Vegane Gnocchi in Spinat-Tomaten-Soße

Name: Vegane Gnocchi in Spinat-Tomaten-Soße
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 800 gr frische Gnocchi, vorgekocht; 2 Stk. Paprika multicolor; 150 gr Babyspinat; 2 Stk. Zwiebel; 2 Stk. Knoblauchzehe; 10 gr Basilikum/Petersilie; 400 gr Tomatensugo; 150 ml Soja Kochcrème; 40 gr Walnüsse; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 4 EL Öl; 4 EL Olivenöl; 100 ml Wasser

35 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
534 kcal
Kohlenhydrate
62 g
Zucker
17 g
Fett
26 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
10 g

Tipp gegen Übelkeit

Beginne den Tag noch vor dem Aufstehen mit einigen Crackern sowie einer Tasse leicht gesüßtem Tee.

Jod ist wichtig für deinen Schatz

Jod ist entscheidend für ein gesundes Wachstum, wichtige Stoffwechselprozesse und die Schilddrüse deines Babys.

Achtung bei gesättigten Fettsäuren

Snacks, Desserts, zuckerhaltige Getränke und auch Fette mit einem hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren nur in Maßen genießen.

kein Fisch, kein DHA?

Für Schwangere, die nicht so oft Fisch essen ist eine Supplementation von DHA zu empfehlen. Sprich mit deinem Arzt.

Bärlauch nur sparsam verwenden

Die Pflanze steht im Verdacht den Blutdruck zu senken und so Frühgeburten zu begünstigen.

Ruhespender Lavendeltee

Lavendel entfaltet eine beruhigende Wirkung. Dies hilft bei Schlafstörungen und wirkt auch krampflösend.

Jod Lieferanten

Zum Beispiel: Meeresfisch, Milch und Milchprodukte, außerdem jodiertes Speisesalz

Chili macht glücklich

Das Capsaicin im Chili sorgt dafür, dass das Gehirn Schmerzsignale erhält – dadurch schüttet das Gehirn allerdings auch Endorphine aus.

Scharf? Kein Problem!

Die Schärfe in Chilis (Capsaicin) gelangt nicht in den Blutkreislauf des Babys.

Ausreichend Flüssigkeit

Schwangere sollten etwa 1,5 bis 2 Liter Flüssigkeit täglich trinken. Bevorzuge Wasser, Tees oder stark verdünnte Saftsschorlen.

Löwenzahn enthält wertvolle Folsäure

Außerdem ist Löwenzahn reich an Vitamin C und Insulin, das den Blutzucker reguliert.

Zink Lieferanten

Zink steckt in Rindfleisch und Leber, aber auch in Erbsen, Hafer und Weizen.

Zutaten

Du brauchst

frische Gnocchi, vorgekocht800 gr
Paprika multicolor2 Stk.
Babyspinat150 gr
Zwiebel2 Stk.
Knoblauchzehe2 Stk.
Basilikum/Petersilie10 gr
Tomatensugo400 gr
Soja Kochcrème150 ml
Walnüsse40 gr
Pfeffer1 Prise
Salz1 Prise
Öl4 EL
Olivenöl4 EL
Wasser100 ml

Zubereitung

Vegane Gnocchi in Spinat-Tomaten-Soße

Knoblauch abziehen. Zwiebel in 0,5 cm Würfel schneiden. Paprika halbieren, entkernen und in 1 cm Stücke schneiden. Basilikumblätter abzupfen (Stiele aufbewahren), die Hälfte der Blätter hacken und den Rest für die Dekoration beiseitelegen. Basilikum bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich.
In einer großen Pfanne 2 EL Öl bei mittlerer Hitze erwärmen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Zwiebelwürfel darin 2 – 3 Min. braten. Paprikawürfel und Basilikumstiele zugeben, Knoblauch dazupressen und weitere 5 Min. anbraten. Mit Tomatensugo und 100 ml Wasser ablöschen, Hitze reduzieren und ca. 4 – 6 Min. auf niedriger Stufe köcheln lassen. Nach der Kochzeit Basilikumstiele entfernen und gehackten Basilikum zugeben. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Walnüsse in einer großen Pfanne ohne Fettzugabe 2 – 3 Min. rösten, bis sie bräunen und dann herausnehmen. In derselben Pfanne 2 EL Öl bei mittlerer Hitze erwärmen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Gnocchi darin 7 – 8 Min. goldbraun anbraten und anschließend vom Herd nehmen.
Blätter der Petersilie abzupfen und fein hacken. Petersilie bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich. Walnüsse grob hacken. Beides in eine kleine Schüssel geben und mit 4 EL Olivenöl vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
150 ml Soja Kochcreme unter die Tomatensoße rühren. Pfanne vom Herd nehmen. Babyspinat portionsweise zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss Gnocchi unterheben.
Gnocchi auf Teller verteilen, Petersilien-Walnuss-Öl darüber träufeln, mit restlichen Basilikumblättern garnieren und genießen. Guten Appetit!