Rauchiges Süßkartoffel-Chili mit Babyspinat

Name: Rauchiges Süßkartoffel-Chili mit Babyspinat
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk. Süßkartoffel; 760 gr Cannellinibohnen; 100 gr Babyspinat; 2 Stk. Knoblauchzehe; 1 Stk. Chilischote, rot; 3 gr Gewürzmischung "Hello Smoky Paprika"; 8 gr Gemüsebrühe; 300 gr Mais; 780 gr Tomaten, stückig; 2 Stk. Zwiebel; 8 gr Gewürzmischung "Hello Fiesta"; 1 Prise Salz; 4 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 100 ml Wasser; 10 gr Koriander/Petersilie glatt

30 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
635 kcal
Kohlenhydrate
91.8 g
Zucker
24.6 g
Fett
14.8 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
23.1 g

Wofür braucht der Körper Magnesium?

Für die Regulation des Hormonhaushalts, Reizweiterleitung innerhalb von Nerven- und Muskelzellen, Stabilisierung unserer Knochen usw.

Warum ist DHA so wichtig?

Besonders für die Sehkraft und Gehirnentwicklung, sowie für die Entwicklung des zentralen Nervensystems ist DHA wichtig.

Magnesium Liefernanten

Besonders grünes Gemüse, aber auch Hülsenfrüchte und Nüsse sowie Kerne, sind zuverlässige Magnesiumlieferanten.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Leichter Ausdauersport, wie Spazieren, Radfahren oder Schwimmen, kann außerdem helfen, die Verdauung in Gang zu bringen.

Scharf? Kein Problem!

Die Schärfe in Chilis (Capsaicin) gelangt nicht in den Blutkreislauf des Babys.

Warum ist Niacin so wichtig?

Der Körper braucht Niacin u.a. für den Gehirnstoffwechsel, reguliert den Blutzucker, für Zellatmung, Muskeln und Bindegewebe.

Vitamin E - das Zellschutzvitamin

Die vorrangige Wirkung von Vitamin E ist, die Körperzellen vor freien Radikalen zu schützen, die für den Körper schädlich sein können.

Ausreichend Flüssigkeit

Besonders Schwangere sollten mindestens 1,5 bis 2 Liter über den Tag verteilt trinken.

Tipps bei Sodbrennen

Joghurt, gekochten Möhren und gekochten Kartoffeln haben eine magenschonende Wirkung.

Tipps bei Sodbrennen

Achte darauf, nicht allzu scharf oder fettig zu essen, weil dies die Bildung von Magensäure begünstigt.

Achtung bei gesättigten Fettsäuren

Snacks, Desserts, zuckerhaltige Getränke und auch Fette mit einem hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren nur in Maßen genießen.

Folat oder Folsäure?

Folat meint das wasserlösliche Vitamin. Als Folsäure wird es nur bezeichnet, wenn es sich um einen synthetischen Stoff handelt.

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Zutaten

Du brauchst

Süßkartoffel1 Stk.
Cannellinibohnen760 gr
Babyspinat100 gr
Knoblauchzehe2 Stk.
Chilischote, rot1 Stk.
Gewürzmischung "Hello Smoky Paprika"3 gr
Gemüsebrühe8 gr
Mais300 gr
Tomaten, stückig780 gr
Zwiebel2 Stk.
Gewürzmischung "Hello Fiesta"8 gr
Salz1 Prise
Öl4 EL
Pfeffer1 Prise
Wasser100 ml
Koriander/Petersilie glatt10 gr

Zubereitung

Rauchiges Süßkartoffel-Chili mit Babyspinat

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Süßkartoffel schälen und in 2 cm Würfel schneiden. Süßkartoffel auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 2 EL Öl, Salz, Pfeffer und dem gesamten „Hello Smoky Paprika“ mischen. Im Ofen 15 – 20 Min. backen, bis die Süßkartoffel gar, aber nicht zu weich ist. Verwende zum Braten & Backen am besten Rapsöl.
Mais und Bohnen durch ein Sieb abgießen. Knoblauch fein würfeln. Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Chili (Achtung: scharf!) längs halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.
In einem großen Topf 2 EL Öl erhitzen. Zwiebelstreifen und Knoblauch darin 3 – 5 Min. bei mittlerer Temperatur glasig dünsten. Bohnen, Mais, stückige Tomaten und Chilistreifen nach Geschmack (Achtung: scharf!) dazugeben. Gemüsebrühe, „Hello Fiesta“ und 100 ml Wasser unterrühren und 4 – 5 Min. köcheln lassen. Koriander- und Petersilienblätter zusammen fein hacken.
Nach Ende der Garzeit die Süßkartoffel in den Topf zum Chili geben und untermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tipp: Wenn das Chili etwas zu dick ist, gib' noch einen kleinen Schluck Wasser dazu.
Babyspinat nur kurz unter das Chili heben, damit die Blätter nicht zu sehr zusammenfallen. Nachdem der Babyspinat zugegeben wurde, alles nochmal gut durcherhitzen. Chili auf tiefe Teller verteilen und mit gehackten Kräutern und nach Belieben mit restlichen Chilistreifen bestreuen. Guten Appetit!