Porree-Spätzle-Pfanne mit Schmelzzwiebeln

Name: Porree-Spätzle-Pfanne mit Schmelzzwiebeln
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 800 gr Spätzle, vegan; 2 Stk. Zwiebel; 10 gr Hefeflocken; 10 gr Dill/Schnittlauch; 300 gr Radieschen; 2 Stk. Porree; 200 ml Soja Kochcrème; 10 gr Gewürzmischung "Hello Muskat"; 16 ml Worcester Sauce; 2 EL Öl; 2 TL Zucker; 1 Prise Pfeffer; 200 ml Wasser; 2 EL Weißweinessig; 1 Prise Salz; 4 EL Margarine, pflanzlich

25 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
531 kcal
Kohlenhydrate
60.7 g
Zucker
12.7 g
Fett
23.2 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
17.8 g

Vitamin E Lieferanten

Zum Beispiel: Pflanzliche Öle, Nüsse, Butter, Kerne & Samen, Eier, Weizenkeime und Vollkornprodukte, Blattgemüse, Soja, Avocado, Brokkoli

Was tun bei Heißhunger

Zelebriere den Heißhunger! Es spricht nichts dagegen ab und an ein Stück Schokolade, Kuchen oder eine leckere Pizza zu genießen.

Ab an die frische Luft

Gerade Vitamin D kann dein Körper nur bilden, wenn du dich regelmäßig in der Sonne aufhältst.

Magnesium vs. Eisen?

Magnesium und Eisen behindern sich in ihrer Aufnahme. Wenn du supplementierst, solltest du Präparate zeitlich versetzt einnehmen.

Vorsicht bei diesen Kräutern

Kardamom, Zimt, Nelken, Salbei, Petersilie und Kümmel gilt es sparsam zu verwenden, da sie wehenfördernd sind.

kein Fisch, kein DHA?

Für Schwangere, die nicht so oft Fisch essen ist eine Supplementation von DHA zu empfehlen. Sprich mit deinem Arzt.

Wie viel Kaffee ist erlaubt?

Frauen sollten in der Schwangerschaft nicht mehr als 200 bis 300 Milligramm Koffein täglich zu sich nehmen - das sind etwa zwei Tassen.

Ernähre dich ausgewogen

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) schlägt eine ausgewogene Ernährung auf Basis von Obst, Gemüse und Vollkornprodukten vor.

Tipps bei Sodbrennen

Joghurt, gekochten Möhren und gekochten Kartoffeln haben eine magenschonende Wirkung.

Finger weg!

Nikotin und Alkohol sollten auf jeden Fall tabu sein, um dein Baby vor schweren Folgewirkungen und Fehlbildungen zu bewahren.

Niacin Lieferanten

Fisch und Gemüse tragen zur Niacinversorgung bei.

Zink Lieferanten

Zink steckt in Rindfleisch und Leber, aber auch in Erbsen, Hafer und Weizen.

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Zutaten

Du brauchst

Spätzle, vegan800 gr
Zwiebel2 Stk.
Hefeflocken10 gr
Dill/Schnittlauch 10 gr
Radieschen300 gr
Porree2 Stk.
Soja Kochcrème200 ml
Gewürzmischung "Hello Muskat"10 gr
Worcester Sauce16 ml
Öl2 EL
Zucker2 TL
Pfeffer1 Prise
Wasser200 ml
Weißweinessig2 EL
Salz1 Prise
Margarine, pflanzlich4 EL

Zubereitung

Porree-Spätzle-Pfanne mit Schmelzzwiebeln

Zwiebel halbieren und in ca. 1 cm Streifen schneiden. In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl.Zwiebelstreifen darin auf mittlerer Stufe ca. 5 Min. anschwitzen. 2 TL Zucker hinzufügen und weitere 5 Min. karamellisieren lassen. Zwiebelstreifen danach aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Währenddessen Porree längs halbieren, gründlich auswaschen und in 0,5 cm Halbmonde schneiden. Radieschen in feine Scheiben hobeln oder schneiden. Dillfähnchen fein hacken. In einer großen Schüssel 4 EL der Soja-Kochcrème, 2 EL Essig und gehackten Dill verrühren. Radieschen hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einem hohen Rührgefäß 200 ml der Soja-Kochcrème, 200 ml Wasser, Hefeflocken, „Hello Muskat“ und 0,5 TL Salz verrühren.
In der großen Pfanne aus Schritt 1 4 EL pflanzliche Margarine auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Tipp: Wenn Du keine pflanzliche Margarine hast, kannst Du stattdessen dieselbe Menge an Öl benutzen. Spätzle und Porree hineingeben und 6 – 8 Min. braten, bis beides goldbraun gebraten ist. Dabei gelegentlich umrühren.
Schmelzzwiebeln mit zu den Spätzle in die Pfanne geben und den Pfanneninhalt mit der vorbereiteten Soße ablöschen. Einmal aufkochen lassen, dann die Pfanne von der Hitze nehmen und die Worcester Sauce unterrühren. Spätzlepfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Spätzlepfanne auf Teller verteilen und mit Schnittlauch toppen. Apfel-Radieschen-Salat dazu anrichten. Guten Appetit!