Thailändischer Laab! Tofusalat auf Basmatireis

Name: Thailändischer Laab! Tofusalat auf Basmatireis
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 300 gr Basmatireis; 2 Stk. Karotte; 2 Stk. Schalotte; 2 Stk. Chilischote, rot; 40 gr Erdnüsse, gesalzen; 100 gr vegane Mayonnaise; 360 gr Tofu-Hack; 50 gr Sweet-Chili-Soße; 20 gr Koriander/Minze; 2 Stk. Limette, gewachst; 36 ml Ketjap Manis; 20 ml Sesamöl; 2 EL Öl; 2 TL Zucker; 800 ml Wasser

25 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
957 kcal
Kohlenhydrate
81.5 g
Zucker
20.4 g
Fett
50.9 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
30.6 g

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Achte auf eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr. Mindestens 1,5 bis 2 Liter täglich sollten es sein.

Fehlt Eisen, hat das Folgen

Symptome reichen von Müdigkeit & Kopfschmerzen über Schlafstörungen bis hin zu Übelkeit. Im Extremfall tritt eine Anämie (Blutarmut) auf.

Was tun bei Heißhunger

Zelebriere den Heißhunger! Es spricht nichts dagegen ab und an ein Stück Schokolade, Kuchen oder eine leckere Pizza zu genießen.

Vitamin D

Zahlreiche Stoffwechselvorgänge sind auf Vitamin D angewiesen - auch dein Immunsystem profitiert davon.

Ernährung in der Frühschwangerschaft

Für eine ausreichende Zufuhr an Folsäure und Jod sollte gesorgt sein. Ansonsten ist eine gesunde und ausgewogene Ernährung das A und O.

Wichtige Nährstoffe im 1. Trimester

Im ersten Trimester ist der Nährstoffbedarf leicht erhöht. Vor allem solltest du ausreichend Folsäure, Jod und DHA zu dir nehmen.

B12 Lieferanten

In relevanter Menge ist B12 in Lebensmitteln nur in tierischen Produkten wie Fleisch, Milch und Eiern vertreten.

Vitamine in der Frühschwangerschaft

Schwangere im ersten Schwangerschaftsdrittel (bis zur 12. SSW) sollten v.a. auf eine ausreichende Versorgung mit Folsäure und Jod achten.

Folat oder Folsäure?

Folat meint das wasserlösliche Vitamin. Als Folsäure wird es nur bezeichnet, wenn es sich um einen synthetischen Stoff handelt.

Warum ist Vitamin B6 so wichtig?

Es sorgt dafür, dass der lebenswichtige Nährstoff Eiweiß aus Lebensmitteln optimal verwertet wird und ist an der Blutbildung beteiligt.

Warum ist Niacin so wichtig?

Der Körper braucht Niacin u.a. für den Gehirnstoffwechsel, reguliert den Blutzucker, für Zellatmung, Muskeln und Bindegewebe.

Was sind Schwangerschaftstees?

Sogenannte Schwangerschaftstees sind Teemischungen, die speziell für die Bedürfnisse von Schwangeren zusammengestellt werden.

Zutaten

Du brauchst

Basmatireis300 gr
Karotte2 Stk.
Schalotte 2 Stk.
Chilischote, rot2 Stk.
Erdnüsse, gesalzen40 gr
vegane Mayonnaise100 gr
Tofu-Hack360 gr
Sweet-Chili-Soße50 gr
Koriander/Minze20 gr
Limette, gewachst2 Stk.
Ketjap Manis36 ml
Sesamöl20 ml
Öl2 EL
Zucker2 TL
Wasser800 ml

Zubereitung

Thailändischer Laab! Tofusalat auf Basmatireis

In einen kleinen Topf mit Deckel 600 ml heißes Wasser füllen. 0,5 TL Salz dazugeben und aufkochen lassen. Reis dazugeben und bei niedriger Hitze 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.
Schalotte in feine Ringe schneiden. Karotte schälen und grob raspeln. Minz- und Korianderblätter grob hacken. Limette heiß waschen, 2 TL der Schale fein abreiben. Limette vierteln. Chilischote entkernen und fein hacken (Achtung: scharf!).
In einer kleinen Schüssel Saft von 6 Limettenvierteln, Limettenabrieb, Ketjap Mantis, Sweet Chili Soße, 200 ml Wasser, Salz und Pfeffer zu einer Soße vermengen. In einer zweiten kleinen Schüssel vegane Mayonnaise, Sesamöl, etwas Limettensaft, Salz und Pfeffer vermengen.
In einer großen Pfanne 2 EL] Öl erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Tofu darin 2 – 4 Min. scharf anbraten. Schalotten, Salz und Pfeffer hinzugeben und weitere 2 – 4 Min. braten lassen.
Pfanne vom Herd nehmen. Karotte, die Hälfte der Erdnüsse, die Hälfte der Kräuter, die Hälfte der Chilischote (Achtung: scharf!) und Soße unterheben.
Reis und Laab auf tiefe Teller verteilen und mit dem Mayodip toppen. Mit restlichen Erdnüssen, Chili und Kräutern garnieren.
Guten Appetit!