Tomatensalat mit gefüllten Fladenbroten

Name: Tomatensalat mit gefüllten Fladenbroten
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 7 Zweige Minze; 4 Blätter Salat; 3 EL Walnusskernhälften, gehackt; 4 EL Olivenöl; 4 EL Zitronensaft; 1 Prise Cayennepfeffer; 1 TL Honig; nach Bedarf Salz (mit Jod und Folsäure angereichert); nach Bedarf Pfefferkörner, frisch gemahlen; 0.5 Stk. Gurke; 1 Stk. Paprikas, grün; 4 Stk. Fleischtomaten; 80 gr Schafskäse; 12 Stk. Oliven (schwarz, entsteint); 4 Stk. Fladenbrote, dünne

80 min
4 Portionen
Vegetarisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
1510 kcal
Kohlenhydrate
0.26 g
Zucker
16.52 g
Fett
30.85 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
48.94 g
Ballaststoffe
21.1 g

Magnesium Liefernanten

Besonders grünes Gemüse, aber auch Hülsenfrüchte und Nüsse sowie Kerne, sind zuverlässige Magnesiumlieferanten.

Kurkuma ist verdauungsfördernd

In großen Mengen kann Kurkuma aber abführend wirken und Gebärmutterkontraktionen begünstigen.

Niacin Lieferanten

Fisch und Gemüse tragen zur Niacinversorgung bei.

Was hilft bei Übelkeit

Wer Saures liebt, kann Wasser mit Zitronenscheiben oder Grapefruit probieren. Die enthaltenen Bitterstoffe sollen Übelkeit lindern können.

kein Fisch, kein DHA?

Für Schwangere, die nicht so oft Fisch essen ist eine Supplementation von DHA zu empfehlen. Sprich mit deinem Arzt.

Folsäure bereits vor der Schwangerschaft

Generell wird empfohlen, Folsäure spätestens vier Wochen vor der Empfängnis zusätzlich einzunehmen.

Warum ist DHA so wichtig?

Besonders für die Sehkraft und Gehirnentwicklung, sowie für die Entwicklung des zentralen Nervensystems ist DHA wichtig.

Eisenbedarf in der Schwangerschaft

Der Eisenbedarf ist doppelt so hoch, damit der Körper ausreichend Blut bilden und das Baby mit Sauerstoff und Nährstoffen versorgen kann.

Warum ist Vitamin B6 so wichtig?

Es sorgt dafür, dass der lebenswichtige Nährstoff Eiweiß aus Lebensmitteln optimal verwertet wird und ist an der Blutbildung beteiligt.

Warum ist Niacin so wichtig?

Der Körper braucht Niacin u.a. für den Gehirnstoffwechsel, reguliert den Blutzucker, für Zellatmung, Muskeln und Bindegewebe.

Tipp gegen Übelkeit

Ingwer als Tee, als Zusatz im Wasser, als Bonbons oder als Gewürz – deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Was tun bei Heißhunger

Durch kleine Mahlzeiten bleibt dein Blutzuckerwert stabil und du kannst Hungerattacken vermeiden.

Zutaten

Du brauchst

Minze7 Zweige
Salat4 Blätter
Walnusskernhälften, gehackt3 EL
Olivenöl4 EL
Zitronensaft4 EL
Cayennepfeffer1 Prise
Honig1 TL
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)nach Bedarf
Pfefferkörner, frisch gemahlennach Bedarf
Gurke0.5 Stk.
Paprikas, grün1 Stk.
Fleischtomaten4 Stk.
Schafskäse80 gr
Oliven (schwarz, entsteint)12 Stk.
Fladenbrote, dünne4 Stk.

Zubereitung

Tomatensalat mit gefüllten Fladenbroten

Minze waschen, Blättchen abzupfen und klein schneiden. Minze, Nüsse, Öl, Zitronensaft, Cayennepfeffer und Honig mit dem Pürierstab mixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eine große Pfanne erhitzen und die Fladenbrote darin bei schwacher Hitze erwärmen.
Inzwischen das Gemüse waschen. Gurke schälen, Paprikaschote putzen, beides in kleine Würfel schneiden und mit der Sauce vermischen.
Tomaten halbieren, von den Stielansätzen befreien, in Scheiben schneiden und auf die Teller legen, salzen und pfeffern. Minze waschen, Blättchen von den Zweigen zupfen und zwischen die Tomatenscheiben stecken.
Walnuss-Gemüse-Sauce auf die Tomaten verteilen. Oliven nach Belieben entsteinen, Salat damit dekorieren. Salatblätter waschen und trockenschleudern. Den Schafskäse in kleine Stückchen schneiden.
Fladenbrote mit den Salatblättern und dem Schafskäse belegen, aufrollen und schräg in der Mitte durchschneiden. Zum Salat servieren.