Spargelsalat mit Krustenschinken & Kerbeldressing

Name: Spargelsalat mit Krustenschinken & Kerbeldressing
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 800 gr Spargel, weiß; 1000 gr Kartoffeln, vorw. festkochend; 10 gr Kerbel/Schnittlauch; 20 ml Senf, mittelscharf; 300 gr Prinzessbohnen; 200 gr Sahnejoghurt; 160 gr Krustenschinken; 2 Stk. Knoblauchzehe; 34 ml Mayonnaise; 8 ml Worcester Soße; 2 Stk. Salatherz (Romana); 2 TL Weißweinessig; 1 Prise Salz; 1 TL Zucker; 4 EL Öl; 1 Prise Pfeffer

35 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
575 kcal
Kohlenhydrate
63 g
Zucker
16 g
Fett
24 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
24 g

Tipps bei Sodbrennen

Achte darauf, nicht allzu scharf oder fettig zu essen, weil dies die Bildung von Magensäure begünstigt.

Was tun bei Heißhunger

Snacke zwischendurch ein paar ungesalzene Nüsse. Die sind reich an Vitaminen und ungesättigten Fettsäuren und damit ein gesunder Snack!

Was tun bei Heißhunger

Zelebriere den Heißhunger! Es spricht nichts dagegen ab und an ein Stück Schokolade, Kuchen oder eine leckere Pizza zu genießen.

Finger weg!

Nikotin und Alkohol sollten auf jeden Fall tabu sein, um dein Baby vor schweren Folgewirkungen und Fehlbildungen zu bewahren.

Tipp gegen Übelkeit

Ingwer als Tee, als Zusatz im Wasser, als Bonbons oder als Gewürz – deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Auf die richtige Dosierung kommt es an

Die Entscheidung über die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln sollte immer in Absprache mit dem betreuenden Arzt erfolgen.

Jod ist wichtig für deinen Schatz

Jod ist entscheidend für ein gesundes Wachstum, wichtige Stoffwechselprozesse und die Schilddrüse deines Babys.

Kein Cappuccino nach dem Essen

Tannine, die beispielsweise in Kaffee oder Tee vorhanden sind, sowie das Calcium aus der Milch verschlechtern die Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Quellen.

Nahrungsmittel mit Vitamin D

Milchprodukte, Fleisch, Eigelb und Fisch - achte darauf, dass Fisch, Fleisch und Eier durchgegart sind.

Essen für zwei?

Bis zur 12. Schwangerschaftswoche steigt der Kalorienbedarf nicht signifikant. Danach um etwa 250 kcal - das wäre eine Scheibe Vollkornbrot mit Butter und Käse.

Das „Mama-Vitamin“ Folat

Folsäure dient dem Zellwachstum & Zellteilung, ist wichtig für die Entwicklung des Gehirns deines Babys und fördert die Blutbildung.

Auf's Bauchgefühl hören!

Lebensmittel, welche dir Probleme bereiten, solltest du in der Schwangerschaft lieber meiden.

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Zutaten

Du brauchst

Spargel, weiß800 gr
Kartoffeln, vorw. festkochend1000 gr
Kerbel/Schnittlauch10 gr
Senf, mittelscharf20 ml
Prinzessbohnen300 gr
Sahnejoghurt200 gr
Krustenschinken160 gr
Knoblauchzehe2 Stk.
Mayonnaise34 ml
Worcester Soße8 ml
Salatherz (Romana)2 Stk.
Weißweinessig2 TL
Salz1 Prise
Zucker1 TL
Öl4 EL
Pfeffer1 Prise

Zubereitung

Spargelsalat mit Krustenschinken & Kerbeldressing

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Ungeschälte Kartoffeln in 2 cm Spalten schneiden und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 2 EL Öl beträufeln und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Verwende am besten Rapsöl. Kartoffeln auf der mittleren Schiene im Backofen 25 – 30 Min. backen, bis sie weich und goldbraun sind.
Enden der Bohnen abschneiden und Bohnen quer halbieren. Von den Enden der Spargelstangen 1 cm abschneiden, Spargel schälen und in 3 Teile schneiden. Einen Topf mit heißem Wasser füllen, salzen, aufkochen lassen und darin die Bohnen und den Spargel 5 – 6 Min. kochen. Beides durch ein Sieb abgießen.
Kerbel fein hacken, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. In einer kleinen Schüssel Joghurt, Mayonnaise, Senf, alles von der Worcester Sauce, 2 TL Essig und Hälfte der gehackten Kräuter miteinander zu einem Dressing verrühren. Dressing mit 1 TL Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Knoblauch abziehen. Schinkenscheiben in 2 cm Stücke schneiden. In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Bohnen, Spargel und Schinkenstücke in die Pfanne geben, Knoblauch hineinpressen und alles zusammen für 3 Min. scharf anbraten. Achte darauf, dass dein Fleisch immer gut durchgebraten ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salatherzen in 2 cm Streifen schneiden und in eine große Schüssel geben. Salat gründlich waschen. Angebratenes Gemüse und Kartoffeln zum Salat geben und alles mit der Hälfte des Dressings vermengen.
Salat auf tiefen Tellern anrichten. Restliches Dressing darüber träufeln und mit restlichen Kräutern bestreuen. Guten Appetit!