Veganes Filet nach Lachs-Art in Senf-Soße

Name: Veganes Filet nach Lachs-Art in Senf-Soße
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gr Veganes Filet nach Lachs-Art von Vivera; 50 gr Kräftige vegane Gemüsebrühe; 400 ml Hafer-Cuisine; 2 Stk. kleine Salatgurke; 1000 gr Kartoffeln, vorw. festkochend; 20 ml Senf, mittelscharf; 10 gr Petersilie glatt/Schnittlauch; 2 Stk. Schalotte; 1 Prise Salz; 2 TL Weißweinessig; 1 Prise Zucker; 1 Prise Pfeffer; 4 EL Öl; 100 ml Wasser

25 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
783 kcal
Kohlenhydrate
71.3 g
Zucker
9.4 g
Fett
39.3 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
22.7 g

Vitamin E - das Zellschutzvitamin

Die vorrangige Wirkung von Vitamin E ist, die Körperzellen vor freien Radikalen zu schützen, die für den Körper schädlich sein können.

DHA Lieferanten

Zum Beispiel: Fettreicher Fisch, wie Makrele, Hering oder Lachs

Warum ist DHA so wichtig?

Besonders für die Sehkraft und Gehirnentwicklung, sowie für die Entwicklung des zentralen Nervensystems ist DHA wichtig.

Ernährung in der Frühschwangerschaft

Für eine ausreichende Zufuhr an Folsäure und Jod sollte gesorgt sein. Ansonsten ist eine gesunde und ausgewogene Ernährung das A und O.

Wichtige Nährstoffe bei veganer Ernährung

Veganer müssen besonders auf die Zufuhr von B-Vitaminen (v.a. Vitamin B12), Vitamin D, Eisen, Jod, Kalzium, Zink, Omea-3-Fettsäuren und Eiweiß achten.

Eisenlieferant Roibostee

Rooibostee ist in der Schwangerschaft völlig unbedenklich. Entgegen vieler Vermutungen enthält Rooibos kein Koffein.

Was hilft bei Übelkeit

Beliebt sind Kräutertees, wie Fenchel, Kamille oder Melisse – am besten nicht allzu lang gezogen und nicht zu stark.

Keine Gewürze sind verboten

Grundsätzlich sind Kräuter und Gewürze in der Schwangerschaft nicht verboten, nur auf die Menge kommt es an.

Wichtige Nährstoffe im 1. Trimester

Im ersten Trimester ist der Nährstoffbedarf leicht erhöht. Vor allem solltest du ausreichend Folsäure, Jod und DHA zu dir nehmen.

DHA ist wichtig für dein Baby

Omega-3-Fettsäuren sind für eine gesunde Gehirnentwicklung unerlässlich und werden auch für die Funktion der Nervenbahnen benötigt.

Ernähre dich ausgewogen

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) schlägt eine ausgewogene Ernährung auf Basis von Obst, Gemüse und Vollkornprodukten vor.

Was ist Vitamin E?

Als fettlösliches Vitamin wird Vitamin E vom Körper zusammen mit Nahrungsfetten aufgenommen und kommt v.a. im Fettstoffwechsel zum Zuge.

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Zutaten

Du brauchst

Veganes Filet nach Lachs-Art von Vivera400 gr
Kräftige vegane Gemüsebrühe50 gr
Hafer-Cuisine400 ml
kleine Salatgurke2 Stk.
Kartoffeln, vorw. festkochend1000 gr
Senf, mittelscharf20 ml
Petersilie glatt/Schnittlauch10 gr
Schalotte 2 Stk.
Salz1 Prise
Weißweinessig2 TL
Zucker1 Prise
Pfeffer1 Prise
Öl4 EL
Wasser100 ml

Zubereitung

Veganes Filet nach Lachs-Art in Senf-Soße

Kartoffeln vierteln oder halbieren. In einen großen Topf ca. 2 L heißes Wasser füllen, 2 TL Salz dazugeben und aufkochen lassen. Kartoffeln zugeben und 15 – 18 Min. garen, bis sie weich sind.
Petersilienblätter und Schnittlauch hacken. Gurke halbieren und in 0,5 cm Halbmonde schneiden. Schalotte halbieren und in kleine Würfel schneiden.
In einer großen Schüssel 2 EL der Hafer-Cuisine, 2 TL Essig und die Hälfte der Kräuter verrühren. Gurkenscheiben hinzufügen und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Veganen Fisch darin 2 Min. pro Seite anbraten, bis er goldbraun ist. Veganen Fisch herausnehmen. Erneut 2 EL Öl erhitzen. Schalottenwürfel darin 2 Min. anschwitzen. Hitze reduzieren und mit Hafer-Cuisine, Senf, kräftiger veganen Brühe und 100 ml Wasser ablöschen. Die Soße 2 – 3 Min. köcheln lassen, bis die Soße leicht eindickt.
Kartoffeln nach der Garzeit durch ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und mit restlichen Kräutern, 2 EL Margarine, Salz und Pfeffer vermengen. Petersilie bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich.
Kräuterkartoffeln, Gurkensalat und veganen Fisch auf Teller verteilen. Senf-Soße über den Fisch geben. Guten Appetit!