Zartes Honig-Senf-Lachsfilet aus dem Ofen

Name: Zartes Honig-Senf-Lachsfilet aus dem Ofen
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 800 gr Norwegisches Lachsfilet (Premium); 80 gr Senf, körnig; 100 gr Mayonnaise; 150 gr Naturjoghurt; 1200 gr Kartoffeln, vorw. festkochend; 300 gr Kochsahne; 50 gr Pankomehl; 20 gr Mandeln, gehobelt; 1 Stk. Knoblauchzehe; 10 gr Dill/Petersilie; 2 Stk. Schalotten; 40 gr Blütenhonig; 2 Stk. Frühlingszwiebeln; 8 gr Gemüsebrühpulver; 1 Stk. Brokkoli; 200 ml Wasser; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Öl

90 min
4 Portionen
Mit Fisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
1217 kcal
Kohlenhydrate
79.1 g
Zucker
21.7 g
Fett
71.7 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
60.4 g

Achtung bei gesättigten Fettsäuren

Snacks, Desserts, zuckerhaltige Getränke und auch Fette mit einem hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren nur in Maßen genießen.

Schärfe als Mittel gegen Hitzewellen

Die Schärfe kurbelt die Schweißproduktion an – durch Schwitzen kühlt der Körper herunter.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Achte auf eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr. Mindestens 1,5 bis 2 Liter täglich sollten es sein.

Löwenzahn enthält wertvolle Folsäure

Außerdem ist Löwenzahn reich an Vitamin C und Insulin, das den Blutzucker reguliert.

Keine Gewürze sind verboten

Grundsätzlich sind Kräuter und Gewürze in der Schwangerschaft nicht verboten, nur auf die Menge kommt es an.

Tipps bei Sodbrennen

Kohlensäurehaltige Getränke sorgen dafür, dass mehr Magensäure produziert wird und provozieren Sodbrennen. Trinke stilles Wasser oder Tee.

Was tun bei Heißhunger

Lass deine Blutwerte überprüfen. So kannst du ausschließen, dass dein Appetit doch auf einen Mangel hinweist.

Fünf am Tag

Die Faustregel besagt, dass zu einer gesunden Ernährung zwei Portionen Obst und drei Portionen Gemüse am Tag gehören.

Lass deinen Eisenwert prüfen

Eisen ist für dich und dein Kind sehr wichtig - vor allem für die zusätzliche Blutbildung und die Versorgung deines Babys mit Sauerstoff.

Scharf? Kein Problem!

Die Schärfe in Chilis (Capsaicin) gelangt nicht in den Blutkreislauf des Babys.

Vitamin E - das Zellschutzvitamin

Die vorrangige Wirkung von Vitamin E ist, die Körperzellen vor freien Radikalen zu schützen, die für den Körper schädlich sein können.

Essen für zwei?

Bis zur 12. Schwangerschaftswoche steigt der Kalorienbedarf nicht signifikant. Danach um etwa 250 kcal - das wäre eine Scheibe Vollkornbrot mit Butter und Käse.

Zutaten

Du brauchst

Norwegisches Lachsfilet (Premium)800 gr
Senf, körnig80 gr
Mayonnaise100 gr
Naturjoghurt150 gr
Kartoffeln, vorw. festkochend1200 gr
Kochsahne300 gr
Pankomehl50 gr
Mandeln, gehobelt20 gr
Knoblauchzehe1 Stk.
Dill/Petersilie10 gr
Schalotten2 Stk.
Blütenhonig 40 gr
Frühlingszwiebeln2 Stk.
Gemüsebrühpulver8 gr
Brokkoli1 Stk.
Wasser200 ml
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Öl2 EL

Zubereitung

Zartes Honig-Senf-Lachsfilet aus dem Ofen

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Einen großen Topf mit reichlich heißem Wasser füllen, salzen und aufkochen lassen. Kartoffeln schälen, in 3 cm Stücke schneiden und in den großen Topf geben. Kartoffeln 12 – 14 Min. gar kochen. Währenddessen in einem hohen Rührgefäß Kochsahne und Gemüsebrühpulver miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie und Dill getrennt voneinander fein hacken.
In einer kleinen Schüssel körnigen Senf und Honig miteinander verrühren. Das Lachsfilet mit der Hautseite nach unten in eine leicht gefettete, große Auflaufform geben, leicht salzen und mit dem Honig-Senf-Mix bestreichen.
In einer kleinen Schüssel gehackte Petersilie mit dem Pankomehl und einer Prise Salz mischen. Petersilie bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich. Fertig gekochte Kartoffeln durch ein Sieb abgießen und in eine große Auflaufform geben, mit dem Sahne-Mix übergießen und die Oberfläche mit dem Panko-Mix bestreuen. Auflaufform mit dem Lachs und Auflaufform mit den Kartoffeln zusammen im vorgeheizten Ofen ca. 25 Min. backen, bis der Fisch nicht mehr glasig und die Oberfläche der Kartoffeln gebräunt ist. Achte darauf, dass dein Fisch immer gut durchgebacken ist.
Schalotte fein hacken. Panko-Mix-Schüssel auswischen und Dill, Mayonnaise, Schalotte und Joghurt darin miteinander verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Brokkoli in mundgerechte Röschen brechen oder schneiden. Knoblauch fein hacken. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.
In einer großen Pfanne ohne Fettzugabe Mandelblättchen bei mittlerer Hitze rösten, bis sie ganz leicht gebräunt sind. Mandelblättchen aus der Pfanne nehmen. 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Gehackten Knoblauch, weiße Frühlingszwiebelringe und Brokkoli darin ca. 2 Min. andünsten. Dann mit 200 ml Wasser ablöschen und ca. 2 – 4 Min. weitergaren, bis die Flüssigkeit komplett verkocht ist. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Brokkoli, überbackene Kartoffeln und Lachsfilet auf Tellern anrichten, Dip dazu reichen, nach Belieben mit grünen Frühlingszwiebelringen und Mandelblättchen toppen und genießen. Guten Appetit!