Rigatoni in pikanter Gemüsesoße

Name: Rigatoni in pikanter Gemüsesoße
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gr Rigatoni; 2 Stk. Zwiebel, rot; 10 gr Hefeflocken; 10 gr Basilikum; 4 gr milder Chili-Mix; 140 gr Kalamata-Oliven, ohne Stein; 2 Stk. Paprika multicolor; 2 Stk. Knoblauchzehe; 375 gr Kirschtomaten, rot; 20 gr Pinienkerne; 70 gr Tomatenmark; 4 gr Gewürzmischung "Hello Paprika"; 12 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 2 EL Weißweinessig; 1 Prise Pfeffer

30 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
958 kcal
Kohlenhydrate
112.1 g
Zucker
17.2 g
Fett
44.5 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
23.8 g

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Magnesium vs. Eisen?

Magnesium und Eisen behindern sich in ihrer Aufnahme. Wenn du supplementierst, solltest du Präparate zeitlich versetzt einnehmen.

Was tun bei Heißhunger

Lass deine Blutwerte überprüfen. So kannst du ausschließen, dass dein Appetit doch auf einen Mangel hinweist.

Ausreichend Flüssigkeit

Schwangere sollten etwa 1,5 bis 2 Liter Flüssigkeit täglich trinken. Bevorzuge Wasser, Tees oder stark verdünnte Saftsschorlen.

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Zelebriere den Heißhunger! Es spricht nichts dagegen ab und an ein Stück Schokolade, Kuchen oder eine leckere Pizza zu genießen.

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Zutaten

Du brauchst

Rigatoni500 gr
Zwiebel, rot2 Stk.
Hefeflocken10 gr
Basilikum10 gr
milder Chili-Mix4 gr
Kalamata-Oliven, ohne Stein140 gr
Paprika multicolor2 Stk.
Knoblauchzehe2 Stk.
Kirschtomaten, rot375 gr
Pinienkerne20 gr
Tomatenmark70 gr
Gewürzmischung "Hello Paprika"4 gr
Olivenöl12 EL
Salz1 Prise
Weißweinessig2 EL
Pfeffer1 Prise

Zubereitung

Rigatoni in pikanter Gemüsesoße

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze (230 °C Umluft) vor. Zwiebel vierteln. Paprika vierteln und entkernen. Gemüse mit der Hautseite nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und 10 – 15 Min. im Ofen rösten, bis die Hautseite gut gebräunt ist. In der letzten 1 Min. der Garzeit Pinienkerne mit auf das Backblech geben.
Knoblauch grob hacken. Kirschtomaten je nach Größe vierteln oder halbieren. Kalamata-Oliven halbieren.
In einen großen Topf ca. 2 L heißes Wasser füllen, 1 EL Salz hinzufügen und aufkochen. Rigatoni hinzugeben und 10 – 11 Min. bissfest garen. Rigatoni nach der Garzeit durch ein Sieb abgießen und dabei 100 ml Kochwasser auffangen.
Nach der Garzeit geröstetes Gemüse aus dem Ofen in ein hohes Rührgefäß geben. Tomatenmark, Hefeflocken, „Hello Paprika“, gehackten Knoblauch, Basilikumblätter (behalte einige als Topping zurück), die Hälfte vom Chili-Mix, 12 EL Olivenöl, 2 EL Essig, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker hinzufügen und mithilfe eines Pürierstabs alles zu einer glatten Soße verarbeiten.
Rigatoni zusammen mit der vorbereiteten Soße, der Hälfte der Kirschtomaten und der Hälfte der Oliven zurück in den großen Topf geben. Nach und nach das aufgefangene Kochwasser hinzugeben bis eine glatte Soße entsteht. Tipp: Je nach Konsistenz brauchst Du nicht das gesamte Kochwasser. Erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pasta auf Teller verteilen, mit den restlichen Kirschtomaten und Oliven toppen. Mit restlichem Basilikum, Pinienkernen und restlichem Chili-Mix (Achtung: scharf!) nach Geschmack garnieren. Nach Belieben noch etwas Pfeffer und Olivenöl darüber verteilen. Guten Appetit!