Warmer Orzo-Salat mit Kürbis-Zwiebel-Gemüse

Name: Warmer Orzo-Salat mit Kürbis-Zwiebel-Gemüse
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 360 gr Orzo-Nudeln; 800 gr Hokkaido-Kürbis, geschält und gewürfelt; 8 gr Gewürzmischung "Hello Paprika"; 80 gr Cranberries, getrocknet; 1 Stk. Zitrone, gewachst; 40 gr Mandeln, gehobelt; 8 gr Gemüsebrühpulver; 2 Stk. Zwiebel, rot; 300 gr Hirtenkäse; 10 gr Minze/Petersilie; 1 Stk. Chilischote, rot; 24 gr Balsamicocreme; 1 Prise Salz; 800 ml Wasser; 1 Prise Pfeffer; 8 EL Olivenöl

40 min
4 Portionen
Vegetarisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
819 kcal
Kohlenhydrate
99.4 g
Zucker
30.1 g
Fett
30.6 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
32.6 g

Tipps bei Sodbrennen

Achte darauf, nicht allzu scharf oder fettig zu essen, weil dies die Bildung von Magensäure begünstigt.

Warum ist Niacin so wichtig?

Der Körper braucht Niacin u.a. für den Gehirnstoffwechsel, reguliert den Blutzucker, für Zellatmung, Muskeln und Bindegewebe.

Frische Lebensmittel verwenden

Denn bei längerer Lagerung gehen wichtige Nährstoffe verloren.

Folat Lieferanten

Zum Beispiel: Spinat, Feldsalat, Eier, Brokkoli, Vollkornprodukte oder Hülsenfrüchte

Schwarzer Tee in Maßen

Auch schwarzer Tee enthält Koffein. Schwangere sollten daher maximal 2 bis 3 Tassen schwarzen Tee täglich zu sich nehmen.

Finger weg!

Nikotin und Alkohol sollten auf jeden Fall tabu sein, um dein Baby vor schweren Folgewirkungen und Fehlbildungen zu bewahren.

B12 Lieferanten

In relevanter Menge ist B12 in Lebensmitteln nur in tierischen Produkten wie Fleisch, Milch und Eiern vertreten.

Chili macht glücklich

Das Capsaicin im Chili sorgt dafür, dass das Gehirn Schmerzsignale erhält – dadurch schüttet das Gehirn allerdings auch Endorphine aus.

Was tun bei Heißhunger

Iss ein paar Stücke Obst, wenn der Appetit auf etwas Süßes zu groß wird.

Eisenlieferant Roibostee

Rooibostee ist in der Schwangerschaft völlig unbedenklich. Entgegen vieler Vermutungen enthält Rooibos kein Koffein.

Auf die richtige Dosierung kommt es an

Die Entscheidung über die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln sollte immer in Absprache mit dem betreuenden Arzt erfolgen.

Warum ist Vitamin B12 so wichtig?

Es trägt zur Bildung der roten Blutkörperchen bei, ist wie die Folsäure am Aufbau von Zellen beteiligt und steuert Wachstumsvorgänge im Körper.

Zutaten

Du brauchst

Orzo-Nudeln360 gr
Hokkaido-Kürbis, geschält und gewürfelt800 gr
Gewürzmischung "Hello Paprika"8 gr
Cranberries, getrocknet80 gr
Zitrone, gewachst1 Stk.
Mandeln, gehobelt40 gr
Gemüsebrühpulver8 gr
Zwiebel, rot2 Stk.
Hirtenkäse300 gr
Minze/Petersilie10 gr
Chilischote, rot1 Stk.
Balsamicocreme24 gr
Salz1 Prise
Wasser800 ml
Pfeffer1 Prise
Olivenöl8 EL

Zubereitung

Warmer Orzo-Salat mit Kürbis-Zwiebel-Gemüse

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Zwiebel halbieren und in dünne Streifen schneiden. Kürbiswürfel und Zwiebelstreifen auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Gemüse mit 2 EL Olivenöl, „Hello Paprika", Salz und Pfeffer vermengen und im Ofen 20 – 25 Min. backen, bis der Kürbis weich ist. Mandelblättchen die letzten 2 Min. auf das Backblech geben und mitbacken.
In einem großen Topf 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Orzo-Nudeln darin 1 – 2 Min. farblos anschwitzen. Gemüsebrühpulver und 800 ml Wasser dazugeben, salzen und 12 Min. abgedeckt köcheln lassen, bis das gesamte Wasser verkocht ist. Dabei gelegentlich umrühren. Wenn am Ende noch Wasser im Topf ist, einige Minuten offen köcheln lassen.
Minze- und Petersilienblätter zusammen fein hacken. Petersilie bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich. Zitrone heiß waschen und 2 TL der Schale fein abreiben. Zitrone in 6 Spalten schneiden. Chili (Achtung: scharf!) längs halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.
Cranberries grob hacken. In einer großen Schüssel Cranberries, Zitronenabrieb, gehackte Kräuter, Hälfte der Chilistreifen, Saft von 2 Zitronenspalte, 4 EL Olivenöl, 2 EL Wasser, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
Kürbisgemüse und Orzo nach der Garzeit in die Schüssel mit dem Dressing geben. Hälfte vom Hirtenkäse hineinkrümeln und untermischen. Salat nochmals mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
Salat auf Teller verteilen und restlichen Hirtenkäse darüber bröseln. Salat mit Mandeln, restlichem Chili und Balsamicocreme toppen und mit restlichen Zitronenspalten genießen. Guten Appetit!