Schweinerollbraten mit Kartoffeln und Sellerie

Name: Schweinerollbraten mit Kartoffeln und Sellerie
Total time: 180 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Parmesan, frisch gerieben; nach Bedarf Pfefferkörner, frisch gemahlen; 2 EL Pflanzenöl; 50 gr Pinienkerne (leicht geröstet); etwas Salz (mit Jod und Folsäure angereichert); 1 Stk. Schalotte; 1200 gr Schweinefleisch für Rollbraten, Kamm; 500 gr Spinat, frisch; 1 EL Butter; 1 Stk. Chilischote, rot; 1 Stk. Ei; 500 ml Fleischbrühe; 500 gr Kartoffeln, festkochend; 5 Stk. Knoblauchzehe; 400 gr Knochensellerie; etwas Muskat

180 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
1188 kcal
Kohlenhydrate
30.89 g
Zucker
5.12 g
Fett
80.36 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
85.23 g
Ballaststoffe
9.81 g

Nahrungsmittel mit Vitamin D

Milchprodukte, Fleisch, Eigelb und Fisch - achte darauf, dass Fisch, Fleisch und Eier durchgegart sind.

Folsäure natürlich zu sich nehmen

Folsäure ist auch in Salat, Tomaten, Spargel, Kohl, Erbsen, Sojabohnen, Vollkornprodukten und Eigelb enthalten - jedoch sehr hitzeempfindlich.

Was hilft bei Übelkeit

Besonders Hebammen setzen auf Akupunktur. Es gibt etwa bestimmte Armbänder, deren Tragen das flaue Gefühl im Magen verringern soll.

Was tun bei Heißhunger

Iss ein paar Stücke Obst, wenn der Appetit auf etwas Süßes zu groß wird.

Was ist Folat?

Das sogenannte Folat gehört zu den B-Vitaminen, die wasserlöslich sind und ist in tierischen, als auch pflanzlichen Lebensmitteln enthalten.

Chili macht glücklich

Das Capsaicin im Chili sorgt dafür, dass das Gehirn Schmerzsignale erhält – dadurch schüttet das Gehirn allerdings auch Endorphine aus.

Finger weg!

Nikotin und Alkohol sollten auf jeden Fall tabu sein, um dein Baby vor schweren Folgewirkungen und Fehlbildungen zu bewahren.

Beschwerden lindern mit Tee

Gegen Übelkeit hilft Ingwertee. Kamille- oder Fencheltee beruhigen den Magen.

Warum ist Eisen so wichtig?

Eisen ist wichtig für die Sauerstoffversorgung. Ein Großteil des Eisens ist mit dem Transport des Sauerstoffes im Blut beschäftigt.

Vitamine in der Frühschwangerschaft

Schwangere im ersten Schwangerschaftsdrittel (bis zur 12. SSW) sollten v.a. auf eine ausreichende Versorgung mit Folsäure und Jod achten.

Ernährung in der Frühschwangerschaft

Für eine ausreichende Zufuhr an Folsäure und Jod sollte gesorgt sein. Ansonsten ist eine gesunde und ausgewogene Ernährung das A und O.

Sinnvolle Nährstoffe für Schwangere

Folsäure(Folat), Vitamin D, Vitamin B-Komplex, Eisen, Kalzium, Vitamin C, Jod, Magnesium, Phosphor, Vitamin E, Vitamin A, Zink, DHA, Protein

Zutaten

Du brauchst

Parmesan, frisch gerieben2 EL
Pfefferkörner, frisch gemahlennach Bedarf
Pflanzenöl2 EL
Pinienkerne (leicht geröstet)50 gr
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)etwas
Schalotte 1 Stk.
Schweinefleisch für Rollbraten, Kamm1200 gr
Spinat, frisch500 gr
Butter1 EL
Chilischote, rot1 Stk.
Ei1 Stk.
Fleischbrühe500 ml
Kartoffeln, festkochend500 gr
Knoblauchzehe5 Stk.
Knochensellerie400 gr
Muskatetwas

Zubereitung

Schweinerollbraten mit Kartoffeln und Sellerie

Den Ofen auf 180° Unter- und Oberhitze vorheizen. Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen und längs ca. 2 cm zu einer Roulade aufschneiden.
Den Spinat waschen, putzen und in Salzwasser kurz blanchieren. Abschrecken, ausdrücken und fein hacken. Die Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln. In heißer Butter glasig anschwitzen und zum Spinat geben. Mit dem Ei, den Pinienkernen und Parmesan gut vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Die Füllung auf das Fleisch streichen und einrollen. Mit Küchengarn binden und mit Salz und Pfeffer würzen. Rundherum in heißem Öl in einem Bräter braun anbraten. Mit etwas Brühe ablöschen und im Ofen ca. 2 Stunden schmoren lassen. Bitte achte darauf, das Fleisch gut durchzubraten. Immer wieder mit Brühe übergießen. Der Boden vom Bräter sollte immer mit Flüssigkeit bedeckt sein.
Währenddessen die Knoblauchzehen schälen. Die Chilischote waschen. Die Kartoffeln waschen und längs halbieren. Den Sellerie schälen und in dicke Scheiben schneiden. Alles während der letzten Stunde um den Braten herum verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Küchengarn entfernen und den Braten auf dem Gemüse angerichtet servieren.