Wildreis-Bowl mit scharfem Brokkoli

Name: Wildreis-Bowl mit scharfem Brokkoli
Total time: 24 min
Yield: 4
Ingredients: 300 gr Basmati-Wildreis-Mischung; 1 Stk. Brokkoli; 2 Stk. Knoblauchzehe; 50 ml Sojasoße; 50 gr Sweet-Chili-Soße; 75 gr vegane Mayonnaise; 1 Stk. Süßkartoffel; 2 Stk. Gurke; 1 Stk. Chilischote, rot; 16 ml Sriracha Sauce; 2 Stk. Limette, ungewachst; 800 ml Wasser; 1 Prise Pfeffer; 1 TL Zucker; 3 EL Öl; 1 Prise Salz

24 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
776 kcal
Kohlenhydrate
114.2 g
Zucker
22 g
Fett
28.4 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
17.1 g

Folat oder Folsäure?

Folat meint das wasserlösliche Vitamin. Als Folsäure wird es nur bezeichnet, wenn es sich um einen synthetischen Stoff handelt.

Tipp gegen Übelkeit

Ingwer als Tee, als Zusatz im Wasser, als Bonbons oder als Gewürz – deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Eisen Lieferanten

Zum Beispiel: Fleisch, aber auch Hirse, Reis, Linsen, Spinat und weiteres Blattgemüse

Ab an die frische Luft

Gerade Vitamin D kann dein Körper nur bilden, wenn du dich regelmäßig in der Sonne aufhältst.

Kräuter und Gewürze mit Mehrwert

Ingwer, Muskat, Lavendel, Basilikum und Schnittlauch wirken wohltuend auf Schwangere.

Auf die richtige Dosierung kommt es an

Die Entscheidung über die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln sollte immer in Absprache mit dem betreuenden Arzt erfolgen.

Warum ist DHA so wichtig?

Besonders für die Sehkraft und Gehirnentwicklung, sowie für die Entwicklung des zentralen Nervensystems ist DHA wichtig.

Vitamin E - das Zellschutzvitamin

Die vorrangige Wirkung von Vitamin E ist, die Körperzellen vor freien Radikalen zu schützen, die für den Körper schädlich sein können.

Keine Gewürze sind verboten

Grundsätzlich sind Kräuter und Gewürze in der Schwangerschaft nicht verboten, nur auf die Menge kommt es an.

Fünf am Tag

Die Faustregel besagt, dass zu einer gesunden Ernährung zwei Portionen Obst und drei Portionen Gemüse am Tag gehören.

Was tun bei Heißhunger

Durch kleine Mahlzeiten bleibt dein Blutzuckerwert stabil und du kannst Hungerattacken vermeiden.

Ausreichend Flüssigkeit

Schwangere sollten etwa 1,5 bis 2 Liter Flüssigkeit täglich trinken. Bevorzuge Wasser, Tees oder stark verdünnte Saftsschorlen.

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Zutaten

Du brauchst

Basmati-Wildreis-Mischung300 gr
Brokkoli1 Stk.
Knoblauchzehe2 Stk.
Sojasoße50 ml
Sweet-Chili-Soße50 gr
vegane Mayonnaise75 gr
Süßkartoffel1 Stk.
Gurke2 Stk.
Chilischote, rot1 Stk.
Sriracha Sauce16 ml
Limette, ungewachst 2 Stk.
Wasser800 ml
Pfeffer1 Prise
Zucker1 TL
Öl3 EL
Salz1 Prise

Zubereitung

Wildreis-Bowl mit scharfem Brokkoli

Erhitze 600 ml Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Süßkartoffel längs halbieren und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Süßkartoffelscheiben auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 2 EL Öl beträufeln, salzen und pfeffern. Verwende zum Backen am besten Rapsöl. Ca. 15 – 20 Min. backen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
Einen kleinen Topf mit 600 ml heißem Wasser füllen, 1 TL Salz hinzufügen und einmal aufkochen lassen. Reis zugeben und mit aufgesetztem Deckel bei niedriger Hitze ca. 15 Min. weiterköcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.
Limette in 12 Spalten schneiden. Sojasoße mit Saft von 4 Limettenspalten, 1 TL Zucker und 1 EL Öl in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch abziehen und in dünne Scheiben schneiden.
In einer großen Schüssel Sweet-Chili-Soße mit dem Saft von 2 Limettenspalte verrühren. Gurke in dünne Scheiben schneiden oder hobeln und in der Schüssel mit der Sweet-Chili-Soße und 1 Prise Salz vermengen. Brokkoli in mundgerechte Röschen teilen. Chili halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden (Achtung: scharf!).
In einer großen Pfanne Sesamöl erhitzen. Brokkoli, Knoblauch und Chili nach Belieben (Achtung: scharf!) darin 5 – 6 Min. anbraten. Mit 200 ml Wasser und der Hälfte des Dressings ablöschen und 3 – 5 Min. weiterhin köcheln lassen, bis der Brokkoli gar ist. Brokkoli aus der Pfanne nehmen und ggf. warmhalten. Währenddessen vegane Mayonnaise mit Sriracha (Achtung: scharf!) nach Belieben in einer kleinen Schüssel verrühren.
Reis mit restlichem Dressing verrühren und mit Süßkartoffel, Brokkoli-Gemüse und Gurkensalat in Bowls anrichten. Mit dem Dip und restlichen Limettenspalten genießen. Guten Appetit!