Rigatoni in pikanter Gemüsesoße

Name: Rigatoni in pikanter Gemüsesoße
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gr Rigatoni; 2 Stk. Zwiebel, rot; 10 gr Hefeflocken; 10 gr Basilikum; 4 gr milder Chili-Mix; 140 gr Kalamata-Oliven, ohne Stein; 2 Stk. Paprika multicolor; 2 Stk. Knoblauchzehe; 375 gr Kirschtomaten, rot; 20 gr Pinienkerne; 70 gr Tomatenmark; 4 gr Gewürzmischung "Hello Paprika"; 12 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 2 EL Weißweinessig; 1 Prise Pfeffer

30 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
958 kcal
Kohlenhydrate
112.1 g
Zucker
17.2 g
Fett
44.5 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
23.8 g

Folsäure bereits vor der Schwangerschaft

Generell wird empfohlen, Folsäure spätestens vier Wochen vor der Empfängnis zusätzlich einzunehmen.

Was hilft bei Übelkeit

Eine ballaststoffreiche Ernährung beruhigt den Magen und soll Übelkeit entgegenwirken.

Was sind Schwangerschaftstees?

Sogenannte Schwangerschaftstees sind Teemischungen, die speziell für die Bedürfnisse von Schwangeren zusammengestellt werden.

Vorsicht bei diesen Kräutern

Kardamom, Zimt, Nelken, Salbei, Petersilie und Kümmel gilt es sparsam zu verwenden, da sie wehenfördernd sind.

Kleine Mahlzeiten gegen Übelkeit

Fachleute empfehlen den Essensplan in der Schwangerschaft in fünf bis sechs kleine Mahlzeiten aufzuteilen.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Nimm genug Ballaststoffe aus Vollkornprodukten, Obst und Gemüse zu dir.

Magnesium vs. Eisen?

Magnesium und Eisen behindern sich in ihrer Aufnahme. Wenn du supplementierst, solltest du Präparate zeitlich versetzt einnehmen.

Nahrungsmittel mit Vitamin D

Milchprodukte, Fleisch, Eigelb und Fisch - achte darauf, dass Fisch, Fleisch und Eier durchgegart sind.

Folat oder Folsäure?

Folat meint das wasserlösliche Vitamin. Als Folsäure wird es nur bezeichnet, wenn es sich um einen synthetischen Stoff handelt.

Scharf? Kein Problem!

Die Schärfe in Chilis (Capsaicin) gelangt nicht in den Blutkreislauf des Babys.

Tipp gegen Übelkeit

Beginne den Tag noch vor dem Aufstehen mit einigen Crackern sowie einer Tasse leicht gesüßtem Tee.

Vitamin D

Zahlreiche Stoffwechselvorgänge sind auf Vitamin D angewiesen - auch dein Immunsystem profitiert davon.

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Zutaten

Du brauchst

Rigatoni500 gr
Zwiebel, rot2 Stk.
Hefeflocken10 gr
Basilikum10 gr
milder Chili-Mix4 gr
Kalamata-Oliven, ohne Stein140 gr
Paprika multicolor2 Stk.
Knoblauchzehe2 Stk.
Kirschtomaten, rot375 gr
Pinienkerne20 gr
Tomatenmark70 gr
Gewürzmischung "Hello Paprika"4 gr
Olivenöl12 EL
Salz1 Prise
Weißweinessig2 EL
Pfeffer1 Prise

Zubereitung

Rigatoni in pikanter Gemüsesoße

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze (230 °C Umluft) vor. Zwiebel vierteln. Paprika vierteln und entkernen. Gemüse mit der Hautseite nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und 10 – 15 Min. im Ofen rösten, bis die Hautseite gut gebräunt ist. In der letzten 1 Min. der Garzeit Pinienkerne mit auf das Backblech geben.
Knoblauch grob hacken. Kirschtomaten je nach Größe vierteln oder halbieren. Kalamata-Oliven halbieren.
In einen großen Topf ca. 2 L heißes Wasser füllen, 1 EL Salz hinzufügen und aufkochen. Rigatoni hinzugeben und 10 – 11 Min. bissfest garen. Rigatoni nach der Garzeit durch ein Sieb abgießen und dabei 100 ml Kochwasser auffangen.
Nach der Garzeit geröstetes Gemüse aus dem Ofen in ein hohes Rührgefäß geben. Tomatenmark, Hefeflocken, „Hello Paprika“, gehackten Knoblauch, Basilikumblätter (behalte einige als Topping zurück), die Hälfte vom Chili-Mix, 12 EL Olivenöl, 2 EL Essig, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker hinzufügen und mithilfe eines Pürierstabs alles zu einer glatten Soße verarbeiten.
Rigatoni zusammen mit der vorbereiteten Soße, der Hälfte der Kirschtomaten und der Hälfte der Oliven zurück in den großen Topf geben. Nach und nach das aufgefangene Kochwasser hinzugeben bis eine glatte Soße entsteht. Tipp: Je nach Konsistenz brauchst Du nicht das gesamte Kochwasser. Erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pasta auf Teller verteilen, mit den restlichen Kirschtomaten und Oliven toppen. Mit restlichem Basilikum, Pinienkernen und restlichem Chili-Mix (Achtung: scharf!) nach Geschmack garnieren. Nach Belieben noch etwas Pfeffer und Olivenöl darüber verteilen. Guten Appetit!