Kartoffelbällchen mit Erbsencreme

Name: Kartoffelbällchen mit Erbsencreme
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 500 gr Kartoffeln; 100 gr Frühlingszwiebeln; 1 Stk. Knoblauchzehe; 2 EL Kokosöl, natives; 50 gr Weizen/ Dinkel, frisch gemahlen; 1 EL Kichererbsen, frisch gemahlene; nach Bedarf Steinsalz; nach Bedarf Pfefferkörner, frisch gemahlen; nach Bedarf Muskatnuss, frisch gerieben; nach Bedarf Basilikum; nach Bedarf Thymian; nach Bedarf Vollkornmehl, zum Panieren; nach Bedarf Sesam, zum Panieren; nach Bedarf Rapsöl, zum Ausbacken; 0.5 Stk. Zwiebel; 2 EL Rapsöl; 250 gr Erbsen, TK; 5 EL Wasser; 2 EL Mandelmus; 1 TL Johannisbrotkernmehl; nach Bedarf Steinsalz; nach Bedarf Pfefferkörner, frisch gemahlen; nach Bedarf Chiliflocken; 1 Stk. Paprika, rot; 1 Stk. Paprika, gelb

40 min
8 Portionen
Vegan
Snack / Dessert

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
265 kcal
Kohlenhydrate
27.44 g
Zucker
6.36 g
Fett
14.16 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
6.58 g
Ballaststoffe
6.74 g

DHA ist wichtig für dein Baby

Omega-3-Fettsäuren sind für eine gesunde Gehirnentwicklung unerlässlich und werden auch für die Funktion der Nervenbahnen benötigt.

Kurkuma ist verdauungsfördernd

In großen Mengen kann Kurkuma aber abführend wirken und Gebärmutterkontraktionen begünstigen.

Warum ist Vitamin B6 so wichtig?

Es sorgt dafür, dass der lebenswichtige Nährstoff Eiweiß aus Lebensmitteln optimal verwertet wird und ist an der Blutbildung beteiligt.

Frische Lebensmittel verwenden

Denn bei längerer Lagerung gehen wichtige Nährstoffe verloren.

Finger weg!

Nikotin und Alkohol sollten auf jeden Fall tabu sein, um dein Baby vor schweren Folgewirkungen und Fehlbildungen zu bewahren.

Alternativen zu Cola

Geben Sie Zitrone oder Limette mit ins Wasser. Die Säure wirkt belebend und das Wasser bekommt Geschmack - ohne zusätzlichen Zucker.

Tipp gegen Übelkeit

Beginne den Tag noch vor dem Aufstehen mit einigen Crackern sowie einer Tasse leicht gesüßtem Tee.

Was tun bei Heißhunger

Bleib in Bewegung! Oft entsteht Heißhunger auch aus Langeweile oder wir snacken während des Fernsehens oder Lesens.

Was sind Schwangerschaftstees?

Sogenannte Schwangerschaftstees sind Teemischungen, die speziell für die Bedürfnisse von Schwangeren zusammengestellt werden.

Vorsicht bei diesen Kräutern

Kardamom, Zimt, Nelken, Salbei, Petersilie und Kümmel gilt es sparsam zu verwenden, da sie wehenfördernd sind.

Pfefferminztee in Maßen

Die darin enthaltenen, ätherischen Öle können sich wehenfördernd auswirken.

Wichtige Nährstoffe im 1. Trimester

Im ersten Trimester ist der Nährstoffbedarf leicht erhöht. Vor allem solltest du ausreichend Folsäure, Jod und DHA zu dir nehmen.

Zutaten

Du brauchst

Kartoffeln500 gr
Frühlingszwiebeln100 gr
Knoblauchzehe1 Stk.
Kokosöl, natives 2 EL
Weizen/ Dinkel, frisch gemahlen50 gr
Kichererbsen, frisch gemahlene1 EL
Steinsalznach Bedarf
Pfefferkörner, frisch gemahlennach Bedarf
Muskatnuss, frisch geriebennach Bedarf
Basilikumnach Bedarf
Thymiannach Bedarf
Vollkornmehl, zum Panierennach Bedarf
Sesam, zum Panierennach Bedarf
Rapsöl, zum Ausbackennach Bedarf
Zwiebel0.5 Stk.
Rapsöl2 EL
Erbsen, TK250 gr
Wasser5 EL
Mandelmus2 EL
Johannisbrotkernmehl1 TL
Steinsalznach Bedarf
Pfefferkörner, frisch gemahlennach Bedarf
Chiliflockennach Bedarf
Paprika, rot1 Stk.
Paprika, gelb1 Stk.

Zubereitung

Kartoffelbällchen

Die Kartoffeln mit der Gemüsebürste waschen und 15-20 Minuten mit Schale in kochendem Wasser garen.
Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden. Knoblauchzehe schälen und durchpressen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und vier bis fünf Minuten anschwitzen, gelegentlich umrühren.
Die gegarten Kartoffeln pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Weizen- und Kichererbsenmehl, Zwiebeln und Knoblauch zu einem Teig verkneten und mit Salz, Pfeffer, Muskat, Basilikum und Thymian abschmecken.
Mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen formen und in einer Mischung aus Mehl und Sesam wälzen.
Die Kartoffelbällchen in einer Pfanne mit heißem Öl rundum goldbraun anbraten. Auf Küchenkrepp abkühlen lassen.

Du brauchst

Kartoffeln500 gr
Frühlingszwiebeln100 gr
Knoblauchzehe1 Stk.
Kokosöl, natives 2 EL
Weizen/ Dinkel, frisch gemahlen50 gr
Kichererbsen, frisch gemahlene1 EL
Steinsalznach Bedarf
Pfefferkörner, frisch gemahlennach Bedarf
Muskatnuss, frisch geriebennach Bedarf
Basilikumnach Bedarf
Thymiannach Bedarf
Vollkornmehl, zum Panierennach Bedarf
Sesam, zum Panierennach Bedarf
Rapsöl, zum Ausbackennach Bedarf

Erbsencreme

Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden, in einem Topf mit heißem Kokosöl anschwitzen. Die Erbsen (frisch oder TK) und das Wasser dazugeben und acht Minuten zugedeckt weich garen.
Die Erbsen mitsamt dem Wasser, Mandelmus, Johannisbrotkernmehl, Salz, Pfeffer und Chili mit dem Pürierstab oder im Mixer zu einer feinen Creme pürieren. Je nach gewünschter Konsistenz noch 3–5 EL warmes Wasser dazu gießen. Die Erbsencreme in einen Spritzbeutel füllen.
Die beiden Paprikaschoten waschen, halbieren, von Stiel, Kernen und weißen Trennwänden befreien und in Stücke schneiden (etwa 2x2 cm groß). Mit einem dünnen Fingerfoodspieß auf die Kartoffelbällchen stecken und jeweils einen Tupfer Erbsencreme darauf spritzen.