Veganes Piri Piri-Filet nach Lachs-Art mit Chimichurri

Name: Veganes Piri Piri-Filet nach Lachs-Art mit Chimichurri
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1000 gr Kartoffeln (Drillinge); 400 gr Buschbohnen; 2 Stk. Knoblauchzehe; 2 Stk. Zitrone, ungewachst; 50 gr vegane Mayonnaise; 8 gr Gewürzmischung „Hello Piri Piri“; 400 gr Veganes Filet nach Lachs-Art von Vivera; 2 Stk. Zwiebel (rot); 2 Stk. Chilischote, rot; 40 gr Minze/Petersilie; 8 gr Gewürzmischung "Hello Patatas"; 6 EL Öl; 1 Prise Salz; 4 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer

30 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
845 kcal
Kohlenhydrate
71.1 g
Zucker
11 g
Fett
47.9 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
26.1 g

Was tun bei Heißhunger

Snacke zwischendurch ein paar ungesalzene Nüsse. Die sind reich an Vitaminen und ungesättigten Fettsäuren und damit ein gesunder Snack!

DHA Lieferanten

Zum Beispiel: Fettreicher Fisch, wie Makrele, Hering oder Lachs

Vitamin D

Zahlreiche Stoffwechselvorgänge sind auf Vitamin D angewiesen - auch dein Immunsystem profitiert davon.

Magnesium vs. Eisen?

Magnesium und Eisen behindern sich in ihrer Aufnahme. Wenn du supplementierst, solltest du Präparate zeitlich versetzt einnehmen.

Vitamin E - das Zellschutzvitamin

Die vorrangige Wirkung von Vitamin E ist, die Körperzellen vor freien Radikalen zu schützen, die für den Körper schädlich sein können.

Essen für zwei?

Bis zur 12. Schwangerschaftswoche steigt der Kalorienbedarf nicht signifikant. Danach um etwa 250 kcal - das wäre eine Scheibe Vollkornbrot mit Butter und Käse.

Kurkuma ist verdauungsfördernd

In großen Mengen kann Kurkuma aber abführend wirken und Gebärmutterkontraktionen begünstigen.

Meide rohes Fleisch

Darüber hinaus auch Innereien, Meeresfrüchte, rohe Eier, Rohmilch und Rohmilchprodukte sowie Weich- und Edelschimmelkäse.

Folat oder Folsäure?

Folat meint das wasserlösliche Vitamin. Als Folsäure wird es nur bezeichnet, wenn es sich um einen synthetischen Stoff handelt.

Was tun bei Heißhunger

Iss ein paar Stücke Obst, wenn der Appetit auf etwas Süßes zu groß wird.

Magnesium Liefernanten

Besonders grünes Gemüse, aber auch Hülsenfrüchte und Nüsse sowie Kerne, sind zuverlässige Magnesiumlieferanten.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Leichter Ausdauersport, wie Spazieren, Radfahren oder Schwimmen, kann außerdem helfen, die Verdauung in Gang zu bringen.

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Zutaten

Du brauchst

Kartoffeln (Drillinge)1000 gr
Buschbohnen400 gr
Knoblauchzehe2 Stk.
Zitrone, ungewachst2 Stk.
vegane Mayonnaise50 gr
Gewürzmischung „Hello Piri Piri“8 gr
Veganes Filet nach Lachs-Art von Vivera400 gr
Zwiebel (rot)2 Stk.
Chilischote, rot2 Stk.
Minze/Petersilie40 gr
Gewürzmischung "Hello Patatas"8 gr
Öl6 EL
Salz1 Prise
Olivenöl4 EL
Pfeffer1 Prise

Zubereitung

Veganes Piri Piri-Filet nach Lachs-Art mit Chimichurri

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Drillinge vierteln oder halbieren. Zwiebel halbieren und in 2 cm Spalten schneiden. Drillinge und Zwiebeln auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 2 EL Öl, „Hello Patatas“, Salz und Pfeffer vermengen und im Backofen 25 – 30 Min. garen, bis sie goldbraun sind. Verwende zum Braten & Backen am besten Rapsöl.
Zitrone heiß waschen und 2 TL der Schale fein abreiben. Zitrone in 6 Spalten schneiden. Minzblätter und Petersilie fein hacken. Petersilie bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich. Chilischote (Achtung: scharf!) halbieren, entkernen und fein hacken. Knoblauch fein hacken. Enden der Buschbohnen entfernen.
In einer kleinen Schüssel Zitronenschale, Saft von 4 Zitronenspalten, Kräuter, Chili nach Belieben, 4 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker vermengen.
In einen kleinen Topf reichlich heißes Wasser füllen und aufkochen lassen. Bohnen darin 9 – 10 Min. weich kochen. Danach durch ein Sieb abgießen. In demselben kleinen Topf 2 EL Öl erhitzen. Knoblauch und Bohnen darin 1 – 2 Min. anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ggf. warm halten.
In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Veganen Fisch darin 2 Min. pro Seite anbraten, bis er goldbraun ist. „Hello Piri-Piri“ zugeben und 1 weitere Min. anbraten.
Veganen Fisch auf Teller verteilen und mit etwas Chimichurri toppen. Drillinge und Knoblauch-Bohnen daneben anrichten und mit dem restlichen Chimichurri toppen. Vegane Mayonnaise dazu servieren und genießen. Guten Appetit!