Schweinefilet mit Nektarinen-Ziegenkäse-Salat

Name: Schweinefilet mit Nektarinen-Ziegenkäse-Salat
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gr Schweinefilet; 200 gr Nektarine; 800 gr Kartoffeln (Drillinge); 48 ml Balsamicoessig; 160 gr Butter; 200 gr Ziegenfrischkäse-Crumble mit Honig; 10 gr Petersilie glatt/Thymian; 300 gr Prinzessbohnen; 40 gr Haselnüsse; 40 gr Blütenhonig; 4 TL Zucker; 1 Prise Salz; 4 EL Öl; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer

40 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
1079 kcal
Kohlenhydrate
68 g
Zucker
34 g
Fett
67 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
44 g

Eisenlieferant Roibostee

Rooibostee ist in der Schwangerschaft völlig unbedenklich. Entgegen vieler Vermutungen enthält Rooibos kein Koffein.

Vegetarisch? Kein Problem!

Wichtige Nährstoffe werden auch über Eier und Milchprodukte zugeführt.

Pfefferminztee in Maßen

Die darin enthaltenen, ätherischen Öle können sich wehenfördernd auswirken.

Zink – der Motor für die Enzyme

Dessen Hauptfunktion ist es, Enzyme zu aktivieren. Über 70% aller Enzyme brauchen Zink als „Motor“ und werden nur damit aktiviert.

Aufnahme von Jod

In der Frühschwangerschaft werden 100 bis 150 Mikrogramm Jod zusätzlich empfohlen.

Alternativen zu Cola

Geben Sie Zitrone oder Limette mit ins Wasser. Die Säure wirkt belebend und das Wasser bekommt Geschmack - ohne zusätzlichen Zucker.

Bärlauch nur sparsam verwenden

Die Pflanze steht im Verdacht den Blutdruck zu senken und so Frühgeburten zu begünstigen.

Schwarzer Tee in Maßen

Auch schwarzer Tee enthält Koffein. Schwangere sollten daher maximal 2 bis 3 Tassen schwarzen Tee täglich zu sich nehmen.

Jod ist wichtig für deinen Schatz

Jod ist entscheidend für ein gesundes Wachstum, wichtige Stoffwechselprozesse und die Schilddrüse deines Babys.

Tipp gegen Übelkeit

Lieber fünf oder sechs kleinere Mahlzeiten als drei große. Das entlastet den Magen.

Was hilft bei Übelkeit

Eine ballaststoffreiche Ernährung beruhigt den Magen und soll Übelkeit entgegenwirken.

Was hilft bei Übelkeit

Besonders Hebammen setzen auf Akupunktur. Es gibt etwa bestimmte Armbänder, deren Tragen das flaue Gefühl im Magen verringern soll.

Zutaten

Du brauchst

Schweinefilet500 gr
Nektarine200 gr
Kartoffeln (Drillinge)800 gr
Balsamicoessig48 ml
Butter160 gr
Ziegenfrischkäse-Crumble mit Honig200 gr
Petersilie glatt/Thymian10 gr
Prinzessbohnen300 gr
Haselnüsse40 gr
Blütenhonig 40 gr
Zucker4 TL
Salz1 Prise
Öl4 EL
Olivenöl2 EL
Pfeffer1 Prise

Zubereitung

Schweinefilet mit Nektarinen-Ziegenkäse-Salat

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Nektarine vierteln, entkernen und in 1 cm Würfel schneiden. Enden der Bohnen abschneiden und Bohnen quer halbieren. Petersilienblätter grob hacken.
Drillinge halbieren oder vierteln. In einen großen Topf reichlich heißes Wasser füllen, salzen und aufkochen lassen. Drillinge zugeben und 10 – 12 Min. garen, bis sie weich sind. In einen kleinen Topf reichlich heißes Wasser füllen, salzen und aufkochen lassen. Bohnen darin 8 – 10 Min. garen. Kartoffeln und Bohnen nach der Garzeit mithilfe des Deckels abgießen und beiseite stellen.
In einer großen Schüssel die Hälfte vom Balsamicoessig, Honig und 2 EL Olivenöl zu einem Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einer großen Pfanne ohne Fettzugabe Haselnüsse 2 – 3 Min. rösten, bis sich die Häutchen lösen. Herausnehmen und grob hacken.
In der gleichen großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Nektarine darin 2 Min. braten, 2 TL Zucker hinzufügen und noch 2 Min. karamellisieren lassen. Herausnehmen und zu dem Dressing geben. Schweinefilet in 2 Medaillons pro Person schneiden und von beiden Seiten salzen. Große Pfanne auswischen und 2 EL Öl, 1 Päckchen Butter und Thymian darin erhitzen. Verwende auch hier zum Braten am besten Rapsöl. Medaillons darin 6 – 8 Min. rundherum braten, bis das Fleisch innen noch leicht rosa ist. Achte darauf, dass dein Fleisch immer gut durchgebraten ist.
Kartoffeln erneut erhitzen, 1 Päckchen Butter, Salz und Petersilie hinzufügen, verrühren bis die Butter geschmolzen ist. Petersilie bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich. Bohnen und Haselnüsse in die große Schüssel geben. In dem kleinen Topf restliche Butter und Balsamicoessig auf niedriger Temperatur erhitzen, bis es köchelt. Hitze reduzieren, eine Prise Salz und 2 TL Zucker hinzufügen und rühren, bis eine Soße entsteht.
Schweinemedaillons auf Teller verteilen, Kräuterkartoffeln und Salat dazu anrichten. Ziegenkäse-Crumble über den Salat verteilen und mit der Soße genießen. Guten Appetit!