Toskanischer Bohneneintopf mit Pilzen, Tomaten und Salbei

Name: Toskanischer Bohneneintopf mit Pilzen, Tomaten und Salbei
Total time: 930 min
Yield: 1
Ingredients: 400 gr Weiße Bohnen; 1 Stk. Lorbeerblatt; 250 gr Steinpilze, frisch; 800 gr Fleischtomaten; 15 Blätter Salbei; 2 Stk. Knoblauchzehe; 3 EL Rapsöl; 2 EL Rotweinessig; 2 EL Ahornsirup; 1 Prise Salz (mit Jod und Folsäure angereichert); 1 Prise Pfefferkörner, frisch gemahlen

930 min
1 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
399 kcal
Kohlenhydrate
45.54 g
Zucker
12.36 g
Fett
11.55 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
26.64 g
Ballaststoffe
30.41 g

Fünf am Tag

Die Faustregel besagt, dass zu einer gesunden Ernährung zwei Portionen Obst und drei Portionen Gemüse am Tag gehören.

Iss ausgewogen und vollwertig

Neben Obst und Gemüse gehört eine gute Balance aus Vollkornprodukten, Milcherzeugnissen, Fleisch, Fisch und Hülsenfrüchten auf den Teller.

Scharf? Kein Problem!

Die Schärfe in Chilis (Capsaicin) gelangt nicht in den Blutkreislauf des Babys.

Vegetarisch? Kein Problem!

Wichtige Nährstoffe werden auch über Eier und Milchprodukte zugeführt.

Aufnahme von Jod

In der Frühschwangerschaft werden 100 bis 150 Mikrogramm Jod zusätzlich empfohlen.

Folat Lieferanten

Zum Beispiel: Spinat, Feldsalat, Eier, Brokkoli, Vollkornprodukte oder Hülsenfrüchte

Auf die richtige Dosierung kommt es an

Die Entscheidung über die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln sollte immer in Absprache mit dem betreuenden Arzt erfolgen.

Ausreichend Flüssigkeit

Besonders Schwangere sollten mindestens 1,5 bis 2 Liter über den Tag verteilt trinken.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Achte auf eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr. Mindestens 1,5 bis 2 Liter täglich sollten es sein.

Tipps bei Sodbrennen

Joghurt, gekochten Möhren und gekochten Kartoffeln haben eine magenschonende Wirkung.

Vitamin D

Zahlreiche Stoffwechselvorgänge sind auf Vitamin D angewiesen - auch dein Immunsystem profitiert davon.

Warum ist Vitamin B6 so wichtig?

Es sorgt dafür, dass der lebenswichtige Nährstoff Eiweiß aus Lebensmitteln optimal verwertet wird und ist an der Blutbildung beteiligt.

Zutaten

Du brauchst

Weiße Bohnen400 gr
Lorbeerblatt1 Stk.
Steinpilze, frisch250 gr
Fleischtomaten800 gr
Salbei15 Blätter
Knoblauchzehe2 Stk.
Rapsöl3 EL
Rotweinessig2 EL
Ahornsirup2 EL
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)1 Prise
Pfefferkörner, frisch gemahlen1 Prise

Zubereitung

Toskanischer Bohneneintopf mit Pilzen, Tomaten und Salbei

Bohnen verlesen, waschen und über Nacht in ca. 1 l Wasser einweichen.
Danach in ein Sieb gießen, abwaschen und mit dem Lorbeerblatt in 1 l kaltem Wasser aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 1-1,5 Stunden weich kochen.
Steinpilze putzen und in Scheiben schneiden. Tomaten überbrühen, häuten, halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Salbeiblätter waschen, die Hälfte davon in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen, zerdrücken und in einer Pfanne mit hohem Rand im heißen Öl leicht anbraten. Vom Herd ziehen, Salbeistreifen unterrühren und im Knoblauchöl zugedeckt stehen lassen.
In einem flachen Topf Tomatenwürfel mit Essig und Ahornsirup bei starker Hitze offen kochen lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist und die Tomaten zu einer Sauce zerkocht sind.
Bohnen abgießen und mit den Pilzen zur Knoblauch-Salbei-Mischung geben. Die Tomatensauce unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und alles bei kleinster Hitze einige Minuten durchziehen lassen.
Mit Salbeiblättchen garniert und Ciabatta servieren.