Schupfnudelpfanne mit Bacon und Sauerkraut

Name: Schupfnudelpfanne mit Bacon und Sauerkraut
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 800 gr Schupfnudeln; 200 gr Bacon (Streifen); 800 gr Sauerkraut; 10 gr Petersilie; 200 gr Schmand; 1 gr Muskat; 4 Stk. Frühlingszwiebeln; 2 EL Öl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Butter

15 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
719 kcal
Kohlenhydrate
71 g
Zucker
20 g
Fett
38 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
19 g

Fehlt Eisen, hat das Folgen

Symptome reichen von Müdigkeit & Kopfschmerzen über Schlafstörungen bis hin zu Übelkeit. Im Extremfall tritt eine Anämie (Blutarmut) auf.

Aufnahme von Jod

In der Frühschwangerschaft werden 100 bis 150 Mikrogramm Jod zusätzlich empfohlen.

Ernähre dich ausgewogen

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) schlägt eine ausgewogene Ernährung auf Basis von Obst, Gemüse und Vollkornprodukten vor.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Nimm genug Ballaststoffe aus Vollkornprodukten, Obst und Gemüse zu dir.

Was tun bei Heißhunger

Snacke zwischendurch ein paar ungesalzene Nüsse. Die sind reich an Vitaminen und ungesättigten Fettsäuren und damit ein gesunder Snack!

B12 Lieferanten

In relevanter Menge ist B12 in Lebensmitteln nur in tierischen Produkten wie Fleisch, Milch und Eiern vertreten.

Wofür braucht der Körper Magnesium?

Für die Regulation des Hormonhaushalts, Reizweiterleitung innerhalb von Nerven- und Muskelzellen, Stabilisierung unserer Knochen usw.

Finger weg!

Nikotin und Alkohol sollten auf jeden Fall tabu sein, um dein Baby vor schweren Folgewirkungen und Fehlbildungen zu bewahren.

Vitamin D durch Sonnenbaden aufnehmen

Um Vitamin D zu bilden, reichen 10 bis 25 Minuten in der Mittagssonne aus - danach eincremen.

Keine Energydrinks in der Schwangerschaft

Die enthaltene Menge an Koffein ist oft um einiges höher als empfohlen, zudem sind Auswirkungen wie bspw. von Taurin noch nicht geklärt.

Kräuter und Gewürze mit Mehrwert

Ingwer, Muskat, Lavendel, Basilikum und Schnittlauch wirken wohltuend auf Schwangere.

Tipps bei Sodbrennen

Kohlensäurehaltige Getränke sorgen dafür, dass mehr Magensäure produziert wird und provozieren Sodbrennen. Trinke stilles Wasser oder Tee.

Zutaten

Du brauchst

Schupfnudeln800 gr
Bacon (Streifen)200 gr
Sauerkraut800 gr
Petersilie10 gr
Schmand200 gr
Muskat1 gr
Frühlingszwiebeln4 Stk.
Öl2 EL
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Butter2 EL

Zubereitung

Schupfnudelpfanne mit Bacon und Sauerkraut

In einer großen Pfanne 2 EL Öl bei mittlerer Hitze erwärmen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Schupfnudeln und Bacon darin 5 – 7 Min. anbraten, gelegentlich umrühren bis sie knusprig und leicht gebräunt sind. Tipp: Verwende für 4 Personen 2 Pfannen.
Petersilie und Schnittlauch fein hacken. Petersilie bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich.
In einer kleinen Schüssel Schmand mit den Kräutern verrühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebeln getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden. Sauerkraut, weiße Frühlingszwiebelringe und 2 EL Butter zu den Schupfnudeln geben und 3 Min. weiterbraten.
Schupfnudeln mit etwas Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schupfnudeln auf Teller verteilen und mit grünen Frühlingszwiebelringen toppen. Mit einem Klecks Kräuterschmand genießen. Guten Appetit!