Hühnersuppe mit Reis und Mango

Name: Hühnersuppe mit Reis und Mango
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Limettensaft; 1 Stk. Mango; 4 Zweige Minze; 400 gr Möhren, zum Garnieren; 1 TL Rapsöl; etwas Salz (mit Jod und Folsäure angereichert); 1 Stk. Zwiebeln rot; 1 EL Butter; nach Bedarf Cayennepfeffer; 1 Stk. Chilischote, rot; 1 EL Currypulver; 200 gr Hähnchenbrustfilet, àca. 120 g; 700 ml Hühnerbrühe; 1 TL Ingwer frisch; 200 ml Kokosmilch; 80 gr Reis

55 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
375 kcal
Kohlenhydrate
24.04 g
Zucker
18.2 g
Fett
18.23 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
27.1 g
Ballaststoffe
6.18 g

Was hilft bei Übelkeit

Eine ballaststoffreiche Ernährung beruhigt den Magen und soll Übelkeit entgegenwirken.

Essen für zwei?

Bis zur 12. Schwangerschaftswoche steigt der Kalorienbedarf nicht signifikant. Danach um etwa 250 kcal - das wäre eine Scheibe Vollkornbrot mit Butter und Käse.

Das „Mama-Vitamin“ Folat

Folsäure dient dem Zellwachstum & Zellteilung, ist wichtig für die Entwicklung des Gehirns deines Babys und fördert die Blutbildung.

Eisen Lieferanten

Zum Beispiel: Fleisch, aber auch Hirse, Reis, Linsen, Spinat und weiteres Blattgemüse

Was tun bei Heißhunger

Iss ein paar Stücke Obst, wenn der Appetit auf etwas Süßes zu groß wird.

Keine Energydrinks in der Schwangerschaft

Die enthaltene Menge an Koffein ist oft um einiges höher als empfohlen, zudem sind Auswirkungen wie bspw. von Taurin noch nicht geklärt.

Was tun bei Heißhunger

Lass deine Blutwerte überprüfen. So kannst du ausschließen, dass dein Appetit doch auf einen Mangel hinweist.

Beschwerden lindern mit Tee

Gegen Übelkeit hilft Ingwertee. Kamille- oder Fencheltee beruhigen den Magen.

Wichtige Nährstoffe im 1. Trimester

Im ersten Trimester ist der Nährstoffbedarf leicht erhöht. Vor allem solltest du ausreichend Folsäure, Jod und DHA zu dir nehmen.

Chili macht glücklich

Das Capsaicin im Chili sorgt dafür, dass das Gehirn Schmerzsignale erhält – dadurch schüttet das Gehirn allerdings auch Endorphine aus.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Leichter Ausdauersport, wie Spazieren, Radfahren oder Schwimmen, kann außerdem helfen, die Verdauung in Gang zu bringen.

Alternativen zu Kaffee entdecken

Koffeinfreier Kaffee, Getreidekaffee, Lupinenkaffee, Chai Latte oder auch Ingwer- oder Zitronen-Tee sind Genussalternativen.

Zutaten

Du brauchst

Limettensaft2 EL
Mango1 Stk.
Minze4 Zweige
Möhren, zum Garnieren400 gr
Rapsöl1 TL
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)etwas
Zwiebeln rot1 Stk.
Butter1 EL
Cayennepfeffernach Bedarf
Chilischote, rot1 Stk.
Currypulver1 EL
Hähnchenbrustfilet, àca. 120 g200 gr
Hühnerbrühe700 ml
Ingwer frisch1 TL
Kokosmilch200 ml
Reis80 gr

Zubereitung

Hühnersuppe mit Reis und Mango

Den Reis nach Packungsanleitung in Salzwasser zubereiten.
Die Zwiebel häuten und fein würfeln. Die Möhren schälen waschen und klein würfeln. Die Chili waschen, putzen und klein hacken.
Die Butter in einem Topf zerlassen und Zwiebel sowie Chili darin andünsten. Die Möhren und Ingwer zugeben, mit Curry bestauben, die Brühe und die Kokosmilch angießen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Das Hühnerbrustfilet waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und in einer Pfanne in heißem Öl rundherum ca. 8 Minuten anbraten. Bitte achte darauf, das Fleisch gut durchzubraten. Anschließend herausnehmen und in Alufolie gewickelt ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden.
Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden, 1/3 zurückbehalten, den Reist würfeln und für 5 Minuten zur Suppe geben. Anschließend pürieren und mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
Das Hähnchen mit dem fertig gegarten Reis zur Suppe geben. Das übrige Mangofruchtfleisch in Streifen schneiden.
Die Suppe auf Schälchen verteilen und mit den Mangostreifen und einem Minzzweig garniert servieren.