Tapas-Kartoffeln mit Mojo-Sauce

Name: Tapas-Kartoffeln mit Mojo-Sauce
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Kartoffeln, festkochend; 250 gr Meersalz; 1 Hand voll Petersilie, frisch; nach Bedarf Pfefferkörner, frisch gemahlen; 1 Prise Kreuzkümmelpulver; 2 Stk. Knoblauchzehe; 1 Hand voll Koriander, frisch; 1 Stk. Chilischote, rot; 150 ml Olivenöl; 1 Prise Zucker; 0.5 Stk. Limette, Saft davon; 1 Prise Meersalz (für Sauce)

50 min
4 Portionen
Vegetarisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
685 kcal
Kohlenhydrate
73.76 g
Zucker
5.36 g
Fett
38.82 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
8.62 g
Ballaststoffe
7.94 g

Nahrungsmittel mit Vitamin D

Milchprodukte, Fleisch, Eigelb und Fisch - achte darauf, dass Fisch, Fleisch und Eier durchgegart sind.

Keine Energydrinks in der Schwangerschaft

Die enthaltene Menge an Koffein ist oft um einiges höher als empfohlen, zudem sind Auswirkungen wie bspw. von Taurin noch nicht geklärt.

Folsäure natürlich zu sich nehmen

Folsäure ist auch in Salat, Tomaten, Spargel, Kohl, Erbsen, Sojabohnen, Vollkornprodukten und Eigelb enthalten - jedoch sehr hitzeempfindlich.

Magnesium Liefernanten

Besonders grünes Gemüse, aber auch Hülsenfrüchte und Nüsse sowie Kerne, sind zuverlässige Magnesiumlieferanten.

Vitamin E - das Zellschutzvitamin

Die vorrangige Wirkung von Vitamin E ist, die Körperzellen vor freien Radikalen zu schützen, die für den Körper schädlich sein können.

Niacin Lieferanten

Fisch und Gemüse tragen zur Niacinversorgung bei.

Tipps bei Sodbrennen

Achte darauf, nicht allzu scharf oder fettig zu essen, weil dies die Bildung von Magensäure begünstigt.

Fünf am Tag

Die Faustregel besagt, dass zu einer gesunden Ernährung zwei Portionen Obst und drei Portionen Gemüse am Tag gehören.

Vorsicht vor Salbeitee

Schwangere sollten lieber auf Salbeitee verzichten. Das enthaltene Tannin kann zu Gebärmutterkontraktionen führen.

Folat Lieferanten

Zum Beispiel: Spinat, Feldsalat, Eier, Brokkoli, Vollkornprodukte oder Hülsenfrüchte

Finger weg!

Nikotin und Alkohol sollten auf jeden Fall tabu sein, um dein Baby vor schweren Folgewirkungen und Fehlbildungen zu bewahren.

kein Fisch, kein DHA?

Für Schwangere, die nicht so oft Fisch essen ist eine Supplementation von DHA zu empfehlen. Sprich mit deinem Arzt.

Zutaten

Du brauchst

Kartoffeln, festkochend1 kg
Meersalz250 gr
Petersilie, frisch1 Hand voll
Pfefferkörner, frisch gemahlennach Bedarf
Kreuzkümmelpulver1 Prise
Knoblauchzehe2 Stk.
Koriander, frisch1 Hand voll
Chilischote, rot1 Stk.
Olivenöl150 ml
Zucker1 Prise
Limette, Saft davon0.5 Stk.
Meersalz (für Sauce)1 Prise

Zubereitung

Tapas-Kartoffeln mit Mojo-Sauce

Die Kartoffeln gründlich waschen, nach Bedarf bürsten und in einem weiten Topf knapp mit Wasser bedecken. Das Meersalz darüber streuen und die Kartoffeln halb zugedeckt etwa 20 Minuten gar kochen lassen.
Anschließend das Wasser abgießen. Für die typische, runzlige Salzkruste noch ein wenig Wasser im Topf lassen und wieder zurück auf die Hitze stellen. Das Wasser verdampfen lassen und gelegentlich am Topf rütteln, so dass alle Kartoffeln gleichmäßig von einer Salzkruste umhüllt werden.
Für die Mojo-Sauce die abgebrausten Kräuter trocken tupfen und grob hacken. In einen Mixer geben. Die Knoblauchzehen schälen, die Chilischote halbieren, putzen und beides zu den Kräutern geben.
Nun alles fein pürieren und dabei das Öl einfließen lassen, bis eine sämige Sauce entstanden ist.
Mit Limettensaft, Zucker, Kreuzkümmel, etwas Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Kartoffeln zum Eintunken servieren.