Gebratener Lachs mit cremigem Gurkensalat

Name: Gebratener Lachs mit cremigem Gurkensalat
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 600 gr Lachsfilet; 800 gr Kartoffeln, vorw. festkochend; 2 Stk. Gurke; 20 gr Dill/Petersilie; 2 Stk. Schalotte; 200 gr Saure Sahne; 2 Stk. Zitrone, gewachst; 40 gr Sonnenblumenkerne; 4 EL Öl; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 200 ml Wasser

30 min
4 Portionen
Mit Fisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
810 kcal
Kohlenhydrate
40.2 g
Zucker
8.3 g
Fett
49.9 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
39.3 g

Vitamine in der Frühschwangerschaft

Schwangere im ersten Schwangerschaftsdrittel (bis zur 12. SSW) sollten v.a. auf eine ausreichende Versorgung mit Folsäure und Jod achten.

Was hilft bei Übelkeit

Besonders Hebammen setzen auf Akupunktur. Es gibt etwa bestimmte Armbänder, deren Tragen das flaue Gefühl im Magen verringern soll.

Was tun bei Heißhunger

Snacke zwischendurch ein paar ungesalzene Nüsse. Die sind reich an Vitaminen und ungesättigten Fettsäuren und damit ein gesunder Snack!

Was hilft bei Übelkeit

Wer Saures liebt, kann Wasser mit Zitronenscheiben oder Grapefruit probieren. Die enthaltenen Bitterstoffe sollen Übelkeit lindern können.

Vegetarisch? Kein Problem!

Wichtige Nährstoffe werden auch über Eier und Milchprodukte zugeführt.

Niacin Lieferanten

Fisch und Gemüse tragen zur Niacinversorgung bei.

Heißhunger in der Schwangerschaft…

…ist völlig normal und nichts worüber sich Schwangere Sorgen machen sollten.

Keine Gewürze sind verboten

Grundsätzlich sind Kräuter und Gewürze in der Schwangerschaft nicht verboten, nur auf die Menge kommt es an.

Sinnvolle Nährstoffe für Schwangere

Folsäure(Folat), Vitamin D, Vitamin B-Komplex, Eisen, Kalzium, Vitamin C, Jod, Magnesium, Phosphor, Vitamin E, Vitamin A, Zink, DHA, Protein

Wichtige Nährstoffe bei veganer Ernährung

Veganer müssen besonders auf die Zufuhr von B-Vitaminen (v.a. Vitamin B12), Vitamin D, Eisen, Jod, Kalzium, Zink, Omea-3-Fettsäuren und Eiweiß achten.

Scharf? Kein Problem!

Die Schärfe in Chilis (Capsaicin) gelangt nicht in den Blutkreislauf des Babys.

Warum ist Vitamin B12 so wichtig?

Es trägt zur Bildung der roten Blutkörperchen bei, ist wie die Folsäure am Aufbau von Zellen beteiligt und steuert Wachstumsvorgänge im Körper.

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Zutaten

Du brauchst

Lachsfilet600 gr
Kartoffeln, vorw. festkochend800 gr
Gurke2 Stk.
Dill/Petersilie20 gr
Schalotte 2 Stk.
Saure Sahne200 gr
Zitrone, gewachst2 Stk.
Sonnenblumenkerne40 gr
Öl4 EL
Olivenöl2 EL
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Wasser200 ml

Zubereitung

Gebratener Lachs mit cremigem Gurkensalat

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Kartoffeln schälen und je nach Größe vierteln oder halbieren. In einen großen Topf reichlich heißes Wasser füllen, einmal aufkochen lassen und kräftig salzen. Hitze reduzieren, Kartoffeln zugeben und 12 – 15 Min. weich garen. In einer großen Pfanne Sonnenblumenkerne ohne Fettzugabe 1 – 2 Min. anrösten, bis sie bräunen. Aus der Pfanne nehmen und grob hacken.
Petersilienblätter und Dill getrennt voneinander fein hacken. Zitrone heiß waschen und 2 TL der Schale fein abreiben. Zitrone vierteln. In einer kleinen Schüssel Sonnenblumenkerne, Hälfte der Petersilie, Zitronenabrieb, Saft von 2 Zitronenviertel, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Gurke längs halbieren und in 1 cm Halbmonde schneiden.
Schalotte fein hacken. In der großen Pfanne aus Schritt 1 2 EL Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Schalotte darin 2 – 3 Min. farblos anschwitzen. Aus der Pfanne nehmen und in eine große Schüssel geben. Saure Sahne, Dill, Saft von 2 Zitronenviertel, Salz und Pfeffer dazugeben und alles zu einem Dressing vermengen. Gurke hinzugeben und marinieren lassen.
Lachsfilets von beiden Seiten salzen. In derselben großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Lachs darin auf der Hautseite 2 Min. anbraten, wenden und weitere 2 – 3 Min. braten, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist. Achte darauf, dass dein Fisch immer gut durchgebraten ist. Lachs herausnehmen und nach Belieben die Haut abziehen.
Nach Ende der Kochzeit Kartoffeln durch ein Sieb abgießen und zurück in den Topf geben. Kartoffeln vorsichtig mit der restlichen gehackten Petersilie vermengen. Petersilie bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich.
Kartoffeln und Gurkensalat auf Teller verteilen. Lachs daneben anrichten und mit der Gremolata toppen. Guten Appetit!