Garnelen auf Kräuter-Pastinakenstampf

Name: Garnelen auf Kräuter-Pastinakenstampf
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 300 gr Garnelen; 720 gr Pastinaken; 400 gr Kartoffeln, mehligkochend; 200 gr Buschbohnen; 2 Stk. Salatherz (Romana); 2 Stk. Schalotte; 2 Stk. Knoblauchzehe; 10 gr Petersilie glatt/Schnittlauch; 300 gr Joghurt; 20 ml Senf, mittelscharf; 16 gr Gemüsebrühe; 2 EL Butter; 4 EL Olivenöl; 800 ml Wasser; 2 TL Honig; 2 TL Essig; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

35 min
4 Portionen
Mit Fisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
461 kcal
Kohlenhydrate
49 g
Zucker
15 g
Fett
19 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
22 g

Iss ausgewogen und vollwertig

Neben Obst und Gemüse gehört eine gute Balance aus Vollkornprodukten, Milcherzeugnissen, Fleisch, Fisch und Hülsenfrüchten auf den Teller.

Vitamin D

Zahlreiche Stoffwechselvorgänge sind auf Vitamin D angewiesen - auch dein Immunsystem profitiert davon.

Ausreichend Flüssigkeit

Schwangere sollten etwa 1,5 bis 2 Liter Flüssigkeit täglich trinken. Bevorzuge Wasser, Tees oder stark verdünnte Saftsschorlen.

Wie viel Kaffee ist erlaubt?

Frauen sollten in der Schwangerschaft nicht mehr als 200 bis 300 Milligramm Koffein täglich zu sich nehmen - das sind etwa zwei Tassen.

Warum ist Vitamin B12 so wichtig?

Es trägt zur Bildung der roten Blutkörperchen bei, ist wie die Folsäure am Aufbau von Zellen beteiligt und steuert Wachstumsvorgänge im Körper.

Magnesium Liefernanten

Besonders grünes Gemüse, aber auch Hülsenfrüchte und Nüsse sowie Kerne, sind zuverlässige Magnesiumlieferanten.

Was tun bei Heißhunger

Iss ein paar Stücke Obst, wenn der Appetit auf etwas Süßes zu groß wird.

Essen für zwei?

Bis zur 12. Schwangerschaftswoche steigt der Kalorienbedarf nicht signifikant. Danach um etwa 250 kcal - das wäre eine Scheibe Vollkornbrot mit Butter und Käse.

Eisen Lieferanten

Zum Beispiel: Fleisch, aber auch Hirse, Reis, Linsen, Spinat und weiteres Blattgemüse

Warum ist Vitamin B6 so wichtig?

Es sorgt dafür, dass der lebenswichtige Nährstoff Eiweiß aus Lebensmitteln optimal verwertet wird und ist an der Blutbildung beteiligt.

Vitamin D durch Sonnenbaden aufnehmen

Um Vitamin D zu bilden, reichen 10 bis 25 Minuten in der Mittagssonne aus - danach eincremen.

DHA Lieferanten

Zum Beispiel: Fettreicher Fisch, wie Makrele, Hering oder Lachs

Zutaten

Du brauchst

Garnelen300 gr
Pastinaken720 gr
Kartoffeln, mehligkochend400 gr
Buschbohnen200 gr
Salatherz (Romana)2 Stk.
Schalotte 2 Stk.
Knoblauchzehe2 Stk.
Petersilie glatt/Schnittlauch10 gr
Joghurt300 gr
Senf, mittelscharf20 ml
Gemüsebrühe16 gr
Butter2 EL
Olivenöl4 EL
Wasser800 ml
Honig2 TL
Essig2 TL
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise

Zubereitung

Garnelen auf Kräuter-Pastinakenstampf

Erhitze 800 ml Wasser im Wasserkocher. Kartoffeln schälen und in 2 cm Würfel schneiden. Pastinaken schälen und in 2 cm Würfel schneiden. In einen großen Topf 800 ml heißes Wasser füllen, salzen und aufkochen lassen. Gemüse hinzugeben und 12 – 14 Min. weich garen. Danach durch ein Sieb abgießen.
Petersilie und Schnittlauch fein hacken. Petersilie bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich. In einer kleinen Schüssel Joghurt, Kräuter, Salz und Pfeffer zu einem Dip vermengen. Salat gründlich waschen. Salatherz in mundgerechte Stücke schneiden. In einer großen Schüssel Senf, 2 EL Dip, 2 EL Olivenöl, 2 TL Honig, 2 TL Essig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing vermengen. Salat hinzugeben und noch nicht vermengen.
Schalotte fein würfeln. Knoblauch fein hacken. Enden der Bohnen entfernen und Bohnen halbieren.
In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Buschbohnen darin 5 – 6 Min. garen. Schalotte, Knoblauch und Garnelen hinzugeben und 3 – 4 weitere Min. garen, bis die Bohnen weich sind. Garnelen vor der Verwendung gut waschen und gut durcherhitzen. Mit Pfeffer abschmecken. Ggfs. warm halten.
Kartoffeln und Pastinaken zusammen mit der Hälfte des Dips, Gemüsebrühe, 2 EL Butter, Salz und Pfeffer zurück in den Topf geben und mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Stampf verarbeiten.
Salat mit dem Dressing vermengen. Pastinakenstampf auf Teller verteilen, Garnelen darauf anrichten und mit dem Joghurt toppen. Salat daneben anrichten und genießen. Guten Appetit!