Vegan Tuna Sandwich mit Kapern & Kichererbsen

Name: Vegan Tuna Sandwich mit Kapern & Kichererbsen
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Stk. Ciabattabrötchen; 70 gr Kapern; 100 gr vegane Mayonnaise; 200 gr veganes, cremiges Sojaprodukt; 2 Stk. Zitrone, ungewachst; 4 Stk. Ofenkartoffel; 760 gr Kichererbsen; 10 gr Dill/Schnittlauch; 2 Stk. Gurke; 10 ml Senf, mittelscharf; 1 Prise Salz; 2 TL Zucker; 2 TL Weißweinessig; 1 Prise Pfeffer; 4 EL Öl; 1 Stk. Zwiebel

30 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
863 kcal
Kohlenhydrate
98.5 g
Zucker
12.8 g
Fett
37.1 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
25.4 g

Ausreichend Flüssigkeit

Besonders Schwangere sollten mindestens 1,5 bis 2 Liter über den Tag verteilt trinken.

Fehlt Eisen, hat das Folgen

Symptome reichen von Müdigkeit & Kopfschmerzen über Schlafstörungen bis hin zu Übelkeit. Im Extremfall tritt eine Anämie (Blutarmut) auf.

Vitamin D

Zahlreiche Stoffwechselvorgänge sind auf Vitamin D angewiesen - auch dein Immunsystem profitiert davon.

Alternativen zu Kaffee entdecken

Koffeinfreier Kaffee, Getreidekaffee, Lupinenkaffee, Chai Latte oder auch Ingwer- oder Zitronen-Tee sind Genussalternativen.

Jod ist wichtig für deinen Schatz

Jod ist entscheidend für ein gesundes Wachstum, wichtige Stoffwechselprozesse und die Schilddrüse deines Babys.

Was tun bei Heißhunger

Achte darauf, ausreichend zu trinken! Manchmal weist der gestiegene Appetit auch darauf hin, dass wir unser Durstgefühl überhört haben.

Tipp gegen Übelkeit

Beginne den Tag noch vor dem Aufstehen mit einigen Crackern sowie einer Tasse leicht gesüßtem Tee.

Was hilft bei Übelkeit

Eine ballaststoffreiche Ernährung beruhigt den Magen und soll Übelkeit entgegenwirken.

Warum ist Eisen so wichtig?

Eisen ist wichtig für die Sauerstoffversorgung. Ein Großteil des Eisens ist mit dem Transport des Sauerstoffes im Blut beschäftigt.

Vitamin D durch Sonnenbaden aufnehmen

Um Vitamin D zu bilden, reichen 10 bis 25 Minuten in der Mittagssonne aus - danach eincremen.

Frische Lebensmittel verwenden

Denn bei längerer Lagerung gehen wichtige Nährstoffe verloren.

Heißhunger in der Schwangerschaft…

…ist völlig normal und nichts worüber sich Schwangere Sorgen machen sollten.

Zutaten

Du brauchst

Ciabattabrötchen4 Stk.
Kapern70 gr
vegane Mayonnaise100 gr
veganes, cremiges Sojaprodukt200 gr
Zitrone, ungewachst2 Stk.
Ofenkartoffel4 Stk.
Kichererbsen760 gr
Dill/Schnittlauch 10 gr
Gurke2 Stk.
Senf, mittelscharf10 ml
Salz1 Prise
Zucker2 TL
Weißweinessig2 TL
Pfeffer1 Prise
Öl4 EL
Zwiebel1 Stk.

Zubereitung

Vegan Tuna Sandwich mit Kapern & Kichererbsen

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Kartoffeln in 0,5 cm Scheiben schneiden. Kartoffelscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit 4 EL Öl, kräftig Salz und Pfeffer vermengen und im Ofen 25 – 30 Min. backen, bis sie außen knusprig sind. Verwende zum Backen am besten Rapsöl. Dabei Platz lassen für die Ciabattabrötchen. Ciabattabrötchen in den letzten 5 – 7 Min. der Ofenbackzeit mit auf das Backblech geben.
Die gesamte Zwiebel fein würfeln. Dill und Schnittlauch fein hacken. Gurke in feine Scheiben schneiden oder hobeln. Zitrone in 6 Spalten schneiden.
In einer großen Schüssel 2 TL Essig, 2 TL Zucker, Saft von 2 Zitronenspalte und die Hälfte der Kräuter zu einem Dressing verrühren. Gurkenscheiben hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einer kleinen Schüssel veganes cremiges Sojaprodukt, die Hälfte der Mayonnaise, die Hälfte vom Senf, restliche Kräuter, Saft von 2 Zitronenspalte und den grünen Teil der Frühlingszwiebel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kapern durch ein Sieb abgießen und fein hacken. Kichererbsen durch ein Sieb abgießen. In einer großen Schüssel Kichererbsen, restliche Mayonnaise, Saft von 2 Zitronenspalte und 2 EL Remoulade mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einer stückigen Masse verarbeiten (Konsistenz als Kartoffelstampf). Kapern und weißen Teil der Frühlingszwiebel dazu geben und verrühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Warme Ciabattabrötchen waagerecht halbieren. Ein wenig Gurkensalat auf die Brötchen verteilen, mit Chickpea-'Tuna' toppen und verschließen. Brötchen auf Teller verteilen Kartoffelscheiben und Gurkensalat daneben anrichten und mit restlichen Zitronenspalten genießen. Guten Appetit!