Saibling mit Lila-Kartoffelsalat und Rettichgemüse

Name: Saibling mit Lila-Kartoffelsalat und Rettichgemüse
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 600 gr Kartoffeln, festkochend; 200 gr Trüffelkartoffeln; nach Bedarf Salz (mit Jod und Folsäure angereichert); 1 Stk. Schalotte; 3 EL Pflanzenöl; 1 TL Senf, scharf; 3 EL Weißweinessig; 150 gr Gemüsebrühe; 2 EL Petersilie, frisch gehackte; 8 Stk. Saiblingsfilets, küchenfertig, mit Haut, àca. 80 g; 2 EL Pflanzenöl; 2 EL Butter; 30 gr Schnittlauch; nach Bedarf Pfefferkörner, frisch gemahlen; 150 gr Rettich

75 min
4 Portionen
Mit Fisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
702 kcal
Kohlenhydrate
38.46 g
Zucker
3.4 g
Fett
37.01 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
52.34 g
Ballaststoffe
4.51 g

Kleine Mahlzeiten gegen Übelkeit

Fachleute empfehlen den Essensplan in der Schwangerschaft in fünf bis sechs kleine Mahlzeiten aufzuteilen.

Was hilft bei Übelkeit

Besonders Hebammen setzen auf Akupunktur. Es gibt etwa bestimmte Armbänder, deren Tragen das flaue Gefühl im Magen verringern soll.

Auf die richtige Dosierung kommt es an

Die Entscheidung über die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln sollte immer in Absprache mit dem betreuenden Arzt erfolgen.

Vitamin E - das Zellschutzvitamin

Die vorrangige Wirkung von Vitamin E ist, die Körperzellen vor freien Radikalen zu schützen, die für den Körper schädlich sein können.

Nähstoffmangel bei Veganismus

Supplementiere Vitamin B12 und lass regelmäßig deine Blutwerte kontrollieren.

DHA ist wichtig für dein Baby

Omega-3-Fettsäuren sind für eine gesunde Gehirnentwicklung unerlässlich und werden auch für die Funktion der Nervenbahnen benötigt.

Vorsicht bei diesen Kräutern

Kardamom, Zimt, Nelken, Salbei, Petersilie und Kümmel gilt es sparsam zu verwenden, da sie wehenfördernd sind.

Das „Mama-Vitamin“ Folat

Folsäure dient dem Zellwachstum & Zellteilung, ist wichtig für die Entwicklung des Gehirns deines Babys und fördert die Blutbildung.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Leichter Ausdauersport, wie Spazieren, Radfahren oder Schwimmen, kann außerdem helfen, die Verdauung in Gang zu bringen.

Magnesium vs. Eisen?

Magnesium und Eisen behindern sich in ihrer Aufnahme. Wenn du supplementierst, solltest du Präparate zeitlich versetzt einnehmen.

Folsäure bereits vor der Schwangerschaft

Generell wird empfohlen, Folsäure spätestens vier Wochen vor der Empfängnis zusätzlich einzunehmen.

Aufnahme von Jod

In der Frühschwangerschaft werden 100 bis 150 Mikrogramm Jod zusätzlich empfohlen.

Zutaten

Du brauchst

Kartoffeln, festkochend600 gr
Trüffelkartoffeln200 gr
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)nach Bedarf
Schalotte 1 Stk.
Pflanzenöl3 EL
Senf, scharf1 TL
Weißweinessig3 EL
Gemüsebrühe150 gr
Petersilie, frisch gehackte2 EL
Saiblingsfilets, küchenfertig, mit Haut, àca. 80 g8 Stk.
Pflanzenöl2 EL
Butter2 EL
Schnittlauch30 gr
Pfefferkörner, frisch gemahlennach Bedarf
Rettich150 gr

Zubereitung

Kartoffelsalat

Für den Salat die Kartoffeln waschen und in der Schale in kochendem Salzwasser ca. 30 Minuten garen. Abgießen, abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.
Die Schalotte abziehen, fein würfeln und in 1 EL heißem Öl glasig schwitzen. Die Brühe angießen und aufkochen lassen. Mit dem Senf und Essig über die Kartoffeln gießen und vermengen. Etwa 10 Minuten ziehen lassen.

Du brauchst

Kartoffeln, festkochend600 gr
Trüffelkartoffeln200 gr
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)nach Bedarf
Schalotte 1 Stk.
Pflanzenöl3 EL
Senf, scharf1 TL
Weißweinessig3 EL
Gemüsebrühe150 gr
Petersilie, frisch gehackte2 EL

Fisch

Die Saiblingsfilets waschen und trocken tupfen. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Saiblinge auf der Hautseite ca. 2 Minuten goldbraun anbraten. 1 EL Butter zugeben, den Fisch darin wenden, salzen, pfeffern und garen. Achte darauf das die Filets gut durch gegarte sind.
Den Rettich schälen, in dünne Scheiben hobeln und in der restlichen Butter bei niedriger Temperatur ca. 2 andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Schnittlauch, bis auf einige Halme für die Garnitur, waschen und in Röllchen schneiden. Zum Rettich geben und durchschwenken.
Den Fisch auf vorgewärmte Teller legen und darauf den Rettich geben. Mit Schnittlauchhalmen garnieren.
Das restliche Öl und die Petersilie zum Kartoffelsalat geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Schälchen füllen und mit dem Fisch servieren.