Salat mit gebratenen Pfifferlingen

Name: Salat mit gebratenen Pfifferlingen
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk. Friséesalat; 1 Stk. Eichblattsalat; 2 Stk. Radicchios; 250 gr Kirschtomaten; 2 Stk. Zwiebel (rot); 500 gr Pfifferlinge; 4 Scheibe Toastbrot; 1 Bund Petersilie, frisch; 2 EL Butterschmalz; 4 EL Keimöl; 2 EL Balsamico; nach Bedarf Salz (mit Jod und Folsäure angereichert); nach Bedarf Pfefferkörner, frisch gemahlen

70 min
4 Portionen
Vegetarisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
339 kcal
Kohlenhydrate
25.45 g
Zucker
13.7 g
Fett
20.66 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
11.74 g
Ballaststoffe
12.94 g

Zink Lieferanten

Zink steckt in Rindfleisch und Leber, aber auch in Erbsen, Hafer und Weizen.

Iss ausgewogen und vollwertig

Neben Obst und Gemüse gehört eine gute Balance aus Vollkornprodukten, Milcherzeugnissen, Fleisch, Fisch und Hülsenfrüchten auf den Teller.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Leichter Ausdauersport, wie Spazieren, Radfahren oder Schwimmen, kann außerdem helfen, die Verdauung in Gang zu bringen.

Wichtige Nährstoffe im 1. Trimester

Im ersten Trimester ist der Nährstoffbedarf leicht erhöht. Vor allem solltest du ausreichend Folsäure, Jod und DHA zu dir nehmen.

Was tun bei Heißhunger

Zelebriere den Heißhunger! Es spricht nichts dagegen ab und an ein Stück Schokolade, Kuchen oder eine leckere Pizza zu genießen.

Was hilft bei Übelkeit

Wer Saures liebt, kann Wasser mit Zitronenscheiben oder Grapefruit probieren. Die enthaltenen Bitterstoffe sollen Übelkeit lindern können.

Kleine Mahlzeiten gegen Übelkeit

Fachleute empfehlen den Essensplan in der Schwangerschaft in fünf bis sechs kleine Mahlzeiten aufzuteilen.

Warum ist Vitamin B6 so wichtig?

Es sorgt dafür, dass der lebenswichtige Nährstoff Eiweiß aus Lebensmitteln optimal verwertet wird und ist an der Blutbildung beteiligt.

Bärlauch nur sparsam verwenden

Die Pflanze steht im Verdacht den Blutdruck zu senken und so Frühgeburten zu begünstigen.

Vitamine in der Frühschwangerschaft

Schwangere im ersten Schwangerschaftsdrittel (bis zur 12. SSW) sollten v.a. auf eine ausreichende Versorgung mit Folsäure und Jod achten.

Keine Energydrinks in der Schwangerschaft

Die enthaltene Menge an Koffein ist oft um einiges höher als empfohlen, zudem sind Auswirkungen wie bspw. von Taurin noch nicht geklärt.

Was ist Folat?

Das sogenannte Folat gehört zu den B-Vitaminen, die wasserlöslich sind und ist in tierischen, als auch pflanzlichen Lebensmitteln enthalten.

Zutaten

Du brauchst

Friséesalat1 Stk.
Eichblattsalat1 Stk.
Radicchios2 Stk.
Kirschtomaten250 gr
Zwiebel (rot)2 Stk.
Pfifferlinge500 gr
Toastbrot4 Scheibe
Petersilie, frisch1 Bund
Butterschmalz2 EL
Keimöl4 EL
Balsamico 2 EL
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)nach Bedarf
Pfefferkörner, frisch gemahlennach Bedarf

Zubereitung

Salat mit gebratenen Pfifferlingen

Frisée, Eichblatt und Radicchio waschen, kleinzupfen und trocknen. Kirschtomaten waschen, trocknen und vierteln. Zwiebel in Ringe schneiden. Pfifferlinge abreiben, putzen eventuell halbieren.
Toastbrot entrinden und in Rauten schneiden. 1 EL Butterschmalz in der Pfanne erhitzen, Pfifferlinge anbraten, herausnehmen und warmstellen.
Restliches Butterschmalz in die Pfanne geben und Brotrauten knusprig braten.
Aus den angegebenen Zutaten eine Vinaigrette herstellen.
Salat auf Tellern verteilen, Pfifferlinge dazu, mit der Vinaigrette beträufeln und mit Croûtons garnieren.