Skandi Kapern-Penne mit Mandel-Chili-Topping

Name: Skandi Kapern-Penne mit Mandel-Chili-Topping
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gr Penne; 2 Stk. Brokkoli; 10 gr Gewürzmischung "Hello Muskat"; 1 Stk. Zitrone, gewachst; 200 gr Frischecreme; 2 Stk. Schalotte; 2 Pack Kapern; 40 gr Mandeln; 2 Stk. Knoblauchzehe; 10 gr Dill; 40 gr Hartkäse, gerieben; 4 gr milde Chiliflocken; 400 ml Wasser; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 4 EL Öl

35 min
4 Portionen
Vegetarisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
861 kcal
Kohlenhydrate
106 g
Zucker
12 g
Fett
32 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
33 g

Wichtige Nährstoffe bei veganer Ernährung

Veganer müssen besonders auf die Zufuhr von B-Vitaminen (v.a. Vitamin B12), Vitamin D, Eisen, Jod, Kalzium, Zink, Omea-3-Fettsäuren und Eiweiß achten.

Ruhespender Lavendeltee

Lavendel entfaltet eine beruhigende Wirkung. Dies hilft bei Schlafstörungen und wirkt auch krampflösend.

B12 Lieferanten

In relevanter Menge ist B12 in Lebensmitteln nur in tierischen Produkten wie Fleisch, Milch und Eiern vertreten.

Magnesium vs. Eisen?

Magnesium und Eisen behindern sich in ihrer Aufnahme. Wenn du supplementierst, solltest du Präparate zeitlich versetzt einnehmen.

Vegetarisch? Kein Problem!

Wichtige Nährstoffe werden auch über Eier und Milchprodukte zugeführt.

Finger weg!

Nikotin und Alkohol sollten auf jeden Fall tabu sein, um dein Baby vor schweren Folgewirkungen und Fehlbildungen zu bewahren.

Auf's Bauchgefühl hören!

Lebensmittel, welche dir Probleme bereiten, solltest du in der Schwangerschaft lieber meiden.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Leichter Ausdauersport, wie Spazieren, Radfahren oder Schwimmen, kann außerdem helfen, die Verdauung in Gang zu bringen.

Wofür braucht der Körper Magnesium?

Für die Regulation des Hormonhaushalts, Reizweiterleitung innerhalb von Nerven- und Muskelzellen, Stabilisierung unserer Knochen usw.

Bärlauch nur sparsam verwenden

Die Pflanze steht im Verdacht den Blutdruck zu senken und so Frühgeburten zu begünstigen.

Auf die richtige Dosierung kommt es an

Die Entscheidung über die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln sollte immer in Absprache mit dem betreuenden Arzt erfolgen.

Warum ist Niacin so wichtig?

Der Körper braucht Niacin u.a. für den Gehirnstoffwechsel, reguliert den Blutzucker, für Zellatmung, Muskeln und Bindegewebe.

Zutaten

Du brauchst

Penne500 gr
Brokkoli2 Stk.
Gewürzmischung "Hello Muskat"10 gr
Zitrone, gewachst1 Stk.
Frischecreme200 gr
Schalotte 2 Stk.
Kapern2 Pack
Mandeln40 gr
Knoblauchzehe2 Stk.
Dill10 gr
Hartkäse, gerieben40 gr
milde Chiliflocken4 gr
Wasser400 ml
Pfeffer1 Prise
Salz1 Prise
Öl4 EL

Zubereitung

Skandi Kapern-Penne mit Mandel-Chili-Topping

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Dill fein hacken. Zitrone heiß abwaschen, 2 TL der Schale abreiben und Zitrone vierteln. Knoblauch fein hacken. Schalotte halbieren und fein hacken. Kapern durch ein Sieb abgießen und kurz abspülen.
Einen großen Topf mit heißem Wasser füllen, kräftig salzen und aufkochen lassen. Penne im großen Topf für ca. 12 Min. bissfest kochen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
Brokkoli in mundgerechte Röschen teilen. In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Brokkoli und die Hälfte vom Knoblauch hinzufügen und 2 – 3 Min. anschwitzen. Pfanneninhalt mit 200 ml Wasser ablöschen und mit aufgesetztem Deckel 3 – 4 Min. kochen, bis der Brokkoli gar ist. Deckel abnehmen, Kapern hinzufügen und restliches Wasser verkochen lassen. Brokkoli mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Penne durch ein Sieb abgießen und kurz beiseitestellen. In demselben Topf 2 EL Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Den restlichen Knoblauch hinzugeben, Schalotte hinzufügen und beides 1 Min. farblos anschwitzen. Topfinhalt mit 200 ml Wasser, Frischecreme und „Hello Muskat“ ablöschen.
Pasta mit der Soße vermengen. 2 TL Zitronenabrieb und geriebenen Hartkäse hinzugeben und alles unter Rühren ca. 1 – 2 Min kochen lassen, bis die Soße dick genug ist. Dill und Brokkoli einrühren und mit 1 TL Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pfanne aus Schritt 2 auswischen und Mandeln mit Chiliflocken (Achtung: scharf!) 2 – 3 Min. anbraten.
Fertige Pasta auf tiefe Teller verteilen und mit dem Mandel-Chili-Topping bestreuen. Restliche Zitronenspalten dazureichen und genießen. Guten Appetit!