Schweinemedaillons mit Haselnussspätzle

Name: Schweinemedaillons mit Haselnussspätzle
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gr Schweinefilet; 300 gr Kochsahne; 2 Stk. Gurke; 10 gr Petersilie, glatt; 8 gr Rinderbrühe; 800 gr Haselnussspätzle; 400 gr Champignons und Lauch, geschnitten; 2 Stk. Frühlingszwiebeln; 100 gr Wildpreiselbeermarmelade; 1 Prise Pfeffer; 6 EL Öl; 100 ml Wasser; 1 Prise Salz

15 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
909 kcal
Kohlenhydrate
81.1 g
Zucker
38.2 g
Fett
41.1 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
50.4 g

DHA Lieferanten

Zum Beispiel: Fettreicher Fisch, wie Makrele, Hering oder Lachs

B12 Lieferanten

In relevanter Menge ist B12 in Lebensmitteln nur in tierischen Produkten wie Fleisch, Milch und Eiern vertreten.

Zink – der Motor für die Enzyme

Dessen Hauptfunktion ist es, Enzyme zu aktivieren. Über 70% aller Enzyme brauchen Zink als „Motor“ und werden nur damit aktiviert.

Was tun bei Heißhunger

Zelebriere den Heißhunger! Es spricht nichts dagegen ab und an ein Stück Schokolade, Kuchen oder eine leckere Pizza zu genießen.

Tipps bei Sodbrennen

Kohlensäurehaltige Getränke sorgen dafür, dass mehr Magensäure produziert wird und provozieren Sodbrennen. Trinke stilles Wasser oder Tee.

Iss ausgewogen und vollwertig

Neben Obst und Gemüse gehört eine gute Balance aus Vollkornprodukten, Milcherzeugnissen, Fleisch, Fisch und Hülsenfrüchten auf den Teller.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Leichter Ausdauersport, wie Spazieren, Radfahren oder Schwimmen, kann außerdem helfen, die Verdauung in Gang zu bringen.

kein Fisch, kein DHA?

Für Schwangere, die nicht so oft Fisch essen ist eine Supplementation von DHA zu empfehlen. Sprich mit deinem Arzt.

Folsäure zum Vorbeugen von Fehlbildungen

Folsäure ist wichtig für die Zellbildung, das Wachstum und das zentrale Nervensystem deines Kindes.

Vitamin D durch Sonnenbaden aufnehmen

Um Vitamin D zu bilden, reichen 10 bis 25 Minuten in der Mittagssonne aus - danach eincremen.

Tipps bei Sodbrennen

Joghurt, gekochten Möhren und gekochten Kartoffeln haben eine magenschonende Wirkung.

Warum ist Eisen so wichtig?

Eisen ist wichtig für die Sauerstoffversorgung. Ein Großteil des Eisens ist mit dem Transport des Sauerstoffes im Blut beschäftigt.

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Zutaten

Du brauchst

Schweinefilet500 gr
Kochsahne300 gr
Gurke2 Stk.
Petersilie, glatt10 gr
Rinderbrühe8 gr
Haselnussspätzle800 gr
Champignons und Lauch, geschnitten400 gr
Frühlingszwiebeln2 Stk.
Wildpreiselbeermarmelade100 gr
Pfeffer1 Prise
Öl6 EL
Wasser100 ml
Salz1 Prise

Zubereitung

Schweinemedaillons mit Haselnussspätzle

Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Gurke in feine Scheiben hobeln und in einer großen Schüssel mit der Frühlingszwiebel und 2 EL Sahne verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen, Haselnussspätzle darin ca. 7 Min. unter Wenden goldbraun braten. Tipp: Brate die Spätzle für 4 Personen in 2 Pfannen, verwende dann dieselben Pfannen in Schritt 2. Verwende zum Braten & Backen am besten Rapsöl.
Schweinefleisch in 8 Medaillons schneiden. 2 EL Öl in einer der großen Pfannen erhitzen und Medaillons darin für 4 – 5 Min. von beiden Seiten scharf anbraten. Achte darauf, dass dein Fleisch immer gut durchgebraten ist. Medaillons aus der Pfanne nehmen. In der Pfanne erneut 2 EL Öl erhitzen und Champignon-Lauch-Mix darin 2 – 3 Min. scharf anbraten. Gemüse mit restlicher Kochsahne, 100 ml Wasser und Rinderbrühpulver ablöschen und einmal aufkochen.
Schweinemedaillons in die Soße geben und 1 – 2 Min. einköcheln lassen, bis die Soße ein bisschen eingedickt ist und die Schweinemedaillons innen nur noch leicht rosa sind. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie grob hacken. Spätzle auf Teller verteilen. Gurkensalat, Schweinemedaillons und Soße dazu anrichten. Mit Petersilie bestreuen und mit Preiselbeermarmelade genießen. Petersilie bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich. Guten Appetit!