Panko-Käse-Schnitzel mit Bacon-Pilzrahm

Name: Panko-Käse-Schnitzel mit Bacon-Pilzrahm
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gr Schweineschnitzel; 800 gr Haselnussspätzle; 4 Stk. Zwiebel; 2 Stk. Zitrone, gewachst; 80 gr Hartkäse ital. Art, gerieben; 50 ml Mayonnaise; 10 gr Gewürzmischung "Hello Muskat"; 200 gr Bacon (Streifen); 400 gr Champignons, braun; 20 gr Petersilie glatt/Kerbel; 600 gr Kochsahne; 100 gr Pankomehl; 50 gr Aprikosenkonfitüre; 12 EL Öl; 1 Prise Salz; 1 Prise Zucker; 2 TL Balsamicoessig; 1 Prise Pfeffer

40 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
1589 kcal
Kohlenhydrate
95.9 g
Zucker
17.6 g
Fett
99.4 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
71.5 g

Keine Gewürze sind verboten

Grundsätzlich sind Kräuter und Gewürze in der Schwangerschaft nicht verboten, nur auf die Menge kommt es an.

Wichtige Nährstoffe bei veganer Ernährung

Veganer müssen besonders auf die Zufuhr von B-Vitaminen (v.a. Vitamin B12), Vitamin D, Eisen, Jod, Kalzium, Zink, Omea-3-Fettsäuren und Eiweiß achten.

Kein Cappuccino nach dem Essen

Tannine, die beispielsweise in Kaffee oder Tee vorhanden sind, sowie das Calcium aus der Milch verschlechtern die Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Quellen.

Was tun bei Heißhunger

Durch kleine Mahlzeiten bleibt dein Blutzuckerwert stabil und du kannst Hungerattacken vermeiden.

DHA ist wichtig für dein Baby

Omega-3-Fettsäuren sind für eine gesunde Gehirnentwicklung unerlässlich und werden auch für die Funktion der Nervenbahnen benötigt.

Kleine Mahlzeiten gegen Übelkeit

Fachleute empfehlen den Essensplan in der Schwangerschaft in fünf bis sechs kleine Mahlzeiten aufzuteilen.

Was tun bei Heißhunger

Snacke zwischendurch ein paar ungesalzene Nüsse. Die sind reich an Vitaminen und ungesättigten Fettsäuren und damit ein gesunder Snack!

Was sind Schwangerschaftstees?

Sogenannte Schwangerschaftstees sind Teemischungen, die speziell für die Bedürfnisse von Schwangeren zusammengestellt werden.

Frische Lebensmittel verwenden

Denn bei längerer Lagerung gehen wichtige Nährstoffe verloren.

Magnesium Liefernanten

Besonders grünes Gemüse, aber auch Hülsenfrüchte und Nüsse sowie Kerne, sind zuverlässige Magnesiumlieferanten.

Auf die richtige Dosierung kommt es an

Die Entscheidung über die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln sollte immer in Absprache mit dem betreuenden Arzt erfolgen.

Ausreichend Flüssigkeit

Schwangere sollten etwa 1,5 bis 2 Liter Flüssigkeit täglich trinken. Bevorzuge Wasser, Tees oder stark verdünnte Saftsschorlen.

Zutaten

Du brauchst

Schweineschnitzel500 gr
Haselnussspätzle800 gr
Zwiebel4 Stk.
Zitrone, gewachst2 Stk.
Hartkäse ital. Art, gerieben80 gr
Mayonnaise50 ml
Gewürzmischung "Hello Muskat"10 gr
Bacon (Streifen)200 gr
Champignons, braun 400 gr
Petersilie glatt/Kerbel20 gr
Kochsahne600 gr
Pankomehl100 gr
Aprikosenkonfitüre50 gr
Öl12 EL
Salz1 Prise
Zucker1 Prise
Balsamicoessig2 TL
Pfeffer1 Prise

Zubereitung

Panko-Käse-Schnitzel mit Bacon-Pilzrahm

Schweineschnitzel von beiden Seiten salzen. Auf einem flachen Teller Pankomehl und Hartkäse vermengen. Schweineschnitzel mit Mayonnaise marinieren. Anschließend mit Panko-Käse-Mischung panieren und die Panade gut andrücken. Kurz beiseitestellen.
Zwiebel grob würfeln. Pilze vierteln. Kräuter grob hacken. Zitrone in 6 Spalten schneiden. In einer großen Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Verwende zum Braten & Backen am besten Rapsöl. Die Hälfte der Zwiebelwürfel darin 3 – 4 Min. anschwitzen. Pfanneninhalt mit Aprikosenkonfitüre und 2 TL Balsamicoessig ablöschen und 1 Min. anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen und aus der Pfanne nehmen. Pfanne auswischen.
Einen großen Topf ohne Fettzugabe erhitzen. Bacon, Pilze und restliche Zwiebelwürfel darin 4 – 5 Min. anschwitzen. Topfinhalt mit Kochsahne, „Hello Muskat“, Saft von 2 Zitronenspalte und 100 ml Wasser ablöschen und aufkochen lassen. Mit Salz, kräftig Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Hitze reduzieren und bis zum Ende des Rezepts leicht köcheln lassen.
In der großen Pfanne aus Schritt 2 erneut 2 EL Öl erhitzen. Spätzle darin 6 – 8 Min. anbraten. Währenddessen in einer zweiten großen Pfanne 100 ml Öl bei mittlelhoher Temperatur erhitzen. Schnitzel darin je Seite 2 – 4 Min. braten, bis sie außen goldbraun sind und das Fleisch innen nicht mehr rosa ist. Achte darauf, dass dein Fleisch immer gut durchgebraten ist. Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen und salzen. Tipp: Keine Sorge über die große Menge Öl. Das Pankomehl saugt nicht alles davon auf, wenn Du das Öl vorher gut erhitzt.
Die Hälfte der Kräuter unter die Spätzle heben und mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich.
Schnitzel auf Teller verteilen. Pilz-Bacon-Soße und Spätzle daneben anrichten und mit restlichen Kräutern toppen. Zwiebelchutney auf dem Schnitzel verteilen und mit restlichen Zitronenspalten servieren. Guten Appetit!