Rinderhüftsteak mit geschmorten Pilzen

Name: Rinderhüftsteak mit geschmorten Pilzen
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gr Rinderhüftsteak; 600 gr Champignons, braun; 200 gr Wildpreiselbeermarmelade; 8 gr Maisstärke; 8 gr Gewürzmischung "Hello Paprika"; 1200 gr Kartoffeln (Drillinge); 10 gr Petersilie glatt/Thymian; 160 gr Butter; 80 gr Hartkäse ital. Art, gerieben; 2 gr gemahlener Piment; 1 Prise Salz; 2 EL Balsamicoessig; 200 ml Wasser; 1 Prise Pfeffer; 6 EL Öl; 2 Stk. Zwiebel; 8 gr Rinderbrühe

35 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
1065 kcal
Kohlenhydrate
84.4 g
Zucker
32 g
Fett
57.5 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
46.8 g

Lass deinen Eisenwert prüfen

Eisen ist für dich und dein Kind sehr wichtig - vor allem für die zusätzliche Blutbildung und die Versorgung deines Babys mit Sauerstoff.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Achte auf eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr. Mindestens 1,5 bis 2 Liter täglich sollten es sein.

Vitamin E - das Zellschutzvitamin

Die vorrangige Wirkung von Vitamin E ist, die Körperzellen vor freien Radikalen zu schützen, die für den Körper schädlich sein können.

Magnesium Liefernanten

Besonders grünes Gemüse, aber auch Hülsenfrüchte und Nüsse sowie Kerne, sind zuverlässige Magnesiumlieferanten.

DHA ist wichtig für dein Baby

Omega-3-Fettsäuren sind für eine gesunde Gehirnentwicklung unerlässlich und werden auch für die Funktion der Nervenbahnen benötigt.

Eisen Lieferanten

Zum Beispiel: Fleisch, aber auch Hirse, Reis, Linsen, Spinat und weiteres Blattgemüse

Folsäure bereits vor der Schwangerschaft

Generell wird empfohlen, Folsäure spätestens vier Wochen vor der Empfängnis zusätzlich einzunehmen.

Jod Lieferanten

Zum Beispiel: Meeresfisch, Milch und Milchprodukte, außerdem jodiertes Speisesalz

Folat oder Folsäure?

Folat meint das wasserlösliche Vitamin. Als Folsäure wird es nur bezeichnet, wenn es sich um einen synthetischen Stoff handelt.

Folat Lieferanten

Zum Beispiel: Spinat, Feldsalat, Eier, Brokkoli, Vollkornprodukte oder Hülsenfrüchte

DHA Lieferanten

Zum Beispiel: Fettreicher Fisch, wie Makrele, Hering oder Lachs

Fehlt Eisen, hat das Folgen

Symptome reichen von Müdigkeit & Kopfschmerzen über Schlafstörungen bis hin zu Übelkeit. Im Extremfall tritt eine Anämie (Blutarmut) auf.

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Zutaten

Du brauchst

Rinderhüftsteak500 gr
Champignons, braun 600 gr
Wildpreiselbeermarmelade200 gr
Maisstärke8 gr
Gewürzmischung "Hello Paprika"8 gr
Kartoffeln (Drillinge)1200 gr
Petersilie glatt/Thymian10 gr
Butter160 gr
Hartkäse ital. Art, gerieben80 gr
gemahlener Piment2 gr
Salz1 Prise
Balsamicoessig2 EL
Wasser200 ml
Pfeffer1 Prise
Öl6 EL
Zwiebel2 Stk.
Rinderbrühe8 gr

Zubereitung

Rinderhüftsteak mit geschmorten Pilzen

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Drillinge vierteln oder halbieren und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Drillinge mit „Hello Paprika“, geriebenem Hartkäse, 2 EL Öl, Salz und Pfeffer vermengen und im Backofen 25 – 30 Min. garen, bis sie goldbraun sind. Verwende zum Braten & Backen am besten Rapsöl.
Champignons je nach Größe ganz lassen oder halbieren. Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Petersilie fein hacken. Petersilie bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich.
In einer großen Pfanne die Hälfte der Butter und 2 EL Öl bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebelstreifen und Pilze zugeben, salzen und 10 – 12 Min. anschwitzen, bis alles weich ist. Tipp: Sollte das Gemüse anfangen an der Pfanne zu kleben, kannst Du etwas Wasser hinzufügen.
Währenddessen Rinderhüftsteak rundum salzen. In einer zweiten großen Pfanne restliche Butter und 2 EL Öl erhitzen. Rindersteaks mit Thymianzweigen darin je Seite 2 – 3 Min. für rare, 3 – 4 Min. für medium und 4 – 6 Min. für well done anbraten. Achte darauf, dass dein Fleisch immer gut durchgebraten ist. Rindersteaks und Thymian danach in Aluminiumfolie wickeln, beiseitelegen und mind. 5 Min. ruhen lassen. Bratfond in der Pfanne lassen.
In einem Messbecher 200 ml Wasser, Maisstärke, Piment, Rinderbrühe und Wildpreiselbeermarmelade glatt rühren. Vorbereite Soße in die Pfanne aus Schritt 4 geben, einmal aufkochen und 2 – 3 Min. köcheln lassen, bis die Soße andickt. Mit Pfeffer abschmecken. Pilze in der anderen Pfanne mit 2 EL Balsamicoessig ablöschen und 2 – 3. Min. braten lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Steak aus der Folie wickeln, Thymian entsorgen und Steak in Streifen schneiden. Mit Pfeffer würzen. Käsige Kartoffeln und geschmorte Pilze daneben anrichten. Kartoffeln mit gehackter Petersilie garnieren. Preiselbeersoße über die Steakstreifen verteilen. Guten Appetit!