin E - das Zellschutzvitamin

Die vorrangige Wirkung von Vitamin E ist, die Körperzellen vor freien Radikalen zu schützen, die für den Körper schädlich sein können.

Folsäure zum Vorbeugen von Fehlbildungen

Folsäure ist wichtig für die Zellbildung, das Wachstum und das zentrale Nervensystem deines Kindes.

Das „Mama-Vitamin“ Folat

Folsäure dient dem Zellwachstum & Zellteilung, ist wichtig für die Entwicklung des Gehirns deines Babys und fördert die Blutbildung.

Tipp gegen Übelkeit

Ingwer als Tee, als Zusatz im Wasser, als Bonbons oder als Gewürz – deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Zutaten

Du brauchst

Basmatireis300 gr
Paprika, gelb2 Stk.
Paprika, rot2 Stk.
Gewürzmischung "Hello Paprika"4 gr
Pankomehl100 gr
vegane Mayonnaise100 gr
Sweet-Chili-Soße100 gr
Portobello-Pilze4 Stk.
Karotte4 Stk.
Frühlingszwiebeln2 Stk.
Weizenmehl100 gr
Ketchup68 ml
Sriracha Sauce16 ml
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Wasser800 ml
Öl8 EL

Zubereitung

Panierter Portobello mit Sweet-Chili-Ketchup

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Paprika halbieren, entkernen und Paprikahälften in 1 cm Streifen schneiden. Karotten schälen, quer halbieren und jede Hälfte nochmal längs zu Stiften vierteln. Weißen Teil der Frühlingszwiebel in 2 cm Stücke schneiden und den grünen Teil in feine Ringe schneiden.
In einen kleinen Topf 600 ml heißes Wasser füllen, leicht salzen und einmal aufkochen lassen. Reis bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Dann Topf vom Herd nehmen und mindestens 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.
Paprika, Karotten und weiße Frühlingszwiebeln auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und mit 2 EL Öl, Salz und Pfeffer mischen. Im Backofen 20 – 25 Min. backen, bis die Paprika und Karotten weich sind.
In einer kleinen Schüssel Ketchup mit Sweet-Chili-Soße verrühren. In einer zweiten kleinen Schüssel vegane Mayonnaise nach Belieben mit Sriracha Sauce (Achtung: scharf!) verrühren. In einer großen Schüssel Weizenmehl mit „Hello Paprika“, 200 ml Wasser, Salz und Pfeffer mischen. Pankomehl in eine zweite große Schüssel geben.
Portobello in jeweils 3 Streifen schneiden. Portobello zuerst in die Schüssel mit der Mehlmischung geben und gründlich damit vermengen, dann rundherum in das Pankomehl drücken. In einer großen Pfanne 6 EL Öl erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Die Portobellosteaks darin portionsweise rundherum ca. 5 Min. braten, bis sie knusprig sind. Tipp: Eventuell zwischendurch etwas Öl nachgießen.
Reis nach dem Ende der Kochzeit mit einer Gabel etwas auflockern. Reis, Ofengemüse und Portobellopilze auf Teller verteilen, mit grünen Frühlingszwiebelringen toppen und mit dem Sweet-Chili-Ketchup sowie dem Srirachadip genießen. Guten Appetit!