Veggie Stroganoff mit Portobello & Champignons

Name: Veggie Stroganoff mit Portobello & Champignons
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Stk. Portobello-Pilze; 400 gr Champignons, braun; 2 Stk. Karotte; 300 gr Babyspinat; 10 gr Petersilie, glatt; 2 Stk. Zwiebel; 2 Stk. Knoblauchzehe; 300 gr Kochsahne; 50 ml Sojasoße; 8 gr Gewürzmischung "Hello Paprika"; 8 gr Gemüsebrühpulver; 2 EL Butter; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 EL Öl; 700 ml Wasser; 300 gr Basmatireis

30 min
4 Portionen
Vegetarisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
583 kcal
Kohlenhydrate
73.1 g
Zucker
10.8 g
Fett
22.4 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
21.4 g

Alternativen zu Cola

Geben Sie Zitrone oder Limette mit ins Wasser. Die Säure wirkt belebend und das Wasser bekommt Geschmack - ohne zusätzlichen Zucker.

B12 Lieferanten

In relevanter Menge ist B12 in Lebensmitteln nur in tierischen Produkten wie Fleisch, Milch und Eiern vertreten.

DHA ist wichtig für dein Baby

Omega-3-Fettsäuren sind für eine gesunde Gehirnentwicklung unerlässlich und werden auch für die Funktion der Nervenbahnen benötigt.

Tipps bei Sodbrennen

Achte darauf, nicht allzu scharf oder fettig zu essen, weil dies die Bildung von Magensäure begünstigt.

Vorsicht bei diesen Kräutern

Kardamom, Zimt, Nelken, Salbei, Petersilie und Kümmel gilt es sparsam zu verwenden, da sie wehenfördernd sind.

Meide rohes Fleisch

Darüber hinaus auch Innereien, Meeresfrüchte, rohe Eier, Rohmilch und Rohmilchprodukte sowie Weich- und Edelschimmelkäse.

Was tun bei Heißhunger

Iss ein paar Stücke Obst, wenn der Appetit auf etwas Süßes zu groß wird.

Eisen Lieferanten

Zum Beispiel: Fleisch, aber auch Hirse, Reis, Linsen, Spinat und weiteres Blattgemüse

Tipp gegen Übelkeit

Beginne den Tag noch vor dem Aufstehen mit einigen Crackern sowie einer Tasse leicht gesüßtem Tee.

Fehlt Eisen, hat das Folgen

Symptome reichen von Müdigkeit & Kopfschmerzen über Schlafstörungen bis hin zu Übelkeit. Im Extremfall tritt eine Anämie (Blutarmut) auf.

Schärfe als Mittel gegen Hitzewellen

Die Schärfe kurbelt die Schweißproduktion an – durch Schwitzen kühlt der Körper herunter.

Warum ist Vitamin B12 so wichtig?

Es trägt zur Bildung der roten Blutkörperchen bei, ist wie die Folsäure am Aufbau von Zellen beteiligt und steuert Wachstumsvorgänge im Körper.

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Zutaten

Du brauchst

Portobello-Pilze4 Stk.
Champignons, braun 400 gr
Karotte2 Stk.
Babyspinat300 gr
Petersilie, glatt10 gr
Zwiebel2 Stk.
Knoblauchzehe2 Stk.
Kochsahne300 gr
Sojasoße50 ml
Gewürzmischung "Hello Paprika"8 gr
Gemüsebrühpulver8 gr
Butter2 EL
Pfeffer1 Prise
Salz1 Prise
Öl2 EL
Wasser700 ml
Basmatireis300 gr

Zubereitung

Veggie Stroganoff mit Portobello & Champignons

Erhitze 600 ml Wasser im Wasserkocher. Karotte schälen und grob in einen kleinen Topf mit Deckel raspeln. Reis und 2 EL Butter hinzufügen und alles 2 – 3 Min. anschwitzen. Topf mit 600 ml heißem Wasser füllen, salzen und einmal aufkochen lassen. Bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Dann Topf vom Herd nehmen und mindestens 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.
In der Zwischenzeit Zwiebel halbieren und in dünne Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken. Champignons in dünne Scheiben schneiden. Portobello-Pilze in Streifen schneiden oder zupfen.
In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Zwiebelstreifen darin 3 – 4 Min. glasig dünsten. Knoblauch und Pilze hinzufügen und 5 – 8 Min. mitbraten. Währenddessen Petersilienblätter fein hacken. Petersilie bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich.
„Hello Paprika“ zum Pfanneninhalt hinzufügen und die Pilze ca. 1 Min. weiterbraten. Pfanneninhalt mit Kochsahne, Sojasoße, 100 ml Wasser und Gemüsebrühe ablöschen und weitere 1 – 2 Min. köcheln lassen. Spinat nach und nach dazugeben und zusammenfallen lassen. Nachdem der Babyspinat zugegeben wurde, alles nochmal gut durcherhitzen. Das Pilz-Stroganoff mit Pfeffer abschmecken.
Nach der Kochzeit den Reis mit einer Gabel auflockern und die Hälfte der Petersilie unterheben.
Das Pilz-Stroganoff mit dem Reis auf tiefen Tellern anrichten und mit der restlichen Petersilie toppen. Guten Appetit!